1樓：曾經的夢想
唉～這個不好說，但是中國最偉大的菜系火鍋是四川發明的，全中中國人人都愛吃
西南地區的飲食是全中國最豐富的，因為西南地區有56個民族，飲食文化自然是中國第一，這都是實話，民族單一的地方飲食文化相對來講也就單一了，不管多少人噴我，但是他們心裡都是絕對相信我說的話的
2樓：
這是不是那個「為什麼說江浙滬是美食荒漠」那個丈育問題裡來的靈感？中國魯粵淮川四大菜系不相伯仲，各有所長，你覺得不豐富只能說明你吃得少。
如果你把問題的範圍侷限到「味型」和「食材」兩方面，那的確吳語區不如西南官話區和粵語區，但這純粹就是先射箭再畫靶子，因為川菜本來就長於味型而粵語長於食材，你怎麼不挑淮揚菜擅長的刀功火候對碰呢？
而且你這個問題先埋了乙個巨坑：西南官話區的幅員是吳語區的好幾倍大，不僅有與吳語區地貌氣候類似的大河平原和紅壤丘陵，更有廣泛的喀斯特岩溶區以及乾熱河谷，漢族與少數民族犬牙交錯飲食互相影響，豐富度不高才有鬼了。
最後就是吳語區飲食的多樣性常被人低估，很大程度上以環太湖地區為代表的北吳束縛了人們對吳語區的印象。比如說衢州嗜辣這一點很多人就不知道，還以為江浙滬都飲食清淡（吐槽一句，就本幫菜那個樣子怎麼看都和「清淡」二字沒緣份，沒有理由說菜不辣不鹹就是清淡的）；沿海地區普遍保留的海鮮生食傳統也會讓很多內陸地區的人望而卻步；而寧波三臭這種堪稱中國版腓魚罐頭的鬼玩意兒更是明明白白地告訴你：不是只有北邊那些士大夫玩的東西才叫吳越飲食。
3樓：TuPadre
長三角一年兩熟或者兩年三熟，水熱條件本來就比不過兩年五熟或者一年三熟的珠三角。
長三角自古的文化也是重文輕商。如果沒有北方強權，這裡的人偏安自治也能活得挺好。因此沒有什麼對外交流的慾望。
珠三角不一樣，珠三角腹地狹小，發展必須依靠優越的航運條件，與外國和長江流域互通有無。廣州自古以來就是通商口岸，廣東自古以來也是僑鄉。交流多了、商業機會多了，飲食自然會豐富。
長三角一馬平川，上海、杭州、南京直接隔著幾百公里，飲食卻大同小異。廣東的流域和平原支離破碎。廣州、梅州、潮汕同樣隔著幾百公里，就孕育了廣府、客家、潮汕三個菜系。
廣州人做菜可能一輩子不會用到梅乾菜和橘醬，客家人做菜可能一輩子也不會用到魚露和蠔油。
另外長三角比珠三角更早到達資源承載力極限。明清時期長三角的人均糧食產量已經在邊際下降了。人多地少的窘境迫使長三角更早走向精耕細作，同時降低對飲食，特別是肉食的需求。
長三角在中國的地位有點像英格蘭在歐洲。英格蘭的實業精神遠比英格蘭的飲食更引人矚目，但這並不影響英格蘭在Continental舉足輕重的地位。
至於四川，你真的覺得四川的飲食比江浙滬豐富？川菜有上河幫下河幫小河幫，長三角有蘇幫菜本幫菜淮揚菜還外帶乙個浙菜。上河幫有樟茶鴨砵砵雞開水白菜，蘇幫菜有八寶鴨松鼠鱖魚清蒸鰣魚；下河幫有牛油火鍋辣子雞小麵，本幫菜有醃篤鮮白斬雞薺菜餛飩；小河幫跟鹽商有關，淮揚菜也很鹽商有關；回鍋肉宮保雞丁魚香肉絲風行全國各地，就像淮揚菜佔據國宴的半壁江山。
在我看來，川菜的長處是香料的運用，而在食材的豐富度方面不僅被粵菜吊打，甚至還略遜於長三角。畢竟地理條件放在那裡，山珍海味山珍海味，沒了海味就少了一半。
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