1樓：H.C
知道什麼叫鍋氣嗎？為什麼大飯店炒出來的菜好吃，人家是猛火灶，你那電炒鍋火力不夠猛，鍋燒熱了，你的菜一到下去，整個鍋的溫度瞬間降低，火力不夠持續，你說怎麼好吃
2樓：西瓜砣
明火更容易炒出鑊（huò）氣，也就是鍋氣，火候很重要，根據不同食材各自的特性，靈活掌控火力大小，才能更好的激發食物的香與味呀~
3樓：華少爺88
電炒鍋和明火那個炒菜想？
隨著時代的發展，環境的變化，越來越提倡生態環保。企業也在不斷研究提高公升級產品，更加智慧型環保。
1、電炒鍋
產品公升級換代的結晶，電炒鍋從最早的電磁爐公升級演變而來，讓生活更方便，但是電炒鍋的加熱溫度、時間、鍋體受熱面都是有侷限的，就像電磁爐就中心圓圈為加熱體，電炒鍋也是一樣的原理，不管在家庭、酒店、餐飲店也在被廣泛使用。但加熱面、傳熱等等，都比較侷限，而出現問題了，維修也是很大的問題。
2、明火灶
從古生火做飯一直使用到現在，都是明火做飯，早時的生活都是劈材做飯，火又大，炒菜做飯味道一直都是人們認可的第一位，現在還有不少地方還在使用大灶台做飯，就像現在某地鍋雞、地鍋燴菜等等，都是使用劈柴地鍋做飯，味道一直被人們所追求，火大、傳熱快、受熱面積均勻、火候不容易被掌握。
3、不同之處
電灶使用率不高，因為除非受限制沒有辦法了會選擇。明火做菜，打個比方就好比媽媽做的菜，味道永遠都是那麼的美味。再者現在的各種調味品類不斷出來，不斷用以做菜，使人們的味蕾也產生了疲憊期。
而偶爾吃一頓不加那麼多調料的菜。都是那麼的美味。
4樓：蚊子
烹飪過程中火候的掌控尤為關鍵，一道菜好不好吃，關鍵在於火候及食材的把控，其中火候佔了50%
大家都有一種感覺，在家裡用煤氣灶做的菜永遠沒有飯店裡面廚師做的菜好吃。那是因為平時家裡的煤氣灶的火比較小，而飯店的灶頭火更大更猛，對於一些火候要求特別重要的菜來說就特別關鍵。
凡是大火爆炒的菜做出來就比較好吃，那是因為在菜的烹飪過程中，大火可以瞬間鎖住蔬菜的水份，讓菜快速熟透，同時可減少營養物質的流失，口感更佳更飽滿。
尤其是青菜，在加熱的過程中要迅速成熟，可以使青菜保持原有的綠色，看起來更美觀，吃起來更脆更鮮。
5樓：涵小金
因為電炒鍋火力小且恆溫，而明火火力大且鍋體受熱均勻，火候上去了炒菜自然就會香些兒，這就好比小時候家裡燒土灶燒的菜最好吃乙個道理～
什麼牌的電炒鍋炒菜好
工藤豐的小跟班 首先，電炒鍋我覺得要功率給力，千萬不能燒熱了鍋，加好油，一放菜就沒聲音了，這種鍋雷聲大雨點小，就屬於次品。電炒鍋，功率給力的話，炒出來的菜跟電磁爐一樣，不會悶大半天，尤其是青菜炒出來綠油油的！第二點就是看鍋底，是否是不粘鍋，粘鍋是推薦 304 級別的不鏽鋼內膽，或者鋁合金內膽！第三點...
我炒菜炒得很好吃 這句話中，為什麼 炒 要出現兩次？ 好吃 在句中相當於形容詞還是副詞？
首先不太同意有些答主說的修改句子，因為修改後的 我炒的菜很好吃 中 好吃 的語義指向是 菜 而原句中 好吃 的語義指向是 炒 兩個句子其實是有區別的。語言學造福強迫症 然後解釋題主的問題 炒菜炒得好 打球打得好 這種句式叫做重動句或者動詞拷貝句。動詞重複後，給補語提供了額外的空位，使賓語和補語能夠並...
什麼樣的電鍋適合炒菜，就是簡單炒個雞蛋番茄青菜火腿一類的？
挑剔的測評官 城市的快節奏生活，工作壓力大，越來越多的人越來越沒有時間去好好做一頓飯了，點外賣，吃快餐成了越來越依賴的生活習慣，不過也確實是，好好做一頓飯實在是太多事了，光柴公尺油鹽就不簡單，更頭痛的是 洗鍋，有時一不注意，燒焦糊底，簡直是糟透了，但外賣的油大不健康等問題越來越突出，因此，輕便不粘 ...