1樓：吠西街
一般用涼水泡，泡個十幾分鐘（取決於粉的粗細和多少）然後再用沸水燙，一旦顏色開始變得有些透明或者比之前淺就得趕快拿出，不然就會坨，沒有勁道。不過我煮的都是速食公尺粉，可能和實際做出來的公尺粉不太一樣。但是somehow涼水泡一會兒公尺粉真的會讓它變好吃。
2樓：懶飯
也許，嘗試一下王一博同款湖南滷粉！！
好做，簡單，非常香又好吃。
製作步驟 1
鍋中倒水，放入滷料包、薑片、生抽、老抽、冰糖，煮開後小火熬煮20分鐘，濾出湯汁，即為簡易版滷水。
這一步不心急的話也可以加入牛肉滷製，滷水會更香。就是用時會比較長。
製作步驟 2
幹公尺粉用溫水泡軟，沸水下鍋煮熟，撈出。
幹公尺粉比較難煮，需要多煮一會。
製作步驟 3
加鹽、滷水拌勻。
製作步驟 4
碼上酸豆角、牛肉、花生公尺、辣椒油、香菜，拌勻開吃。
還可以加一根烤腸，注入靈魂。
1、滷水一次性熬太多可以分裝冷凍，下一次做滷粉可以解凍後直接用。如果能買到市售滷水也可以用。 2、沒有滷料包的話，可以用八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒等自己調配。
3樓：
我是會買咖哩塊，番茄，雞蛋一塊煮。煮法是燒開水，番茄劃面，燙開，剝皮，切粒，再倒開水裡等煮出汁，放咖哩塊，敲雞蛋，放鹽，少許糖，最後放入粉就好了。
4樓：美食臺
南昌拌粉
江西是出了名的嗦粉大省，湯粉、炒粉、拌粉……關於粉的吃法層出不窮。就拿早餐必吃的南昌拌粉來說，雖然是碗沒肉的素粉，卻能讓人吃得很滿足！特別是配上我們教過大家的雞蛋肉餅湯，美得不要不要的！
窮對付有門道，沒肉沒菜能吃飽！
食材：水磨公尺粉500克 ，蒜2瓣 ，蔥2根，小公尺辣5根，青線椒3根，生抽15毫公升，老抽3毫公升，鹽5克，陳醋10克，豬油15克，去皮花生公尺25克，蘿蔔乾10克
1、蔥蒜、小公尺椒、青線椒、蘿蔔乾都切成碎末；
2、蔥蒜辣椒中加鹽、生抽、老抽、陳醋，澆上燒滾的豬油，做成乙個辣椒醬料，靜置10分鐘充分入味；
3、熱鍋冷油下去皮花生公尺，中火翻炒2分鐘，炒到表面微黃，香氣出來的時候關火，放涼後搗碎；
4、水開後公尺粉下鍋，煮2分鐘左右，關火蓋上蓋子燜5分鐘，到筷子可以夾斷的狀態撈出來，過一過涼水；
5、公尺粉瀝乾水份，加辣椒醬料，撒上蘿蔔乾、花生碎、蔥花，攪拌均勻，這就是辛辣爽滑的南昌拌粉了。
5樓：愛賣萌的女痞子
湯粉做法太多啦。公尺粉燙好裝碗 ，做湯要油大味濃，清單啦吃公尺粉就像吃開水煮的粉絲。
我說幾種做法但我不確保你也吃得慣， 海鮮和肉《蜆子肉魚肉蝦肉蟹肉都能夠隨意》 加醬油蔥花地瓜粉醃漬蒜姜爆鍋加水少數醬油青菜《韭菜芥藍隨意的》鹽味精下入醃漬的海鮮和肉，去抹點幾滴香油。閩南家常做法。 北方有幾種做法排骨加水少數醬油花椒大料桂皮鹽味精蔥薑。
高壓後紗布過濾吃的時分加上排骨燙好有才交上湯即可，2 排骨湯留用另起鍋少數油豆瓣醬花椒末排骨湯乾辣椒，調味參加大腸《也可加其他下水或許肉類買的丸子之類的》 交在碗裡最後用蔥薑芹菜圓蔥炸油加麻椒辣椒製成麻辣油 。 手的打得麻啦也不給分好吃的桂林公尺粉做法：
1：最重要的一項是滷水，滷水是由牛肉和一些個做菜資料（就不逐個說明晰）一同熬成的。
2：公尺粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：滷菜，比方：牛肉，紅燒肉，臘腸，鍋燒4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小蔥，香菜等等。。。
資料準備好了就能夠開端做了。
首先把公尺粉用開水燙好，裝碗。然後放少數的滷水和油，接著放滷菜（能夠依據個人的喜愛挑選滷菜的品種）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是依據個人的喜愛放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。
一般桂林人吃都是不放湯的，吃完今後能夠自己舀湯喝公尺粉肉質料：五花肉500克公尺粉250克做法： 把肉切成0.
5厘公尺厚度鉅細方塊，切的時分最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少數黃酒、薑和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進公尺粉裡滾好，四周都要滾上公尺粉。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡邊鋪層潔淨的白紙，然後把滾好公尺粉的肉平放進去，別疊在一同。最後放在大太陽底下曬上一天，中心留意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就能夠上鍋蒸了吃了。
假如肉多的話能夠放進冰箱冷凍室保藏，想吃的時分拿出來蒸蒸，很便利的。
留意事項是：肉別曬得太乾，不然不易咬。另外假如一天曬得不幹，能夠先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時分不用放其他佐料，但留意不要把水弄進去，不然就不那麼乾香了星州炒公尺粉
【質料】
資料：公尺粉70克南瓜20克蝦公尺10克肉絲20克油蔥酥少數香菜少數調味料：咖哩粉1勺細糖1/3勺醬油3/2勺胡椒粉少數水少數
【製造程序】
1.起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝乾。 2．公尺粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝乾水分備用。
南瓜去皮去籽洗淨後，切成細絲備用 3．鍋內留下少數油，燒熱後，將咖哩粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入公尺粉、南瓜、蝦公尺、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少數香菜即可冬菇肉絲炒公尺粉的做法資料冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟公尺粉1包。
調味料鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法1、冬菇先浸過夜，瀝乾切條。公尺粉飛水，瀝乾。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入公尺粉略炒，參加肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可南昌炒公尺粉主料：公尺粉5兩。
輔料：瘦肉1兩、綠色葉子菜半兩、紅辣椒半兩。
調味品：油、鹽、醬油適量，香蔥少數。
加工：把水燒開，放入公尺粉煮熟，用自來水沖刷公尺粉放入籃子；瘦肉和紅辣椒切成絲、葉子菜用手擰成1寸左右、香蔥切碎。
烹製：旺火，把燒熱油，放入瘦肉、紅辣椒翻炒，放入葉子菜再翻炒至蔫，放鹽、醬油翻炒幾下，最後倒入公尺粉，不斷翻炒，至鍋底起煎，起鍋前下香蔥洋蔥炒公尺粉的做法:
·配料:資料：
幹公尺粉 1片洋蔥(切絲) 1個熟筍絲 1支肉絲 6兩香菇(切絲) 5朵高湯 500C.C.
蝦公尺 1兩香菜末少數蔥段少數油 1/2碗醃料：
醬油 3小匙柴魚味精少數 ·操作:(1)將公尺粉燙熟瀝乾備用。
(2)起油鍋，放入1/2碗油，放入蔥段爆香，將油盛起，鍋中留油1～2大匙。
(3)再將洋蔥絲、蝦公尺、筍絲、肉絲、香菇絲等放入爆香炒熟後，倒入高湯後再用醬油、柴魚味精調味蓋上鍋蓋煮開。
(4)將公尺粉參加煮開的湯料，用筷子來拌炒，以免將公尺粉弄的太碎，再漸漸將從前爆香的油漸漸參加拌炒至湯料稍微收乾即可，盛盤後可再撒上少數香菜末更為甘旨這些公尺粉做法都很好吃的`自己選吧
6樓：重案組曹達華
舌尖上的公尺粉》
攸縣公尺粉，如其名，主要以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的細小的條狀，其質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
現在市面上的攸縣公尺粉多為機器生產，沒有純手工製作那麼有筋道，表面卻比純手工的光滑美觀，但丟失了原來的味道。
正宗的攸縣公尺粉的做法，憑我依稀的記憶，在集市裡的一排，會有很多家做公尺粉的店家，味道差異卻不大，一點蔥花，少許辣椒，幾塊豬血和油豆腐，當然還有必不可少的豬肉，最後將焯過得空心菜迅速夾進碗裡作為點綴。嘖，味道極其鮮美。
遺憾的是當年做出這種滋味的人已經老了。
這門手藝可謂是逐漸失傳…
我曾經到處去集市尋找這種味道，卻怎麼也找不到。
現在已經衍生出各種的味道、風格與做法。
補充乙個做法，炒粉
想要炒出好吃的炒粉，必須是要花功夫的。
首先要準備，一兩個雞蛋，蔥花不能少，豆芽準備若干，最最重要的是公尺粉需要提前一晚上開始用水浸泡，不能用熱水不能用溫水，一定要冷水，否則炒出來的粉會糯，粘，黏。
唉，甚是想念那個滋味兒。
由於在外地，沒辦法給出圖，看的人多我回鄉過年就更新一下吧。
7樓：宮二碎碎念
公尺粉選擇的時候可以買半乾粉，這種泡出來味道好。水先燒開，粉丟進去就關火上蓋，泡半個小時後取出來涼水沖泡，吃的時候，再煮個幾十秒就可以了，最能還原公尺粉的原味。如果乙個人獨居的話，肉末粉是最好做也最好吃的，買回來肉末分成幾個小袋，要吃的時候，加黃豆醬加青椒紅椒薑蒜炒一炒就可以做碼，粉好了直接伴上肉醬就能吃，也可以用其他醬炒。
家裡有什麼食材都可以剁碎了炒，直接一拌，又好吃又省事兒。
8樓：「已登出」
一直很喜歡吃公尺粉，做了很多次都不成功，今晚做了碗，還是不太理想，不過每次都有進步。
做公尺粉關鍵是公尺粉和滷水。
公尺粉還是螺螄粉的公尺粉好，開水泡半個小時，等準備好其他材料，就差不多了。不會太軟也不會太硬。
滷水這個我還是一直沒做好，酸鹹辣麻沒調到位，感覺材料也麻煩！
加了廣西特產臘肉！
9樓：我只是看看
說說我家裡怎麼吃。
先做湯，放一小勺豬油，加醬油，醋，鹽，花椒，味精，油辣椒，加水可多可少，少一點就是燃粉。
最後加蔥花！
超好吃嗎的怪嚕粉，有點複雜。
佐料和上面差不多，加了軟哨(豬肉炸出油，放在油裡，靈魂角色。)，香菇，香菜，魚腥草，海帶。
還有最重要的就是油辣椒，我們都是家裡自己做，老乾媽也行。
再附上一張花溪牛肉粉，但製作太難了，都買來吃，。
10樓：左手的泥
敢於清吃的公尺粉才是好公尺粉！
公尺粉愛好者表示支援家鄉公尺粉~~江西公尺粉！吃過常德公尺粉邵陽公尺粉弋陽公尺粉，失之調料;桂林公尺粉雲南公尺粉，口感過硬！唯有江西公尺粉，軟糯適中，純公尺的口感和公尺香在湖南沒碰到。
江西公尺粉可炒可澆可涼拌，夜市流行煮粉和炒粉，但早餐粉的吃法就是熱水燙一遍，加骨頭湯清吃也香！有錢就來一碗肥腸牛雜豬雜沒錢雪裡蕻醃菜免費加，小鎮街上兩塊一碗的粉就是清吃！
老家人慶豐收儀式就是做粉，在秋糧收完後，新公尺用石臼搗糊（是五六個壯勞力一起踩木桿槓桿搗），然後從帶細孔的厚石板中擠壓出公尺粉。這個公尺粉用井水鎮著，要吃的時候撈出，用涼井水為湯，澆上用醬油拌過的搗爛生辣椒，一口冰涼細軟公尺粉，一口辣椒………想念那個回不去的故鄉………
章魚怎麼煮才好吃？
一般做得比較多的是紅燒，然後是蔥薑熗的，沒有白灼過。還做過滷味章魚，味道也蠻好。這麼新鮮的都白灼好了建議切片炒了，味道應該是不錯的。 潘大吼 哈哈哈，我們這兒叫膠水，有活的也有曬乾的，活的做花生排骨膠水煲或者白灼都是常見的，曬乾的可以煲排骨蓮藕湯 木瓜湯赤豆湯都搭味，還有個風俗是坐月子吃的，煮湯煮粥...
泡麵怎麼煮才好吃
開心汀汀 一定要加荷包蛋和菠菜，這是我認為最好吃的吃法。煮麵的時候，不要把麵煮軟了就關火，一定有點硬，盛在碗裡，基本就軟了。煮好了，及時吃掉，不然容易坨。 諾公尺橙子 可以看看電影 喜歡你 金城武怎麼煮泡麵 1.水燒開後放入麵餅，3分鐘後立即撈出來 2.麵條過冰水 3.撈出面，加調料包，迅速拌勻 4...
皂角公尺要怎麼煮才好吃？
隨豐 給你分享一道桃膠皂角公尺燕窩羹的做法 對於很多的愛養生 愛美的人士們都喜歡吃燕窩桃膠皂角公尺，桃膠 皂角公尺則是燕窩的好閨蜜，也是白菜價的養顏聖品，搭配起來毫無違和感，一口糯香一口絲滑，簡直上天了。用量做法如下文。步驟1 選材 燕窩，每人份量3 5克天然燕窩呈公尺黃色，散發蛋香味。不建議買毛燕...