1樓：二哥醬香的酒
如何去分辨優質的醬香型白酒呢？今天二哥就為大家詳細分析一下，應該如何去進行選擇。
首先需要認識到的是，每個人的口感是不同的，百醬百味，不同酒廠在實際生產出來的白酒口味是不同的，為了追求口感其實需要按照一定的標準去進行釀造，同時還需要精心的勾兌，以至於醬香型白酒的確在口感和味道上可能會有點偏差，但是有些人會通過長期的品嚐來找到自己喜歡的那種香型白酒，最終達到的效果才是比較出色的。如果喝酒時候的心情不同，也會影響到自己對於醬香型白酒的認識，經常會遇到不同的飲酒情況，有時候是朋友小聚，有時候是工作應酬，在這樣的不同環境之下造成的影響是不同的，這也是構成很多人和醬酒的時候，有的時候可能會產生不同反應的乙個原因，那麼什麼樣的醬酒才是比較好的酒呢？
首先，我們可以根據一系列的品鑑過程，來幫助自己進行觀察，第一步就是進行顏色的分辨，通過觀察，看杯中酒的顏色來看看醬酒好壞。優質的醬酒應該是澄澈的，如果是儲存的時間比較長的醬酒可能顏色還會發黃。另外就是聞香，聞香是否是百味齊全，呈現出的味道一般比較有層次感，同時也要關注有沒有比較特殊的味道，比如說可能會出現泥味、水味、餿味、鹹菜味等等這些味道不應該太重，同時也要協調，才能夠證明這種酒是好酒。
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2樓：好的醬香酒
都說「好酒出紅糧」，作為最適合釀酒的糧食，高粱深受釀酒人的喜愛。只是，除去高粱，小麥和稻草也是釀出好醬香酒的關鍵！
一、為什麼好酒都用高粱釀造
在中國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，「好酒離不開紅糧」，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配製而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀製優質酒的佳料。
二、小麥稻草在釀酒中發揮什麼作用
「糧為酒之肉，曲為酒之骨」，想要讓優質醬香酒成型，除去優質的紅纓子高粱，事關發酵的酒麴也得同樣優質。酒麴同樣也是由糧食製成的，製麴的原料也並非高粱、大公尺等，而是只選擇金黃色，顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄，無霉變的優質小麥作為製麴原料。所選用的優質小麥不僅富含澱粉，還含有蔗糖、果糖以及一定量的麥膠蛋白、麥穀蛋白等。
優質的小麥製成的酒麴，在合適的環境中會在微生物的作用下，會將小麥中的蛋白質分解成大量氨基酸與醛酮類物質發生美拉德反應，然後生成種類多、含量大的複雜香氣物質。
三、酒麴在釀酒中的重要作用
酒麴具有糖化發酵功能，可將穀物中的澱粉含量糖化、發酵，轉化成乙醇及微量香味。製麴本質就是擴大培養釀酒微生物及活動相應代謝產物的過程。製酒時新增酒麴，它是釀酒精化所在，對酒的濃度和醇香起著決定性的作用，這都是酒發酵後，所展示出的完美滋味。
所以說好酒出紅糧，但想要釀出好醬香酒，糧曲同樣重要，優質的小麥和稻草同樣會為好酒的出產增磚添瓦。
主要致力於弘揚中國傳統白酒文化，為天下酒友分享優質純糧白酒，尋天下瓊漿，覓世上玉液
3樓：咖啡少女不加糖
由於白酒的製作工藝的不同，在色澤上會有區別，例如清香型的酒顏色是晶瑩透亮的為好酒，但是醬香型的酒，淡淡的黃色才是好酒。所以買醬香酒可以選擇酣客酒，我平時和朋友聚會就喝酣客醬香酒，酒體呈微金色，陳香優雅，幽香綿綿，是運用傳統固態古法釀造工藝，以紅纓子糯高粱為原料，喝著很香。
醬香酒要想成為好酒，為什麼要必須經過長期的窖藏？
九州古洞 醬香白酒通過兩次投梁，五年窖藏，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮等其它釀造過程生產。通常，新釀製的醬香白酒至少得5年才能銷售。俗話說 白酒是乙個三分釀造七分藏，這意味著醬香白酒的質量也是三分在於釀造過程，七分在於後期儲藏。這看出儲存更有利於醬香白酒的質量。醬香白酒的味道與後來的儲藏有很大關係。...
什麼樣的醬香酒適合作為口糧酒，推薦幾個品牌？
悟空 口糧酒，直接家裡放個罈子，找個酒廠，介紹自己的需求，發樣酒，滿意之後下單以斤為單位發，拿回家裝罈子裡即可。其次就是裸瓶裝，不需要啥品牌名字，只要口感滿意即可。注意！收酒一定跟對接人說好，允許開封試酒，酒體跟自己留樣酒體不一致，可以拒收。實在沒路子，給你路子156 2800 6786，廠裡直髮。...
為什麼很多人對醬香酒有獨特的情懷？
元酒鏈 大多數人都會選擇醬香型白酒，一方面就是喜歡它的醬香味，另一方面是因為醬香酒入口醇厚豐滿，口感幽雅細膩，好喝不上頭。但盲目選擇醬香酒，可能會不盡人意，但選擇元酒鏈貴物系列醬香酒，不僅僅給你品質保障，更是一款喝過就無法忘懷品質醬香酒。它的酒品都是在龍兮洞天然溶洞中釀造而成，儲酒條件優良。洞中藏酒...