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簡單的說一下。
這兩個字的共同意思是促進發酵之物，用科學術語將，就是能夠催化特定的生物化學反應。當時的人對這種現象有兩種理解。第一種是認為這種物質就象母體，能產生出新的東西。
第二種認為這種物質是一種媒介，能增加反應速度。
《漢書李陵傳》：「全軀保妻子之臣隨而媒糱其短。」唐顏師古注：「齊人名曲餅曰媒。」
東漢的《說文》並沒有這兩個字。
南朝的《玉篇》認為是醋名，北宋的《廣韻》認為是醋的別名。明末的《正字通》認為是酒母。
北宋的《集韻》認為酶是「酒本」，這裡的本應該是本義，即樹根，所謂的「酒本」，實際上相當於酒的根。
由上述資料可以推測，最初用媒字表示發酵之物，是正確的認識。接著用酶字表示發酵之物，就是錯誤的認識。但這個認識符合老百姓的認識，這一點從別名「酒母」一詞中就可以看出。
所以雖然明末重新用字表示，估計是少數人的用法，所以沒用。
至於是醋的別名，而酶沒有醋的意思。
第一，食物不僅可能變成酒，也可能變成醋。
第二，某符被《說文》認為是酸果。
第三，某符的本義是初生的果實，即花還沒有完全脫落。或者是已經受孕的花。
第四，每符的字義是母，準確的字義是有地位的正妻，不是妾之類的。即每符不只是指生孩子的女人。所以酶字是不能有歧義的。
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