1樓：MAs王(mongol)
我看大家回答的很多都是鍋茶或者是不常見的宴會的茶，這不是蒙古族每天喝的茶，沒時間喝這麼細緻的做法，這兩種是待客宴會節日和蒙餐館的做法，我家每天都要熬奶茶，我見過蒙古族最常見的就是磚茶煮開，然後過濾下茶葉渣，不想過濾也沒關係，然後在加入牛奶，繼續煮幾分鐘就行了，這應該算是最傳統最方便的燒茶方法了。
做鍋茶的話用黃油炒炒公尺，然後加肉加粿子加奶豆腐，把煮好的過濾過茶葉渣的奶茶放進去一邊煮一邊喝，奶茶的煮法參照上面。
2樓：
內蒙人。
平時家裡經常喝。每天早晨熬一鍋，倒到保溫壺裡，全家人能喝上一上午。製作沒啥難度。
先說原料。
1、磚茶
我們通常選擇「黑毛茶」，就是最普通的茶葉做成的磚茶。我們內蒙早晨吃的燒賣會配上一口這樣的磚茶。
之前家裡有塊普洱，我想用，被我爸攔下了。說我敗家。
把磚茶搗碎，用乙個紗布包包住。大概乙個拳頭大小。
2、牛奶。
3、水我一般水和奶的比例控制在1：3左右。可以根據自己的喜好口味控制。
4、鹽。
鹽這東西很神奇，和磚茶非常配。吃燒賣喝磚茶一定要加點鹽。熬奶茶也加。量不要太大，撒點就行。
熬的時候把這些東西一起放進去就行了。
有時候家裡有點幹乳酪，也可以放一點。
總之，奶茶實乃人家美味。
3樓：
家裡奶奶那枝子是蒙古族，然後到我這輩，基本算是漢化成功了，不過還有很多傳統還在骨子。
奶茶對我來說，跟水一樣。什麼概念？就是我小時候是不喝白開水，覺得白開水不解渴。所以我家當時是有個專用的燒水壺裡面熬的是奶茶。
當然，牧區的奶茶太鹹了，我媽覺得鹽吃的太多對身體特別不好，所以我家的奶茶沒有鹽。
熬法也是簡易到了極致，磚茶熬開，多煮一會，然後放牛奶，再熬開就關火了，壺嘴那裡放一根筷子，這樣茶葉就不會跑出來。一斤牛奶熬一壺，喝一天。
奶奶家相對來說稍微正宗一點，不過也改良了一些，家裡喝奶茶的茶果子並不多，也只有一些黃油和乳酪，偶爾來親屬會給拿點奶嚼口奶皮子什麼的，奶奶只是早上喝，她是放鹽的。
樓上有小可愛們提了很多磚茶的型別，不重複，不過有一點是肯定的，不會用普洱什麼的，或者其他紅茶熬製，因為普洱的味道很重，加上牛奶會很怪。
磚茶作為特供茶品，用的材質其實是比較劣等的茶葉，裡面清晰可見茶葉棍，大葉子什麼的，不過是刮油利器。
作為呼和浩特長大的，大清早來一兩燒麥，喝一壺濃郁的磚茶，本來油膩膩的燒麥，被磚茶一衝，就不會那麼油膩了，美好的早上也就這樣開始了。
4樓：290
作為乙個廣西南蠻，我去內蒙的時候，每次在酒店吃免費早餐的時候，都帶著一包白砂糖（南方的蔗糖，不是北方的那種細膩的甜菜糖或者說綿白糖） 每倒一碗奶茶就放一抓糖用勺子攪化了喝感覺鹹奶茶裡加了糖味道更醇厚更香每天早餐都喝4-5個那種蒙古小木碗 ，於是常招引四周蒙古族老鄉奇怪的眼光，哈哈哈哈
5樓：孛兒只斤·那欽
這種東西乙個人熬出來乙個味道。我就簡單說一下我從我爸爸手裡學來的熬法。
首先要準備一口鍋。這樣的就可以。
大約放四分之三的水。然後放磚茶或者普洱茶。磚茶大概三分之一個拳頭大小，普洱茶小茶餅乙個即可。把水燒開。過程中適量放鹽。依個人口味新增。
水燒開之後放入牛奶。一斤或一斤半。看個人口味了。我偏愛喝茶味較重的。
最重要的步驟來了！
用大馬勺揚奶茶。就是把馬勺浸入奶茶，取出的時候自然傾斜使茶與牛奶充分混合。這一過程大概持續3-5分鐘。次數30次以上。
最後，奶茶熬好了。
其實蒙古奶茶熬成什麼樣只要不糊鍋就行。關鍵是配奶茶一起吃的東西比較重要。頭一天的燉羊肉，粿條，黃油，炒公尺。這些比較重要。奶茶反而在其次了。
6樓：趙軼非
我答乙個外蒙古的奶茶做法。
用料：蒙古磚茶、牛奶、鹽、水。
圖為蒙古磚茶。
做法：1.將蒙古磚茶放入一鍋水中煮沸片刻。
2.加入等量牛奶再次煮沸。
3.用勺把煮好的奶茶舀起來到一定的高度再倒進鍋裡，反覆如此，使奶茶均勻。外蒙古人不用攪拌的方法。
第三步如圖。
4.按口味加鹽調味。
5.將奶茶倒入茶壺中，奶茶就做好了。
煮好的成品。
奶茶會被裝在小碗裡端上餐桌，它是外蒙古人每餐中必不可少的飲料。
此外，外蒙古也有速溶奶茶粉，它雖然不及煮好的新鮮奶茶美味，但它非常便捷，出門在外是一種不錯的選擇。
圖為速溶奶茶粉。
速溶奶茶粉泡出來的奶茶顏色和煮好的新鮮奶茶也有所不同。
7樓：bob ba
正宗的不一定喝的慣，而且這個很難有乙個標準，做的流程基本都一樣，多做幾次找到自己的口味，我就偏好放黃油，奶疙瘩，就著饢，或者羊油餅吃，依個人口味，喜歡的才是最好的！
8樓：敏罕
普洱茶最便宜那種每次用一塊。前一夜在電飯鍋裡冷水泡好。六公升的鍋加到最大刻度那。
如果圖省事懶得泡可以在煮前直接用開水煮茶葉。水開出顏色後茶葉可以撈走也可以不撈。炒公尺放一小把在水裡。
牛奶用大湯勺量一勺，頂著水花放進去。我家喝的奶茶奶少，也可以多加。伊利利樂包一整袋基本就是極限了。
再等水開。放食鹽，鹽量最難掌握，需要長時間改進。近幾年我家人為了健康都減少放鹽，但確實影響口感。
近三十年我家幾乎每天早飯都是奶茶。做奶茶談不上正宗但是喝奶茶嘴很刁。基本上不用喝看顏色再聞聞就知道哪多哪少了。
其實奶茶非常簡單，就是奶茶水炒公尺鹽的完美平衡。每家有每家的習慣。多做幾次按照自己的口味調整才是最好的。
9樓：開飛機的舒克
不止內蒙有奶茶，但凡是游牧民族都是喝奶茶的。在新疆出生長大的我每天必喝奶茶！基本上是每頓飯都喝，早餐尤甚！
早餐奶茶配著新鮮熱乎的饢還有酥油和蜂蜜，多幸福！！！ 出來上學以後已經很少能喝上了(T_T)，基本只有回家的時候可以享受到。哎，一把鼻涕一把淚(T_T)
正宗的新疆奶茶是這樣的！ 首先買回適量的新鮮牛奶！！呢種高溫殺菌袋裝的就算了，喝過新鮮牛奶的人一喝袋裝奶就可以喝出來味道不對勁。
把牛奶煮開了後用小火微煮5分鐘，這時候你可以燒茶了，新疆過去都用的是磚茶，口感不好味道差，不過便宜。現在生活水平上來了基本用的花茶，維吾爾族商店賣的土耳其花茶特別贊！
茶燒開後靜置一會兒讓茶葉徹底散開，這時候你就可以倒奶茶了！我們那兒是先往碗裡放少許鹽，多少按個人口味輕重，也可以不放，然後倒入三分之一碗的燒開的牛奶，再倒入茶水。
一碗香噴噴的奶茶就做好了！ 對了，你也可以加點奶皮子，奶皮子就是新鮮牛奶煮沸冷卻以後最上面一層物質。加多少也看個人喜好了。
啊呀呀，越說越想喝！快一年沒喝到了！！
就寫到這兒吧，手機碼字不易，各位看官抬手給個贊唄~
10樓：new new
內蒙姑娘，蒙古族。反正小時候家裡早點常煮，正宗不敢說，但從小就是喝我爸熬的那個味道。
鮮擠的牛奶，茶我不知道真正叫什麼名字，我們那裡都叫它磚茶，因為它被壓縮成一塊地板磚的形狀，我爸每次都是用斧頭砍茶才行。牛奶不可以燒開，放入茶葉後要不停的攪動，就是那種舀起來倒下去的樣子，然後放黃油。嗯，記憶中的就是醬紫吧，反正我自己沒做過。
後來自己用紅茶包做了一下，味道不對有種港式奶茶的趕腳。
11樓：安大大
說下家裡打小熬制奶茶的幾個關鍵步驟吧，其實很簡單。
首先你得有磚茶，最好是川字的
這個貌似現在不大好買到了，打碎後放在水裡煮開發紅即可，一般會自己弄個茶包，紗布縫製乙個袋子就可以了，有開口，可以更換茶葉。
其次就是要有牛奶，市面上的牛奶都可以（盡量不要用脫脂的，會損失一些味道），茶水燒開變紅後，放入牛奶，直到顏色看起來像個奶茶了，就可以。需要不停的攪拌，讓奶和茶充分的融為一體。
有些時候在裡面會放入炒公尺，這樣的奶茶熬出來後，會有炒公尺的清香在裡面，也很不錯。如果沒有炒公尺，可以用大公尺替代。做飯也很簡單，熱鍋中直接炒，直到公尺（大公尺）變黃為之，有的地區牧民會放入鹼麵（小蘇打）。
出鍋可以選擇放入鹽，看個人口味了。
蒙古鹹味奶茶，為什麼我覺得味道那麼奇怪，蒙古人卻很喜歡？
哈哈哈 習慣問題和個人口味問題。不是內蒙古，是青海人，也是從小喝鹹奶茶。做法和內蒙應該也是類似的，就是煮開磚茶，倒入鮮牛奶，再煮開，加入適量鹹鹽 不加糖 我奶奶在煮茶的時候還會放一些荊芥和生薑增加口味。我個人覺得挺好喝的。而且，這種奶茶在我們那邊是作為早餐存在的，而不是飲料。就像公尺粥一樣，乘上一大...
滬上阿姨的現煮奶茶真的是現煮的嗎？
茶是現煮的，一次不會太多，看著差不多用完，就會再繼續煮，也絕不會用隔夜的。如果真的是等到顧客點單了再來一杯杯地煮，要到啥時候？顧客有這個耐心等嗎？珍珠，穀物之類的，也都是當天準備好的，不然的話，單子多的時候，壓根忙不過來。自己做這個的，看到有點忍不住，所以來說一下。各位如果還有不相信的，打的來我店裡...
求問可以用白茶來煮奶茶嗎？
茶痴小雨 白茶煮奶茶，這個冬天我用老的白茶煮了好幾次，好喝！非常好喝！裡面不加糖不加水果就非常好喝！奶香濃郁，茶香和滋味都很細膩美妙，甜潤柔和 可愛不甜膩的感覺，如同一場繁華熱烈的宴會上，你遇見一位仙女氣質的美少女。用的2012年白茶壽眉餅茶。撬10克白茶裝入茶包，用1200毫公升水，煮沸後轉小火，...