1樓：小杏子配蝦醬KK
自己琢磨出來的乙個配方，味道和大學時期在校門口吃到的天下第一粉有個七八分相似。
*紅薯粉泡水煮軟備用
*新起一鍋，熱鍋涼油（葵花籽油比橄欖油味香），爆香蔥段、蒜末、八角一顆、丁香兩顆、乾辣椒一顆，花生若干顆。（蒜末最後放，要保留生蒜的香味）
*加生菜炒製斷生（基本就是隨便炒炒）
*往鍋裡加開水，生抽兩勺、糖一勺、雞精一勺、鹽兩勺、香醋兩勺、榨菜若干。
*把煮好的粉絲放入鍋中，加蓋煮沸。
*最後加辣椒醬，我印象中是油潑辣椒，我沒有，加了普通的辣椒醬。
-注意事項-
煮粉絲的水不能用，有塑料味
煸炒蒜末千萬不能糊
一定要加八角，八角掰成一小瓣一小瓣的，要煸炒到位
生菜不能煮爛了，生菜比白菜好吃
如果想更好吃一些，可以使用濃湯寶或者多加味精(o^^o)非健康食品，請不要多吃～
2樓：同濟王陽
我來個懶人快手版的，宗旨是利用一切現成原料。
原料：紅薯粉絲若干，黃飛紅麻辣花生乙份，周君記重慶小麵佐料一包，蒜蓉剁椒乙份，郫縣豆瓣乙份，鹽、醋、味精、食用油、蔥花少許。
1. 紅薯粉絲溫水泡開，放入鍋中大火燒開煮沸5分鐘。
2. 加入重慶小麵佐料、蒜蓉剁椒、郫縣豆瓣、黃飛紅，加少許鹽和食用油。
3. 文火繼續煮5分鐘，依據個人口味加入適量醋，加少許味精，加入蔥花。
4. 關火享用。
3樓：鹹魚TV
自創酸辣粉，勿噴，非正宗版，純屬個人創意
1. 準備食材。紅薯粉放入清水中浸泡；並將輔料準備齊全，洗淨備用；同時備好好歡螺紅油配料包2.
將泡好的黃豆濾乾水後放入油鍋中炸，控制好油溫，小火慢炸，炸至金黃色即可，撈出備用。（水一定要濾幹喲，不然炸的時候會油飛豆舞的~）
3.肉末調味。在準備好的豬肉末中放入生粉、鹽、油混合攪拌均勻。
4.在油鍋內放入蔥白、花椒、薑片炒出香味
5.將攪拌均勻後的肉末放入鍋中翻炒，熬煮肉末汁。待豬肉末熟後放入適量高湯，若家裡沒有高湯，也可直接加入適量的白開水。
接著放入特製辣椒醬（或郫縣豆瓣醬），再加入些許陳醋（為了吃到柳州味道，這裡放入的是好歡螺配料中的醋料包）
6.將泡過的紅薯粉絲放入鍋內熬煮5-10分鐘，可根據個人口感喜好掌握熬煮時間，煮好後按照個人食量多少夾出紅薯粉
7.放入配菜及肉汁。放上適量配菜，淋上幾勺獨家肉末汁，再撒上油炸過的酥脆黃豆。任性吃貨想咋搭就咋搭，最後淋上紅油，開吃啦
● 肉末汁中不需要放鹽，辣椒醬裡的味道已經足夠。
● 喜好重口味的吃貨，在煮紅薯粉時可在水中放入些許鹽，這樣紅薯粉會更加入味。
● 紅薯粉除扁狀之外，還有細長圓狀的，大家可根據個人口味選取不同型別的紅薯粉。
4樓：Rita Liu
超級簡易版：
1.紅薯粉提前泡軟備用。
2.蒜切末放一點點水，一點點香油，一點點鹽調成蒜汁。榨菜切末。小蔥切碎。香菜切碎。熟花生仁切兩刀。備用。
3.碗裡放稗縣豆瓣醬，辣椒油，鹽。備用。就是上圖右上的碗。
4.燒開水煮熟粉，可以同時煮些凍豆腐什麼的。也可以放生菜稍汆燙。有白芯也沒問題，自己撈起嘗一下軟了就可以。
5.把粉撈在碗裡，攪勻碗裡的一切，再視碗容量將開水倒進碗裡。
6.生菜葉子擺上，第二步準備的東西放上。
7.倒醋。
懶人版，不算泡粉的時間十分鐘就可以煮好，工作日下班饞了一般都這樣對付一下，賣相味道都很棒。主要是省的刷鍋。
5樓：
深圳中華酸辣粉培訓班教您如何在家如何自製酸辣粉
1. 棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯
2. 紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油
3. 炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼
4. 黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可
5. 紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥薑切末備用
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾
正宗酸辣粉該怎麼製作？
花開在指間 酸辣粉是我的最愛，酸辣粉以其獨特的酸辣口感，一直也是大多數人的最愛。我家隔幾天就會吃一頓酸辣粉，如果不吃的話，就感覺缺點什麼。有時候會買點成品的酸辣粉回來泡著吃，有成袋的，也有成桶的那種酸辣粉。但有時候由於生產廠家的不同，所以買回來的酸辣粉的口感也不太相同，有的酸辣粉吃起來非常好吃，而有...
你們覺得食族人酸辣粉好吃嗎？
啊食族人很好吃啊，第一次吃就是驚豔，連吃了三天，後來它好像就漲價了，學校超市都賣9塊了，然後我就上拼多多買了一箱，好便宜，而且都叫食族人我以為都是一樣的，結果竟然是假的，賊難吃！所以千萬不要圖便宜買假的！真的非常對我口味 在深圳的湖南人 吃了食族人的酸辣粉覺得好好吃，就是那個味！在深圳的店裡吃的酸辣...
長期吃酸辣粉對身體有害嗎？
童年小美 經常吃這個東西可能是會引起胃腸道的不適的，建議你平時是要適當少吃一些的。吃粉對身體沒什麼壞處，如果你的腸胃對酸和辣的刺激也能適應的話，適當的吃也是可以的。不過那種桶裝的快餐粉就要少吃。外面的麻辣燙店裡的那些也少吃一些，真的特別喜歡吃的話，建議自己在家裡煮來吃比較乾淨衛生。 孜孜啊 長期吃酸...