1樓：Mikan
金盃就是7-12G的粉，21秒-28秒左右出30-40G的咖啡，具體也記不清了。。粉碗一般都是雙份的，接兩個杯子。那麼雙份就是直接用一杯接著吧。。
但一般精品咖啡廳會根據咖啡豆來使用其他萃取引數，也沒必要講什麼單份雙份的。。有些咖啡店自己烘焙的豆子建議引數就是18G，25秒出35G，這個應該是指兩個分液口接一杯而不是接兩杯每杯35G的意思吧。。不過自己在家做還是直接接兩杯，畢竟這也是得需要根據自己的咖啡機來調整的，家用的也就是小咖啡機，入門意式磨，18G，25秒只出35G的話那麼就還在前段，萃取不足的。。
很酸的。。。
而一次接兩杯的咖啡廳的話，如果要單份的，沒有其他客人的話那就是接一杯給客人，剩下一杯倒掉的了，也沒幾個咖啡廳會用單份粉碗的。
2樓：
以前雙份濃縮大多都是統一的14-20克咖啡粉萃取六十的，細分好多種都算。
只萃咖啡粉重量的1/3液重也叫前段雙份濃縮，顧名思義，萃取了咖啡粉雙倍的液重也就是完整的濃縮，比雙倍還多也算…
繞來繞去，確實都是。但，站在客人的角度，起碼萃個咖啡粉重雙倍的液重…才算完整
3樓：為你千千萬萬遍
不是的，espresso是根據咖啡粉的量，萃取的時間，萃取的分量來決定的，比如說LUNGO和RISTRETTO來做比較的話，前者是espresso的哥哥後者是espresso的弟弟。也就是根據不同的萃取時間，萃取分量及不同的粉量，來決定它的量大或者量小，當然他們都有專門的名詞。如果你足夠了解的話就覺得espresso像極了你的七大姑八大姨。
不同的奶咖，都有不同且固定的espresso。
4樓：Peter Tam
這個問題有點複雜，特別是被人為地搞得越來越複雜。
簡單原則：製作雙杯意式濃縮咖啡，首先要使用二杯（倍）份的咖啡粉。否則就幾乎是欺騙的做法了。
不管是盛在二個杯子裡還是乙個杯子裡，這就是二杯量的咖啡。
最簡單的例子就是同時製作二杯卡布奇諾或二杯拿鐵咖啡，把咖啡分別出在二個咖啡杯裡，然後新增熱牛奶和奶沫。如果這二杯咖啡與標準意式濃縮咖啡不同，那麼卡布奇諾或拿鐵咖啡的製作結果也就會不同。
所以從這個角度來說，二杯份的意式濃縮咖啡就應該是二杯標準的意式濃縮咖啡。不管它是裝在二個不同的杯子裡，還是裝在同乙個杯子裡。
一般的單杯份手柄只有乙個咖啡流出口，裝配在上面的也是乙個單杯份的粉碗。雙杯份手柄有二個流出口，配套的也是雙杯份的粉碗。但是要注意，手柄上的粉碗是可以取下來更換的。
所以在必要時可以自行更換，所以不能絕對地肯定，雙杯份手柄（帶有二個流出口）就一定配的是雙杯份的粉碗。
這一問題的商務特性較多，所以不能單純考慮技術問題。
例如作為服務標準的「咖啡杯量」，這是不能隨意變來變去的。顧客沒有義務去了解你是為什麼，他們只需要乙個穩定的服務標準。
5樓：jackson.wu
首先說說意式萃取
以金盃原則來說，一般的意式濃縮水粉比控制在1：1.25~1：2.25，那麼就可以推算出來
單份濃縮（以13g粉為例）的咖啡液可以在16.25g~29.25g之間
雙份濃縮（以20g粉為例）的咖啡液可以在25g~45g之間
回到問題雙份碗的玩法有很多種，你可以根據自己的喜好，喜歡前段風味，就時間短一點，喜歡茶感後段，就時間長一點，出來的咖啡液，其實都叫雙份
雙份的價值主要體現在製作大杯意式時不用重複萃取又能保證風味，同時針對淺烘豆也有幫助
目前咖啡界中，如果使用正統的深烘意式豆，大部分還是用單份粉碗的，因為深烘豆有非常豐富的油脂；不過現在越來越多咖啡店使用中烘豆甚至淺烘豆，所以，目前大多數都用雙份萃取，然後我也試過用深烘豆的雙份萃取不分杯，這個風味跟歐洲的濃厚風味完全一樣了
6樓：WANG
以星巴克為例，星巴克的全自動咖啡機可以萃取出單份濃縮，雙份濃縮，精萃濃縮，加長濃縮，濃縮的分量取決於咖啡的粉量，萃取的方式和萃取時間
7樓：咖啡知識局
雙份粉碗現在的容量不一，正常在18到20克，當然比如VST的粉碗還有22克到24克的，至於萃取出是多少，要看你想要多大的量
8樓：Ray
No，普及乙個小知識，單份和雙份是很古老，很傳統的乙個叫法。
在精品咖啡裡面，我們重新去定義了濃縮，我們的目的是，如何用適量的粉，萃取某種比例的濃縮咖啡液，再用濃縮咖啡使用一定的比例去製作其他的咖啡，這才是我們需要的。
9樓：局外人
我試過，其實設定水量或者手動萃取，vst的雙份是可以萃取很不錯的單份濃縮的的，用乙個杯子接就好，問題是粉水比，適合的研磨度。
但是一般來說，正常營業的咖啡店都是用雙份做雙份濃縮的。萃取不是教條，要根據具體需求具體調整萃取方案。
10樓：Cafer
是的。濃縮萃取手柄分為單份和雙份，你用雙份的粉碗去萃取，當然是雙份的意式濃縮了，如果想要單份濃縮，就用單份意式濃縮粉碗萃取。
11樓：雲在月下
看粉量，一般單份會使用單出液頭的小粉碗，粉量會用到7-9g，雙份會用到更大的粉碗，粉量會用到14-20g ，具體看你咖啡機手柄粉碗的承載量。還有萃取過程中的萃取狀態穩定性決定使用多少粉量。 因為粉碗的形狀，以及承載多少粉量會影響粉層結構，進而影響萃取。
最終出液時間控制在20-30秒可以出1:1.5～1:
2.5的液體，都算是乙份基本標準的意式濃縮咖啡。 具體還是要看萃取狀態，看咖啡豆！
看磨豆機，咖啡機的適配性。 以上只做參考，不同情況有微調整，不可拘於死理。
如何提高手沖咖啡的風味？是不是提高萃取率就能提公升風味？
Miss晨 嗯 怎麼說呢，其實你可以換個角度想一下就很容易想通了，意式濃縮其實萃取率最高 但你會覺得他的風味最好嗎？其實在你對於各類咖啡豆的風味掌控還沒有那麼熟練之前，比較保險的一杯好的手沖基本控制在萃取率18 22 濃度在1.15 1.35之間的，也就是所謂的金盃萃取了 再高階一點，可以根據不同的...
說起心靈雞湯，聖經是不是一碗巨大的心靈雞湯
文抒 雞湯如果有勺子，那麼也可以不用排斥 對於每個人對一句話的理解不同 導致有些人的偏激，有些人的正念 事物本沒有對錯，對錯在人的心裡 有用沒用也不在事物本身，在人是否會運用 蘇昕 聖經不是心靈雞湯，因為聖經是雞湯裡的雞，沒有雞固然形不成雞湯，然而只吃雞湯的雞那麼就只有味同嚼蠟而已 如果你真的讀過聖...
正義也許會遲到，到絕不會缺席！這是不是一碗毒雞湯！？
wander wondering 這句話原本來自英國，原文的意思是 遲到的正義並非正義 和這碗 雞湯 意思恰巧相反。現實生活中，很多正義遲到了，但如果在自己身上遲到，恐怕大多數人無法接受。而且，很多正義缺席了，善人沒有善報，惡人得以善終。當然，遲到的正義總比沒有強。 琴琴不許熬夜 或許吧，不過可以肯...