1樓：解釋
這個苦也可能是菜本身的。有個別的包菜會帶苦味的，我自己遇到過
和廚藝沒有太大關係。
用動物油＋植物油的混合油炒素菜比較香一點
2樓：Cookpad菜板
包菜有苦味肯定是有原因噠~
可能沒炒熟
看過王剛師傅炒菜的都知道，飯店用的都是猛火爐，家裡的煤氣灶火力遠不及飯店，所以偏生的包菜才會產生苦味。
解決方法：去掉包菜粗硬的桿子，只留菜葉，這樣炒起來容易熟且快
2、洗過的菜葉上有水
炒菜的時候熱鍋熱油，溫度要夠才能炒出好吃的包菜。如果菜葉上水太多，下鍋的時候鍋內的溫度會驟減，而且很難再上公升到合適的油溫。
解決方法：洗好的包菜用力甩乾水分，或者用廚房紙擦乾
3、包菜不新鮮
一顆包菜買回家，吃了一頓有一頓，放了一周還沒吃完。那這樣大概率包菜會不新鮮，從而產生苦味。
解決方法：努力吃包菜！盡量3天內吃完！
來這裡看看炒包菜的食譜吧~
34種炒包菜的家常做法_簡單又美味的家常菜
3樓：貓吃魚
炒的包菜之所以不好吃，就是因為炒的時候少了非常關鍵的一味調料，下面一塊來看一下吧。首先把包菜撕成一片一片的，然後再把它放入加了鹽和清水的盆子中浸泡上15分鐘的時間，殺菌消毒，還能讓包菜炒的時候，更入味。炒包菜是完全沒有必要焯水的，浸泡過直接下鍋炒就可以了。
趁著浸泡包菜的時候，準備一些其他的配菜，小蔥蒜末小公尺那都是必不可少的，不吃辣椒，這一步可以忽略，然後我們就可以開始起鍋燒油炒菜了，如果家裡有豬油的話，最好用豬油來炒包菜，炒出來看起來顏色特別亮，吃起來還特別好吃，當然沒有的話，普通的食用油就可以。
先放入蒜末，小公尺辣炒香，然後再放入浸泡好的包菜，大火炒炒軟，一定要放大火，然後放上調料炒勻，之後就可以發上一些小蔥，這時候記得要滴上幾滴公尺醋，這樣炒出來的包菜又香又脆，一點兒都不發苦。很多人在做炒包菜的時候都沒有放醋，就是因為少了這一味關鍵的調料，所以吃起來才不那麼好吃！
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