1樓：賢哥
都是皮毛，書上都是在告訴你，你要怎麼做，你看別人都是怎麼怎麼做得。但是至今為止，沒見過一本書告訴你，你應該要怎麼想，你為什麼要這麼想，整體的管理流程。說白了就是都是告訴你456，沒人告訴你123.
至少我還沒有讀到過這麼詳細的。
但是大概給你乙個思路，無論是餐飲店，還是酒店，還是其他什麼行業。首先要有乙個願景，我想未來成為什麼樣子，沒有乙個提前量的想法，你所有動作都是滯後的，你享受不了紅利，所有東西都是玩大餐飲玩剩下的，造成你餐廳一定競爭力都沒有。
第二，你要想好你的戰略。戰略的起點是市場，你要想好用什麼樣的方式方法來將市場的大蛋糕劃出來給你一塊。沒有這個，你90%都要死，有了這個，你肯定能活。
市面上90%餐飲沒有這個，所以淘汰非常快。
第三，才是真正的運營階段。包括你的生產，服務，裝置設施，食品安全等等，這個上網搜下肯德基12大系統就行。寫的比較詳細。這些最重要的是要活學活用，拿過來生搬硬套肯定不行。
除此之外，哪行哪業都要考慮財務問題，上網搜下餐廳財務報表，不一定要天天算，但是你要有乙個合理的比例，保證自己可以生存。
餐飲店選址的地段有哪些？
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餐飲店的選址要注意什麼？
籤言籤語火鍋串串 餐廳的分類主要有5種，分別是居民區型 辦公場所型 購物中心型 超市型 混合型。每個餐廳的定位不一樣，所以選擇的型別也不一樣 去小區考察，看小區有多少戶亮燈，判斷小區的人是否有錢，可以通過觀察一此細節，比如 窗簾 空調的安裝率等。對於計畫在居民區開串串店的創業者，以下幾條建議僅供參考...
開餐飲店最重要的是什麼？
Yuau 1.選址，做餐飲選址一般就注定了30 的業績，當然不包括海底撈，2.味道，你的客人說好吃也不一定真的好吃，也許人家不好意思，選100個或1000個路人免費品償你家的菜，有可能才能得到正確的反饋 3.門前的客流量有多少人，捕捉率又能有多少，如果門前經過的人很多，但人家不進你的店，那就要想辦法...