白茶裡的大白小白水仙白具體是指什麼？

1樓：蘇點點

大白，小白，水仙白的「白」都是指茶葉的型別，即白茶。

而「大和小」指的是茶葉形狀的大小，水仙是乙個品種。

下面我會分別說一下：

大白：屬於大葉種的茶樹品種，常見用來做白茶的大葉種有福鼎大白和政和大白品種。

白毫銀針

小白：屬於中小葉種的茶樹品種，泛指用來做成白茶的茶樹，當地人稱為「菜茶」，「土茶」。

白牡丹水仙：屬於大葉種的茶樹品種，是三倍體無性系良種，一般用來做白牡丹。

貢眉大白多用來做成白毫銀針和白牡丹；而小白多用來做成貢眉和壽眉。但兩者沒有絕對的區分，多數情況下都是當地茶農採製的習慣而定，如有一些白牡丹也可以用菜茶做成的。

2樓：愛Tea君

大白，小白，水仙白，是製作白茶的茶樹品種，大白是指無性繁殖的茶樹品種（例如福鼎大白毫，福安大毫等）小白是有性繁殖的茶樹品種（最原始的茶樹品種，品質特點明顯），水仙白是水仙的茶樹品種

3樓：一席茶話

白茶主要產自福建寧德和南平的福鼎、政和、松溪和建陽。白茶的分類也只有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種傳統白茶和新工藝白茶五種。

「大白」、「小白」和「水仙白」都是白茶。最早是建陽地區用採摘不同茶樹茶青製作的白毫銀針民間對它們不同的稱呼以示區別。

「小白」是建陽縣漳墩鄉南坑村茶農一百多年前用當地菜茶幼嫩芽葉製的白毫銀針的名稱，也稱「南坑白」。

「大白」是茶農種植福鼎大毫茶、福鼎大白茶等無性繁殖的茶樹良種茶青製出的白毫銀針。

「水仙白」是建陽用生產武夷岩茶中名茶水仙的茶樹茶青製作的白毫銀針，由於產量少，大多用來拼配其他白毫銀針。

4樓：妙貢堂白茶

說到白茶的分類，其實很簡單，不同的分類標準就會有不同的品類稱呼，就像中國特色的親戚關係體系，同乙個人面對不同的物件就會有不同的叫法：跳出現象看本質，你就會發現看山還是山，看水還是水。

按茶樹品種分類：大白茶、菜茶、水仙白

根據GB/T 22291-2017白茶國家標準，白茶的茶樹品種主要包括大白茶、水仙種、群體種（即菜茶）三大類別，其中白毫銀針和白牡丹的茶樹品種為大白茶和水仙種、貢眉為群體種、壽眉為大雜燴，囊括大白茶水仙種和群體種三大茶種。

毫針（華茶1號，福鼎大白茶）

大白茶，包括華茶1號福鼎大白茶、華茶2號福鼎大毫茶、華茶3號福安大白茶和華茶5號政和大白茶四大品種，分別生於福鼎、福安和政和三地。

菜茶，主要包括武夷菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶、松溪菜茶等，分布於福建省各市縣，所以看明白了嗎？菜茶並不單指乙個茶樹品種，而是由好幾個原始土茶品種組成的所謂群體茶種，可能還包括你們覺得在國標裡消失了的極少量茶種歌樂茶或早逢春。

菜茶紫芽

水仙茶發源於福建省建陽縣（水吉），抗逆性良好，後逐漸擴散至福建各大產茶區域，成為烏龍茶、紅茶及白茶的適制品種之一。水仙白茶色稍黃，茸毛較鬆散，條索相對較粗獷，花香味非常高揚，有點烏龍茶的影子。

水仙品種（圖源自網路）

根據福鼎白茶地理標誌產品標準，福鼎市產區內種植的福鼎大白茶、福鼎大白毫採製的白茶通稱為福鼎白茶，其他福鼎市外的白茶產品只能叫福建白茶或是**（地名）白茶，以區別於福鼎白茶。

來自中國茶葉流通協會發布的相關資料顯示，截止2023年底，福鼎的白茶基地面積為21萬畝，其中，大毫茶園面積為15萬畝，大白茶園面積4萬畝，其餘為2萬畝的小菜茶品種。可見大毫茶佔據了福鼎白茶的品種主流。

華茶2號，福鼎大白毫

大白和小白的差異

值得注意的是，大白和小白的俗稱有點錯綜複雜。

當地茶農一般把華茶1號叫做小白或土茶、華茶2號稱為大白；因為他們從直觀上認為芽葉相對短小瘦長的福鼎大白茶即為小白，外形較肥壯頎長的福鼎大毫茶為大白。簡單粗暴，看起來也沒啥毛病。

但也有人認為華茶1號有性繁殖的茶葉才是小白；更有說法認為，菜茶有性繁殖都是小白或者土茶；大白茶和大毫茶都屬於大白。

野茶所以，下次你遇到小白或大白，只要問清楚到底是什麼品種就行了，否則難以理清。

$90

白茶裡的大白 小白 水仙白具體是指什麼？