1樓：TRCL的咖啡豆小么
xieyao
很酸這個很主觀的感覺，不是很理解，所有咖啡豆本身就有酸的特性，就算深烘出現主觀上較強的酸味也是很有可能的。
萃取方面，水溫太低、研磨太粗，萃取不充分，都會導致酸味的出現。
2樓：Peter Tam
瀉藥：這樣的豆子很多呀。
過去在嘗試加工意式咖啡豆的時候，由於拼配技術不到家，所以拼出來的咖啡仍然非常酸。所以很多人為了抑制太突出的酸味，就把咖啡烘焙的很深，甚至到表面冒油，更有甚者，表面都發黑變炭了，結果還是無法完全避免有明顯的酸味。
這就是為什麼會有人說，
Espresso is blended, not roasted.
意式咖啡是拼出來的，不是烘出來的。
順便闢乙個謠：阿拉比卡種咖啡偏酸，所以有人說純阿拉比卡拼配一定就酸。甚至有人斷言，Illy的咖啡是純阿拉比卡拼配，所以它就是酸。
其實，Illy作為乙個有幾十年傳統的義大利咖啡公司，拼配技術還是可以的。所以它的豆子雖然也是純阿拉比卡拼配，但是真的不那麼酸。
如果你喝到用Illy的咖啡豆做的咖啡很酸，那肯定是製作技術的問題，而不是豆子的問題。
求流言終結者,深度烘培的咖啡豆咖啡因含量低
丙鳳人 但題主你這麼提問考慮過製作方式麼？相同水溫，不同製作方式下，咖啡因 滴濾式 浸泡式 按壓式，可是深烘的豆大部分不都是用於意式咖啡機麼.你拿去和手沖比，沒意思。且相同的豆，浸泡的水溫越低 時間越長，咖啡因融入的相對越多 不會無限制 這樣說來，似乎也沒有什麼可比性了。總結下來，如果想要低咖啡因的...
咖啡豆怎麼挑選，哪些品牌適合入門？
illy它做成冰美式了之後，它的第一口啊就非常非常的均衡，平衡的口感然後加上一點點甜感，以及低酸打破了我對很多進口咖啡的一些看法，能喝出來啊它是純阿拉比卡的咖啡豆。新鮮度上面由於它是進口的日期肯定不會太近，但是illy最厲害的地方是它們的包裝，罐裝的包裝裡面的這個氮氣能讓咖啡豆儲存的更久，像這種罐裝...
有哪些密封罐儲存咖啡豆，咖啡粉效果好？
王萌 把咖啡豆 粉放在罐子裡儲存，保鮮效果聊勝於無，尤其是咖啡粉。想想乙個罐子裡面有多少空氣，要想達到乙個 咖啡中的芳香物質在這些空氣中達到飽和，所以繼續釋放速度緩慢 的程度，得損失多少香味。尤其是每次用的時候一開罐還會往裡面續新鮮空氣。自己在家做咖啡追求新鮮的話，首先不要買咖啡粉，也不要提前磨好，...