1樓：張鴻遠
傳統管理必須死。
王品台塑牛排：每天分店面百分之三的營業額。
我有肉吃你有湯喝。
績效，研究的是把一百營業額變成一千？
還是研究，三塊怎麼分？
餐飲行業，沒有完美的績效。
最完美的，還是這種，我吃肉，你就有湯。
是一起思考一百怎麼變一千？
還是各自思考三塊我能多分多少？
如何提高員工的積極性？
嚴格按照紅線制度管理+吃肉分湯
看起來後面重要，其實前面更重要。
不以私權干涉制度處理方式，不以權威新增約定以外的工作量。幾個老闆能做到？
分湯容易，難的是吃到更多的肉。
2樓：成功
績效考核結果的運用情況關係著績效考核的成功與否。因此，合理運用績效考核結果很重要。一下從中國吃網看到的幾種績效考核方式：
一、薪資調整
對於績效不良的員工，要降低績效工資，促進盡快改善。績效優秀的員工根據標準進行合理的調整。績效結果運用於薪資調整能起到提高內部公平感的作用。
二、獎金分配
獎金分配的形勢多種多樣，但由於很多企業由於沒有客觀的績效考核標準，導致增加了內部矛盾，嚴重的還導致員工離職。如果有公開透明的標準，員工都能自己算出該拿多少獎金，則矛盾會大大減少。
三、培訓需求分析
管理者可根據員工績效考核結果及相關記錄，發現員工與崗位工作標準的差距，進行培訓需求分析，進而判斷是否需要培訓，需要哪方面的培訓。績效考核的目的是幫助員工提高和改善績效，幫助員工成長。
四、人事調整
對於連續考核優秀的員工，要予以晉公升，對於連續績效不良的員工，要降級或調崗。
五、員工職業發展計畫
企業在實現戰略目標的同時，員工也在實現自己的職業目標。通過績效考核結果運用，可以使員工職業生涯實現有序發展，而員工職業生涯的發展，也促進了企業的發展，可以說是相輔相成，相得益彰。
對績效結果合理進行運用，能使績效考核的激勵功能達到最大化。但要對績效結果進行運用，則需要完善的流程及人事制度作支撐。
3樓：
我覺得你應該去關注@雕爺 的雕爺牛腩，每天服務員晚班可以分服務小費。這才是成功的績效管理。雖然沒去吃過，但是一聽到每天下班後，大家就坐等分小費，就很高階大氣上檔次有木有。
餐飲行業重要的是什麼？
餐飲營銷老炮 餐飲門店的生意本質核心三要點是 流量 轉化 複購，大白話的意思就是有人願意來吃 吃完還願意再來。所以對應這三點我認為最重要的是 1 流量 餐飲門店選址 2 轉化 品類選擇 產品結構 3 複購 品牌營銷 產品結構 說白了最為核心的三個點就是選址 產品線 品牌營銷。除了這些當然還有很多要點...
餐飲行業哪個細分領域比較好入手？
我是誰不重要 餐飲門檻低，奶茶，串串，火鍋等你在市場上看到有人在做的說明已經是紅海了，自身沒有流量沒有運營基礎沒有資金支援不要輕易嘗試。看到有廣告或者其他人讓你建議做這些的也不要去輕易嘗試，很可能就是在割你韭菜 行膳餐飲研究院 首先我們先思考一下餐飲行業包括哪些領域 外賣 火鍋 零售 生鮮 茶飲 小...
入門餐飲行業需要有什麼注意的地方？
w素子w 首先我得問你，對餐飲行業，懂多少。有沒在餐飲行業幹過，或餐飲行業的朋友。這些都沒有的話，那麼，你就是個外行。做餐飲的話，別幹太大的，投資小點的，無論賠掙都沒有多大的閃失，先摸索著幹，一點一點的就熟悉門道。快餐，火鍋，中餐，早餐，燒烤。就知道了哪個掙錢，哪個利潤大，哪個地點幹那個餐了。否則，...