1樓：匠新智造
番茄牛腩土豆。
番茄的酸甜完全浸入牛腩裡，肉香四溢、軟糯入味，吃起來完全不會膩。
在這個季節，也很適合吃番茄牛腩土豆。
看著有點複雜，其實也不難做。
準備好牛腩、土豆、番茄、蒜姜、八角、花椒、乾辣椒。
怎麼做呢？
1、牛腩洗淨切塊，冷水下鍋焯水撈出備用；
2、土豆洗淨去皮切塊，番茄切塊，在鍋中倒入油，放入姜、蒜、八角、花椒、乾辣椒炒出香味；
3、緊接著倒入牛腩，再放1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻；
4、放入一半切好的番茄、1勺番茄醬翻炒後加入適量清水大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘；
5、加入土豆塊和剩下的一半番茄和適量的鹽繼續燉煮15鐘左右，最後撒上蔥花就可以吃了。
小火燉出來的牛腩還蠻軟爛的，很下飯的，可以試試。
2樓：樹懶君
第乙個想到的就是滷牛肉！！又香又軟的滷牛肉雖好吃，但聽這名字就知道做起來很麻煩，一搜菜譜總是要你買一堆八角、香葉、小茴香之類的香料，所以我以前一直都沒怎麼在家做過。
後來發現超市裡開始賣一次性的滷水包，直接把滷水包加開水燒開，放入焯過水的牛腱，等乙個多小時，燉至變軟入味就可以了，簡直不要太方便~
來看看我的成品，拿來當午飯便當的配菜，超級下飯，順帶還滷了雞蛋，比外面賣的還香~
雖然刀工一般，切得比較厚，但依舊好吃！
一次吃不完，我還用滷牛肉搭配恰巴塔，拿來當晚餐，中西搭配也不錯~
滷水包我用的是海底撈的珍滷調味汁，味道麻中帶甜，不會很辣，個人覺得還蠻好吃的。
滷完肉的滷水還剩很多，不要浪費哦，我一般會放到冰箱冷藏，等下次拿來滷雞腿、雞翅之類，盡量一周內用完，或者你也可以放冷凍，可以儲存幾個月。
相比外面幾片滷牛肉就賣十幾塊，自己在家滷的成本真的低太多了！唯一的壞處是滷的時候滿廚房都是香味，還久久不散，讓人超級想吃。
喜歡吃滷牛肉又嫌麻煩的小夥伴不妨試試哦~
3樓：艾格吃飽了
在春天，有這樣一種食材，又鮮又甜，又彈又脆，是一樣看起來很難，但極其容易做好的食材。在海鮮中的地位，堪比禽類中的雞腿肉，蔬菜中的春筍，它就是——小魷魚。
春天就要吃各種時令鮮物, 除了陸地上長的春筍，還有海浬遊的小魷魚。
這種魷魚，高蛋白，還，很！低！脂！是雞胸肉以外的又一種健康食材。
更是海中的醃篤鮮，只要白灼就好吃的不得了，脆、彈，鮮甜。
願意花點力氣，就成為一碗鮮美無敵的魷魚公尺粉湯。
鮮美的湯底堪比濃高湯。
把它裹上鹹蛋黃，鮮上加鮮。滋味濃郁，超殺飯。
更別說用台式三杯的做法去燜它：
送上4 個看圖就會的快手菜
第 1 道白灼小魷魚，搭配個鮮甜的萬能調料難度係數 1 顆星
小魷魚夠新鮮，只要抽出軟骨，稍微沖洗就可以了，把它清洗後切成圈。
把一鍋水燒開，裡面可以放點公尺酒或者蔥薑料酒。魷魚圈丟進去燙 30 秒。關火，燜 1 分鐘撈出。
一盤白灼魷魚就做好了。
這種做法，口感十分脆嫩，且沒有任何腥味。
重口的來調乙個醬汁：線椒+小公尺辣+蒜片+生抽。
我這用薄鹽生抽，家用的生抽過鹹，可以適當加一點熱水，也可以加點醋。
線椒、小公尺椒以及蒜的滋味就很豐富，魷魚圈稍微蘸取一下，就超級棒的。
高蛋白，還，很！低！脂！
第 2 道鹹蛋黃魷魚，double鮮味難度係數 2 顆星
在廣州曾吃過一道鹹蛋黃魷魚，念念不忘。找了個方子把它復刻出來。
家庭版實際不難，只要備好料：
200 克小魷魚切成圈，2 根香菜取香菜梗切碎，2 顆鹹蛋黃、2 瓣蒜和一片姜。
把蒜和姜磨成泥，顆粒越細越好。
手動也沒問題。
取鹹蛋黃，碾碎，鍋內放 1 瓷勺油，把碾碎的鹹蛋黃放進鍋裡，炒到翻沙。
1 中式瓷勺，約 15ml。
倒入薑蓉蒜蓉，沿鍋邊淋 10 克(2/3中式瓷勺）公尺酒，激發香味，放入切的碎碎的香菜梗。
下魷魚圈，翻炒， 確保蛋黃沙裹進每個魷魚就好。
盛出來裝盤，魷魚本身的鮮味和鹹蛋黃的鹹香很搭，加了酒後一點都不會腥氣。
Tips
魷魚處理完後盡量去除水分，太多水分，蛋黃會裹不住。
鹹鴨蛋買完整的，不要買純蛋黃的，那種不夠細膩，不太容易起沙。如果怕浪費，可以加半顆切的碎碎的蛋白，也要試一下鹹度哦。
第 3 道魷魚公尺粉湯，把鮮味嗦進肚子難度係數 3 顆星
魷魚公尺粉湯是台灣的特色小吃，看起來清淡吃起來鮮美無敵。
油蔥酥是這道湯的靈魂和底味。我們把洋蔥切碎片，放入100克油中，炸到酥脆。
最好是用幹蔥頭，味道更濃郁。
撈出後，油蔥就炸好了，碗裡的蔥油太多了，我們只需要個底油。
其他油可以留著下次用。
用底油把 2 片姜、2 瓣蒜爆香。
放入半截蒜苗，魷魚下入，炒的時候適當加入公尺酒。
等魷魚顏色變白，熟了之後就可以撈出，放在一邊。
這是，鍋裡以及有很多豐富的味道了，直接注入1200ml的熱水，把味道融出來，super鮮的高湯就有了。
放入事先焯熟的公尺粉，再加入芹菜葉和蒜葉，加 1 中式瓷勺魚露調味。
快要好的時候，把魷魚放進去。表面淋一點白胡椒粉~
濃郁又鮮美的魷魚公尺粉湯就做好了，炒製魷魚釋放的鮮味，都在這口湯裡了。
爆炒後的魷魚也非常彈和爽脆。
公尺粉也充分吸收了鮮味，爽滑好嗦，非常適合獨食~
第 4 道三杯魷魚，把鮮味嗦進肚子難度係數 3 顆星
三杯雞是著名的台灣菜，但把魷魚替換成雞肉，照樣非常好吃。
備料如下。三杯就是一杯公尺酒、一杯醋、一杯醬油。
30ml公尺酒、30ml生抽、30ml醬油膏、30ml烏醋、以及10克糖、一整顆蒜和30克姜；2根美人椒、一把九層塔（ 廚房裡有個很好用工具可做為量勺， 1 中式瓷勺，約 15ml
鍋裡放 2 中式瓷勺麻油，把薑片爆香，爆到乾乾的，再下蒜頭。
蒜的香味煸出來後，把魷魚放進去，沿著鍋邊倒入 30ml 的公尺酒。
放糖，不斷攪拌，讓魷魚變熟，然後把調好的三杯汁澆進去後翻拌。
魷魚變色其實就已經熟了，注意不要燜太久，到喜歡的口感後，撒入美人椒和九層塔，翻炒一下，燜 30 秒出鍋~
醬油、烏醋和糖混合出的味道，加上九層塔的獨特味道，非常特別。
每卷魷魚都蘸滿了醬汁的味道，滋味飽滿，比肉類吃起來更加清爽。
Tips
三杯魷魚可以做的更加幹一點，用醬油膏代替部分生抽，研究員喜歡湯汁更多的。
醬油膏可以用「金蘭」這個牌子，烏醋一般台灣超市都有售。
題外
魷魚種類很多，也分小卷、透抽等，各地叫法不一樣。
文中所用的叫「小管」，選的個頭比較小，在五六十克一條。
盒馬也有售，叫紅魷魚。
魷魚買來，可以用公尺酒+姜事先泡，去腥。但其實新鮮的品質高的魷魚並不需要這麼操作。
新鮮的魷魚只要去除軟骨，挖掉眼睛就可以烹飪了。
文中蛋黃魷魚的原方來自油管頻道：蘿潔塔的廚房，已獲得授權。
4樓：小小智
嫩牛肉嫩牛肉嫩牛肉！！！！
只要掌握了嫩牛肉的竅門，很多看起來很複雜的美食，都可以在家復刻。
座標珠三角，這是我在美食之都順德買牛肉的時候，熱心攤主教給我的絕世秘方。
秘訣就是：
不加生抽，不加鹽
不加生抽，不加鹽
不加生抽，不加鹽
很多美食UP主在醃製牛肉的時候會加入鹽或者生抽，我也試過，但是不知道為什麼有時候會很嫩，有時候會脫漿，總之不可控，我也不知道是什麼原因。
但是！！重點來了！！自從用了熱心攤主的醃牛肉秘方之後，牛肉真的超級嫩！
你只需要：
適量白砂糖（差不多一小勺）
適量澱粉（一定一定要少，一小勺就足夠，多了都是澱粉味）
適量料酒（兩勺）
一丁點兒的食用小蘇打（咪咪點，一點點，稍微點點）
沒錯，就是這麼模稜兩可的量，因為我也沒有實際稱過啊，總之看著加就可以了。然後攪拌均勻，朝乙個方向不斷畫圈，直到所有調料都被牛肉吸收進去。
然後，還有乙個重點！
冷油下鍋，輕輕滑散，變色後就出鍋。
你將擁有史上最嫩滑的牛肉！
擁有了嫩牛肉之後，你就可以跟我一樣，做出乙份堪比茶餐廳的滑蛋牛肉！也可以做水煮牛肉，芹菜炒牛肉等等等等。
快快動起手來吧～
5樓：夥伴眼中的零食包
其實現在很多的美食都是我們動手就能做出來的，但是味道肯定不是那麼精美，但是自己做的能吃就可以，我看許多集美們分享的，我都已經去找它製作的方法，開始我的廚房之行的，嘿嘿，希望不要是廚房黑洞一枚，看看我新發現的小吃。
1：益生元果凍乳酪、 小糕點 、零食，像雪糕一樣的果凍，甜甜的奶香味還有蔓越莓木瓜也好吃，挺適合兒童吃的
2：四川自貢特色冷吃兔麻辣兔丁，有麻辣的還有無味的，還有無骨的，每一種口味都是舌尖上的享受，好吃的，純正川麻的口感，辣度適中
3：湖南特產平江特色小吃，豆腐乾好吃，辣條味的豆幹，非常不錯，既可以當辣條吃又可以當下飯的菜吃，美味很滴
4：山楂鍋盔傳統特色小吃，酸酸甜甜的，很好吃，可以當早餐吃，非常美味，新鮮、甜度也很適宜。
5：陝拾叄西安特色酥餅，休閒小吃，餡挺好吃的，酥軟的，味道還可以好吃，陝西這邊的紅棗、核桃很出名，以其作為原材料做出來的糕點也很不錯，味道很醇和，特別是棗泥，濃郁且不甜膩，很完美的
說實話，本人做法還可以，做糕點這些都不太行，不太好掌握細節問題，所以往往甜點這些真心做不好，嘿嘿，還不如自己買點來吃，何必自己為難自己呢。有吃就完美，不在意過程哈，微笑
6樓：多年以後
感覺西餐菜式對烹飪的新手小白來說，看上去都挺難的~今天就來分享一道西餐的家常菜式，用到的食材和酸甜口調料更符合中中國人的口味，比起其他的西廚菜系更容易接受！那就是【鴨胸佐孢子甘藍配南瓜】！
超簡單的教學一起學起來吧！
這次用到的廚電是daogrs N1x微蒸烤一體機~不得不說，N1x真的是我利用率最高的廚電啦，幾乎每次做飯都會用到！有小姐妹就會好奇微蒸烤和蒸烤箱的區別，其實微蒸烤一體機就是公升級版的蒸烤箱~為什麼這麼說呢，因為微蒸烤是功能上的十合一，像蒸烤箱最多只能是二合一~
像微波爐、蒸烤箱、空氣炸鍋等等分散的廚電，微蒸烤的功能完全可以替代他們~加上嵌入式的設計，我的廚房可以時刻保持整潔的環境~我最喜歡用N1x的微波脆烤功能，他們家獨創的雙動力烘烤技術，微波和烘烤智慧型切換，智慧型切換微波和烘烤微波處理能夠讓食物中的油脂和鹽分快速溶解，吃起來超健康！
就像今天介紹到的鴨胸肉製作，在微波脆烤的功能下，能夠將熟度控制在剛好的程度~內部的油脂被微波榨出後，一口咬下去微微發脆的外皮包裹著肉汁，這是和蒸烤箱完全不一樣的口感公升級體驗，對這方面有追求的姐妹們可以嘗試一下~
【用料準備】：鴨胸肉400 克 ，抱子甘藍200 克 ，南瓜100 克，洋蔥1/3個蒜3瓣，蔓越莓320克，細砂糖120克，清水200ml，白蘭地250ml，鹽適量，橄欖油適量
【步驟】：
1，將烤箱預熱至200℃。將北海道南瓜切成易入口的大小。洋蔥去皮後切成四瓣。清洗抱子甘藍，然後切半。蒜剝皮剁碎。
2，將抱子甘藍和南瓜，洋蔥放到乙個烤盤中，放入適量橄欖油，攪拌均勻。以200℃烤25分鐘。
3，在小鍋中混合蔓越莓、糖、水和白蘭地。文火煮10分鐘，不時攪拌。
4，用篩子撈出蔓越莓湯汁的食材，用木勺壓出蔓越莓中的果汁。關火取下。
5，在鴨胸肉淋入橄欖油，放入黑胡椒鹽醃製15分鐘
6，將鴨胸肉放到一片鋁箔中，裹好，然後放到烤箱內烤15分鐘。
7，將鴨肉和蔬菜從烤箱中取出。佐以抱子甘藍和南瓜，淋上蔓越莓醬，盡情享用吧！
【總結】
怎麼樣？使用了微蒸烤一體機以後做西廚菜式是不是超簡單呢？作為一名烹飪發燒友，我在做菜期間最明顯的感受就是微蒸烤一體機能夠創造出更多的可能性，尤其對擅長蒸煮的中國菜來說，微蒸烤更能締造不同的口感和味道~
有哪些看起來很弱的國家實際上很強？
平頭哥 帝國墳場 阿富汗。十九世紀的大英帝國屌不屌？在阿富汗栽了跟頭。蘇聯屌不屌？在阿富汗崩了門牙。美國佬屌不屌？在阿富汗還不是灰溜溜的走。占領阿富汗很容易，想徹底征服它就沒那麼簡單了。 小蝦漢斯 本都王國還真可以這麼說，以前冷吧有個人說本都軍事實力不下於西漢，被一片譏笑，其實他自己可能都低估了本都...
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