餐飲行業對消毒餐具的要求是什麼，店家可以自行消毒嗎？

1樓：

我還是匿了吧

青島大部分的酒店

都是撤下的餐具送到洗碗大爺大媽那裡

然後大媽大爺們隨意清洗一下

再送回宴會廳

用台布擦乾淨對就是轉盤下墊的那個布

不能說髒反正我覺得沒有很乾淨

2樓：

餐飲店內的餐具目前由食品藥品監督管理局管理（部分地區由於機構改革可能由其他部門承擔），只有那些進行統一餐具清洗消毒的企業由衛生局管理。

餐飲店可以自行消毒餐具，如果該單位不是全部使用預先消毒的餐具，那麼可以自行對餐具進行清洗和消毒也是最基本的要求。也就是說，乙個餐飲店如果不是全部使用預先消毒的餐具，那麼他們合法經營的其中乙個前提是可以自行消毒餐具。

如果這個餐飲店是依法取得許可經營的，那麼你應該可以在店面看到《餐飲服務許可證》，該證由當地食品藥品監督管理部門核發。《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第八條要求餐飲經營單位必須在經營場所顯眼位置展示《餐飲服務許可證》，所以，就算該店有證，如果不掛出來也是違法的，可以舉報。

但是，有證不代表該店就有按要求經營，在取得許可證後擅自變更經營環境的情況並不少見。作為消費者，是看不出餐具有沒有消毒，或者消毒到不到位的，監管部門也需要通過抽檢來認定餐具消毒是不是到位。

通常監管部門日常巡查只要是看看餐飲單位的餐具清洗消毒、保潔設施是不是有正常運作，有沒有正確使用消毒劑。