1樓：[已重置]
不經加要的熱量是比較固定的，新鮮人食物工後的熱量變化主要受調料，烹調方式和烹調時間的影響，以公尺飯為例，生公尺飯煮成熟公尺飯，含水量上公升，單位體積的食物量減少，但是總熱量不變。
2樓：護壹生
炒和煮是兩種不同的烹調方法，如果不加油的炒和加水煮比較，熱量沒有太大差別，炒的過程中主要損傷了水分，還有部分維生素。其他的醣類、蛋白質、脂類物質與水煮差別不大。
3樓：營養師猴哥
在飲食中熱量的計算都是允許有偏差的，包括食品包裝上面食物的營養成分比例都是有偏差的，任何一種方法在測量的時候都不可能做到絕對精準，所以關於在解決計算熱量的問題上只是乙個大概的數值，沒有必要去較真。
4樓：
炒和煮是兩種不同的烹調方式，炒一般溫度較高在150-200度，水煮則不會超過100度。兩者的區別主要在於溫度對於熱量的影響上。一般來說，炒菜對於營養素的破化程度大，尤其是蛋白質和脂肪，蛋白質和脂肪燒焦之後形成會形成苯並芘等有害物質，這些物質無法被人體利用，無法用於氧化供能，自然產生的熱量就少了。
在一般情況下，兩者的偏差不會很大，除非是嚴重燒焦，當然，燒焦的食物也不建議吃。
你會關注食物熱量嗎？
我吃東西會先看配料表，還有營養成分表。熱量是次要的，或者說是不重要的。至於食物的冷熱寒涼性，女生會考慮的多一點吧，尤其是姨媽期，確實要少食辛辣寒涼，我覺得各種食物營養均衡即可，不必走極端，例如 榴蓮熱量高糖分高，有些人就一棒子打死說不能吃，其實不然，榴蓮是非常有營養價值的一種水果。營養成分表大家都知...
土豆是高熱量食物嗎？
土豆塊莖中約含澱粉15 25 蛋白質2 3 脂肪0 7 粗纖維0 15 還含有豐富的鈣 磷 鐵 鉀等礦物質及維生素C 維生素A及B族類維生素。所以乙個普通大小的土豆含熱量約120 150卡路里，相等於一碗白飯，所以若是適量的選用，並不會如傳說的致肥。但是土豆特別吸油，炒和炸的土豆所含的熱量非常高。 ...
人體會吸收食物的全部熱量嗎？
萌豚r 太天真了，乙個小時根本消耗不掉 人的能量是怎麼來的？你吃下去東西，呼出二氧化碳和水，拉尿拉屎帶出來一部分，這中間的差值就是你攝入的能量。別騙自己什麼消化不了了，你要是拉屎能拉出碳水化合物來。很多東西吃進去什麼樣子出來也是什麼樣子，這些當然談不上吸收能量了。但是有三種東西是幾乎可以完全消化的，...