1樓：道驪
就我個人二十年的經驗，在煮羊湯的時候放入幾粒花椒，一塊白芷就能完美的去掉腥羶味。
在喝湯的時候加適量的胡椒粉，孜然粉，香蔥花就能更進一步去羶增香，同時，能增強羊湯曖身，發汗，醒酒的效果。
2樓：陝西大品小吃技術
牛羊肉泡饃是陝西的名小吃，在這裡大家都簡稱羊肉泡、泡饃。故而羊肉湯技術陝西的大師們是很擅長的，牛羊肉泡饃技術學習到西安大品。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。
3樓：於生一
可以加點草果（又叫草果仁、草果子）。
草果，性溫，味辛、微苦，入脾、胃經。有燥濕除寒，祛痰截瘧，健脾開胃，利水消腫的功效。主治：
瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。適用於虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等症。
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。燉煮羊肉時，加點草果既可使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味，也可調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香。
不過要注意的是，氣虛或血虧、無寒濕實邪者，應忌食草果。
4樓：馬大良
作為乙個西北人。我覺得羊肉的羶味是羊肉的迷人之處。當然，當這個味道超過每個人預設的程度就另當別論了
在我們家煮羊肉。調料很簡單。薑粉，一些花椒，一些曬乾的橘子皮，大蔥段，白胡椒，等出鍋時候調鹽。
沒有其他調料。一方水土一方人，在西北，簡單粗暴的方式可以在寒冷的冬季慢慢享用一碗羊肉粉湯。希望答案可以幫助你。
5樓：鄧小依
按照我自己的做法，會在熬湯的時候加入胡椒粉，提鮮又去羶味。建議你在熬湯時，先把生肉在水裡煮一下，去除血末，倒掉水，然後重新再燉，腥味就沒那麼大。
羊肉湯怎麼做？
鮮望羊品 推薦選用綿陽，和山羊相比較的話，山羊羶味重。因為羶味是羊吸引異性進而分泌的一種化學物質 是一種醛類，這種氣味刺激羊的交配和排卵，而山羊生的羊長期處於危機四伏的外界 需要更強烈的繁殖能力 所以這種物質分泌的就更多 所以山羊羶味更大。羊蠍子是冬季滋補佳品，暖胃壯陽，今天教你既不塞牙，又無膩味的...
怎麼煲羊肉湯才鮮？
華輝美味熟食 羊肉湯怎麼燉好喝？大廚教你秘製 訣竅 羊肉軟爛，湯鮮味美 說到天氣寒冷，能夠喝碗羊肉湯簡直是再幸福不過的事情了，濃濃的羊肉味，讓人垂涎三尺，每次在冬天的時候，我幾乎都會做點羊肉湯喝，味美香醇。再加點醋，香菜，等佐料食用，味道更是非常獨特！秋天吃羊肉，能夠補肝明目，冬天吃則能夠增加人體自...
自己在家怎麼做好吃的羊肉湯？
毛銳林 如果是廚房新手的話，新疆做法比較簡單，可以嘗試下 1.用高壓鍋燒一鍋開水 不用高壓鍋正常燉要1個小時 2.丟羊肉和胡蘿蔔 去羶味 進去，配料丟花椒 去羶味，和羊肉湯絕配 和姜 去腥味 3.關蓋子，壓個20分鐘 4.停火，放氣開蓋，加鹽。OK了。PS 1.不推薦加香菇，加的話出來的湯黑乎乎的，...