1樓：ZhanGmmmy
白酒冰鎮喝的口感很特別。
首次喝冰鎮過的白酒，也是讓我很意外。沒想到白酒還可以這樣喝。第一次喝的冰鎮白酒是小郎酒。
朋友特意問要不要喝冰的，我咋一聽非常意外，以為聽錯了。但入口以後口感確實比較特別。特別在夏天的時候，喝冰過的白酒，會大大降低白酒入口的那種火烈的口感。
冰爽的感覺也蠻不錯。
後來自己也比較特意去看了很多店，很少有店家會把白酒冰鎮的。所以喝冰鎮的白酒機會也不是很多。
之所以大家會覺得白酒不適宜冰鎮喝，但我覺得這也主要是大家的習慣而已，只是沒有習慣罷了。
如果沒有喝過冰的白酒，建議可以嘗試一下，口感也不錯，而且也不會有什麼傷害。
2樓：醬紫嘗酒
大家肯定都知道啤酒是喝冰的，而國外的伏特加也是冰著喝更好喝，至於中國的白酒，似乎很少看到有人冰著喝，大家聽到以前的典故「溫酒斬華雄」、「煮酒論英雄」，不過那個時候的並不是白酒。相比於把酒冰著，經常看到的更多是把酒溫著喝，在中國各地或多或少有溫酒、燙酒這個習俗。
另外有不少人說白酒是不會有人冰著喝，也不可以冰著喝。但凡事都要弄清楚是不是，再問為什麼。例如，瀘州老窖-國窖1573！
從深厚悠遠的歷史中走來，瀘州老窖-國窖1573一直追求創新，始終緊扣中國白酒年輕化、時尚化的脈搏，不斷邁出嘗試、探索的腳步。近幾年，推出了12°冰飲白酒的創新品飲體驗：
通過反覆實驗與品鑑，國家級品酒大師們發現，通過冰鎮或加冰調和，瀘州老窖-國窖1573原本的醇香再度聚集，在12℃時達到最佳口感。此外，冰鎮之後，酒體愈加平衡，品味愈加醇美，在熾熱的夏季，綿長地嘬入一口冰飲白酒，入口的清爽、入口時的簡單明快、入口時的芳香宜人都會讓人不自覺地陷入它所構造的清涼酷爽中。
除了國窖1573外，還有很多中國白酒也被部分酒友拿來冰著喝，牛欄山、江小白等，這些冰著的白酒喝起來更好入口、不辣喉。
既然好入口，那為什麼鮮見酒友把白酒冰著喝呢？我個人覺得這裡主要有幾點原因，請聽我慢慢說來：
一、傳統習俗
以前生活水平低，根本冰鎮的條件，吃不飽穿不暖是大多數平民的常態，更不用說冰酒了，能經常喝上幾口酒的就已經很不錯了。在白酒還沒誕生之前，人們在冬天時多數是溫酒喝，一方面是為了驅寒，尤其是在落後的以前，由北方至南方，寒冬時人們窩在一起，喝上幾口暖酒。因為以前沒有冰著喝的習慣，而部分白酒作為傳統產物，一代傳一代下來的喝酒習慣，自然就很少把白酒冰著喝了。
二、會變渾濁
前面提到的牛欄山等白酒可以冰著喝，但大部分白酒不建議冰，就拿醬香酒來說，含有高階不飽和脂肪酸，這種物質只融於酒精，所以一旦加冰，冰塊融化成水，這些不飽和脂肪酸就會稀出來，另外棕櫚酸乙酯，油酸乙酯等成分在低溫時會析出，導致酒體變得渾濁失光，一杯渾濁的酒，相信你也喝不下口吧。
三、酒香收斂
不知道你們喝酒有沒有這個習慣，喜歡聞酒香，我相信大多數人都和我一樣，倒一杯醬香酒，喝之前，先聞一聞酒香，喝完之後，空杯也要聞一聞酒香。酒的香氣也是作為評判一款好酒的標準之一，而冰著的白酒，因其溫度低，酒體分子不活躍，散發的香氣也遠遠比不上常溫時的酒體，另外一方面，酒的口感層次感也大大降低了。尤其是醬香酒，醬香突出，諸味協調本是它的閃光點，不建議冰飲。
不知道大家有沒有喜歡喝冰的白酒，反正我個人不喜歡，喝著冰的酒，喝到身體內又被熱化，忽冷忽熱，對胃的刺激也不好。
3樓：淘最美酒體驗館
白酒是可以冰著喝的，但冰著喝還要分為兩個角度來具體分析，冰鎮還是加冰。
冰鎮喝
一些品質優良的60°和52°的高度酒在勾調時達到了絕妙的酒水締合度，使酒擁有極高的品質，冰鎮後飲用，口感只會更好。
但是，冰鎮白酒，建議溫度不能太低，不能把白酒放到冷凍室去冰鎮，放在冷藏室，溫度十幾度即可。因為，溫度過低，酒中的酯類物質和酸類物質，它們會析出來，導致酒體變渾濁，有失美觀。
加冰喝
白酒能不能加冰喝取決於冰的融化時間。我們都知道威士忌加冰飲，主要是為了降低威士忌的溫度，減少酒精的刺激，更容易入口。加冰又分為加大冰塊還是小冰塊。
如果是大塊的圓冰或是方冰，主要目的就是為了降溫，而因為冰塊體積很大，要從一般冷凍室的-18度上公升到0度，需要一段時間，所以並不容易融化，在較短的時間內喝完，冰塊不會融化稀釋酒液，口感不會受到很大影響。
如果是小碎冰，再加水，也就是日式的Mizuwari，則在降溫的同時，起到稀釋酒液的作用，讓威士忌變得溫和些。
同樣的道理，白酒加冰，能讓酒的溫度迅速下降，減少酒精的刺激。但最好是馬上飲用，不能放置時間太長，否則，等冰融化了，酒液得到稀釋，影響其香氣口感的濃郁和醇厚度。此外，白酒中豐富的酯類物質的溶解度降低，析出來產生渾濁現象，在視覺上給人不好的感覺。
就加冰後的口味來講，建議以清香型白酒為主，相比醬香、濃香型白酒，其酸酯比例更低，口感會更顯清雅、柔和。
是真的嗎？|白酒不能冰著喝？
4樓：減肥
其實白酒冰著喝更順滑，夏天喝白酒感覺也更舒服。
白酒因為是純糧固態發酵，釀造好的白酒含有高階不飽和脂肪酸，它們是只融於酒精，一旦降溫或者加水導致白酒度數降低，溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會稀出來，導致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以後，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當於加水降度，白酒失光不透徹，有失美觀。
再有白酒是香氣成分最複雜的蒸餾酒，我們喝到的不同度數的白酒不是隨便加水降度就得到的，而是經過調酒師精心勾調而成，所以冰塊溶解後，酒的度數降低，白酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破冰。
最後就是喝白酒畢竟是很傳統的習慣，古人也沒做冰塊的能力，所以喝白酒最多都是冬天加熱，而經濟發達後，喝白酒又多為商務宴請，所以也沒有人去創新喝冰塊，怕被別人笑吧。
5樓：
白酒之所以吸引人是因為更複雜的香氣，其飲用方式少有入口後漱口再慢入的，所以冰凍後會降低香味在口中的層次。
如果想冷飲，可以考慮加冰塊並漱口慢入，當然大家會視你為怪物。
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