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川渝人民重口嗜辣，豆瓣醬是川菜體系裡面少不了的佐料，但是豆瓣醬居然有不同的名稱，這可把有些朋友搞糊塗了。
雖然看起來差不多，不都是豆瓣嘛？其實啊，這是兩種不一樣的東西，口感上也有著一定的區別。那麼到底應該怎麼選擇豆瓣醬，下面就給大家簡單分享一下，這兩種豆瓣醬到底有什麼不同之處，方便大家以後根據自己的需求來購買。
首先來看郫縣豆瓣醬：
郫縣豆瓣醬在原料上比較嚴格，需採用上等的二荊條辣椒一級二流板蠶豆，經過精心的製作發酵，不需加任何的香料，十分的原汁原味。
因為講究發酵，所以耗用的時間較長，品質比較高的郫縣豆瓣醬，通常需要釀造4、5年的時間，最短的也需要1年左右的時間，但釀造出來的品質則也會折損。
最重要的一點，郫縣豆瓣醬買來之後是不可以直接吃的，通常是當做佐料加入在菜裡，經過烹飪才能食用。
所以如果是做菜需要，郫縣豆瓣就會比較適用。
紅油豆瓣：
紅油豆瓣醬在原料上會選擇普通的大豆豆瓣，釀造時僅需要3—6個月。期間會加入特別燒製的紅油，增添顏色和香味，所以說它的保質期也增加了不少。
因為加入了紅油，紅油豆瓣是可以直接食用的，也可以拿來做菜，炒出來的菜系顏色會比較好看，不過口感會比郫縣豆瓣稍遜。
這就是兩種豆瓣醬的區別，其實也很好區分，大家在食用時會選擇哪一款呢？
2樓：
辣椒醬裡放黴好的蠶豆就是四川炒菜用的豆瓣醬，鵑城豆瓣是老牌子了。放蠶豆的原因是為了辣椒醬太稀，而蠶豆可以吸水。豆瓣醬需要拿刀剁一下，並一定要用熱油煸香，否則有豆腥味。
黃豆醬和豆瓣醬有哪些差別？
貽軒 黃豆醬的歷史 開門七件事，柴公尺油鹽醬醋茶。醬料早已成為我們生活中的一部分，然而你有所不知的是，在古代，肉醬可是高階食品，千金難買一口嘗呢。大蔥蘸醬 周朝 只有地主能享用的大蔥蘸醬 中國最早的醬是肉醬，叫做 醢 如果 成湯作醢 可信的話，那麼醬的歷史可以上溯到商代。早期的醬是酒 肉和鹽放在一起...
哪種豆瓣醬比較好吃？
開公尺拉的小喜 郫縣豆瓣醬紅油較多，口味偏鹹。做乾鍋類的菜最好吃，如 乾鍋藕片 乾鍋花菜 乾鍋鴨頭 乾鍋海鮮，用來做火爆大頭菜也挺好吃的。佐香園豆瓣醬口味略甜。豆瓣醬加蒜末和水調成汁，做醬汁虎皮尖椒最好吃 真的無敵好吃 或者做蘸醬菜那個醬也不錯，適當的還可以用點雞蛋變成雞蛋醬 蘑菇醬 肉醬等等 找了...
你吃過最好吃的醬是什麼醬？
郭曉欣 我吃過最好吃的醬是廣西的，酸辣檸檬醬，拿來拌麵吃特別好吃，煮好一碗白麵條，在上面放入這個檸檬醬，然後開始拌均勻，用力嗦一口，滿嘴都酸酸辣辣的檸檬香，吃了一口馬上想吃下一口，特別能下飯，這個醬能讓我下三碗面。在廣西，每到檸檬的收貨季節，每家每戶都會醃製檸檬來做佐料的習慣，要把生硬的青色檸檬醃製...