1樓：貝店優惠券DY
羊肉性溫熱，可溫胃禦寒，尤其適合在嚴寒時節食用。但羊肉雖補，其與生俱來的羊羶味卻讓不少人聞而卻步。
其實，羊肉的羶味主要源自羊肉中的揮發性脂肪酸，烹調時，給羊肉選個好搭檔，便能輕鬆去羶保鮮。
下面就為大家介紹六種羊肉的去羶法——
浸泡去羶法
先用冷水浸泡2小時左右，隔1小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出，羶味也能大大減少。
橘皮去羶法
在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，不但可以有效地去除羊肉的羶味，還能保有橘皮的鮮香。
蘿蔔去羶法
在蘿蔔上鑽上幾個洞，與羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出單獨烹調 ，即可去羶。
花椒去羶法
在羊肉燉煮過程中放入一些花椒、蔥、薑末，可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
山楂去羶法
在燉煮羊肉時，放入幾顆山楂，除羶效果極佳，羊肉還熟得快。
核桃去羶法
選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味。
此外，烹製羊肉時放入一些綠豆、料酒、公尺醋等，也不失為去羶的好方法。21
2樓：叫我曉林好啦灬
今天親自測試了。
羊肉放在冰箱很長時間了，腥味十足。
請教了當地一家羊蠍子很正宗的老闆。
看到另外小夥伴有推薦焯水的時候放白蘿蔔，確實也有用。白蘿蔔建議戳幾個洞，更好的吸腥味。
3樓：王不亂
我準備告訴你們乙個我用時三年，花費了我菸酒無數從甘肅的乙個老先生手裡求來的偏方，我實在沒有想到這個偏方竟然如此簡單……
選用二年羯羊，肉骨分離，涼水大火煮沸之後倒掉有血沫的羊湯，重新加涼水，注意！重中之重來了！
脫皮松木棒！！！！
甘霖娘！！！！！
這就是勞資花了三年時間各種送禮巴結舔溝子得來的偏方！！！！！！
你們都給勞資好好的學！！！！！
都給勞資好好的用！！！！！！！
羊肉湯裡面加什麼粉除膳味？
道驪 就我個人二十年的經驗，在煮羊湯的時候放入幾粒花椒，一塊白芷就能完美的去掉腥羶味。在喝湯的時候加適量的胡椒粉，孜然粉，香蔥花就能更進一步去羶增香，同時，能增強羊湯曖身，發汗，醒酒的效果。 陝西大品小吃技術 牛羊肉泡饃是陝西的名小吃，在這裡大家都簡稱羊肉泡 泡饃。故而羊肉湯技術陝西的大師們是很擅長...
如何做好羊肉？
糯公尺滋羊咩咩 先上圖，有食慾再接著看。羊小腿 自家海拉爾郵寄過來的，8兩左右乙個 溫水衝乾淨，把表面油脂衝下去。高壓鍋放水，倒入老抽，大膽倒提色，多放鹽入味。乙個開後，氣消散後，放入蔥花蓋蓋子燜。軟 嫩 韌 香。 鳴人借你乙個微笑 我做的是辣味羊肉火鍋，已經做了好幾次了，不請自來回答一波 1.座標...
如何把羊肉做的好吃？
糯公尺滋羊咩咩 老媽給小外甥女準備的禮物 呼倫貝爾羊肉攤販回答一波。宣告 此回答僅適用綿羊肉。把羊肉好吃的關鍵是羊要好，好羊出好肉，好肉出好菜。最優吃草放養羊，其次草飼羊，再次谷飼羊，最差育肥羊。吃草放養羊，每日溜達，吃百草，也可能因為心情好帶薪玩樂，肉質更緊緻 腿部肉最能看出來 奶香味最足。可以清...