1樓：初夏之菡
不違規但是也不合理。
有一說一，根據中國的預包裝國家標準GB7718-2011中對預包裝食品名稱的規定，其實相當明確但是也比較通用：
意思就是你只要「真實的」反應你食品的實際內容就可以了，至於你突出了哪個成分其實並沒有約束。所以在這次水餃調研中，就會發現大量的「名字挑最貴的食材叫」的現象。
比如豬肉+雞肉混合水餃，就變成了「豬肉餃子」。其實這裡我還要跟大家額外科普的是，不僅僅是加了雞肉，大家可以看到後面還有大豆蛋白——植物蛋白質。
這個成分加進去的原因主要是增加食品的出成率（意思是煮熟後不會縮水太多），同時增加肉餡的口感。也就是說，不僅僅是豬肉餃子混合了便宜的雞肉，還要加上大豆蛋白這種植物成分輔助獲得效能更好，成本更低的產品。
這在食品工業中是常見操作，大家以後買肉製品可以仔細看看配料表，新增「大豆蛋白」是非常常見的。
其實遠遠不止是水餃這類肉糜製品，還有非原切薯片也是一樣的重災區，比如市場上流行的「山藥脆片」「紅薯脆片」這類聽上去比薯片更健康的食品，其實真相更加令人失望：
它們比肉餡更加過分的是，「特徵食材」山藥粉僅僅比鹽多。。。所以說餃子還算客氣的，換成山藥脆片那可就真的跟消費者玩虛的了。
因此面對這種「慣常」卻不違規的食品操作，我比較建議消費者學會以下兩點：
對於混合肉糜製品（帶肉餡料的食品、香腸、肉丸、肉鬆）一定要看配料表，而不要僅僅看名稱。這類食品是「混合用肉」以及用「大豆蛋白」的絕對高頻產品。
對於混合肉糜製品，優先選擇那些願意標註主要原料百分比的產品。比如上圖那個牛肉水餃，雖然它裡面新增了豬肉、雞肉和大豆蛋白，但是它們也比較負責標註了牛肉的含量——這至少是個對消費知情權負責的態度。
對於混合澱粉類食材（薯片、膨化食品、餅乾、麵包）就不要考慮「健康屬性」了。管它山藥、藜麥還是燕麥，統統當零食吃著開心就好，別想著營養了。
那麼可能改善的方向是什麼呢？
從我食品行業從業的經驗看，要有力約束廠商保證消費者合理知情權，通常是兩步走：
就是首先規定了食品的名稱一定要用其主要原料來命名。比如一根雞肉30%豬肉10%的火腿腸，就不能叫「豬肉火腿腸」、一包主要用小麥粉（加了1%燕麥粉）做的餅乾就不能叫「燕麥餅乾」，頂多能叫「燕麥味餅乾」。就是嚴格限定非主要食材不能出現在名稱上，或者必需冠以「風味」這類限定詞。
（這樣就真的杜絕了山藥脆片這樣的不合理命名）
第二，就是需要像上面舉例那樣，出現在名稱的食材必需在後面標註含量。比如那個水餃，牛肉的確是主要食材，比後面的豬肉、雞肉和大豆蛋白可能都多一點點。所以叫「牛肉水餃」是合理的，但是出於保護消費者知情權，他還主動標註了牛肉含量（≥10%)，其實是相當規範的了。
初夏之菡，中國/澳洲註冊營養師。UNSW食品科學和雪梨大學營養學雙碩士，業寫寫我覺得有意義的營養科普。
2樓：超級奶爸
虛假廣告和誤導宣傳肯定是涉及的，問題是，這種情況已經成為行業潛規則了，沒有遭到嚴厲打擊之前，很難改變。
這個和薇婭這兩天的13億一樣，沒有重罰開始，直播帶貨偷稅漏稅這個蓋子就很難揭開。
其實不只是水餃，說我們的涮肉吧，有多少人是買了牛肉片回去才發現不是牛肉的？
究竟是豬肉、鴨肉還是雞肉，只有天知道了。
這點其實要譴責市場監管部門的不作為了，這種情況長時間持續，大家也都知道，但是為什麼不查處呢？
因為已經是行業潛規則了。
為什麼是行業潛規則呢？
因為沒人管。
所以你看，很多的問題，其實就是一開始的監管缺位導致的，所以到後來，即使是咱們的執法人員也在吐槽水餃的時候，因為全國上下沒有市場監管部門拿這個說事兒，各地自然不會小題大做。
我們的希望只能寄託於3.15。
我們的希望不能只寄託於3.15.
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