1樓：蟹小君
冷鏈運輸是0幾年才發展起來，這個是很大乙個原因其次是鮮活，大閘蟹好幾天儲存得當都不會死，而梭子蟹哪怕再好的環境，離開大海一天一夜就陣亡的差不多了，
你想想，如果你是內陸人，乙隻活的，乙隻死的，在你面前，你吃哪個？
沒辦法，雖然我也覺得梭子蟹比大閘蟹好吃太多，還有就是內陸人吃的梭子蟹基本都是冷凍梭子蟹，口感比大閘蟹差遠了！
2樓：周源
大閘蟹香而梭子蟹鮮。至於名氣，我聽說八幾年，我老家海邊很多生產隊撈了螃蟹會砸死扔了。這事就好像古代都吃鯉魚一樣。古代條件不太行。哈哈哈。
3樓：井底窺雲
梭子蟹我沒吃過很好吃的，不過我承認好吃的海蟹可以很好吃，滿嘴膏黃，鮮香可口，事實上搬到大西洋沿海乙個盛產螃蟹的地方之後我就是拿麵包蟹蟹代替家鄉的大閘蟹了。但不得不承認，就差那麼一丁點，大閘蟹肉質即飽滿又鮮嫩，海蟹相對粗糙一點點，這個我可以忽略不計。但是大閘蟹的鮮甜細膩和回甘海蟹是沒有的，是一種粗厲的鮮香。
當然有人可能更好這口，就當我沒說啥了，哈哈。
4樓：野生面壁者冰暖暖
我家也沿海，海裡面的東西我最吃螃蟹。
但是梭子蟹和大閘蟹我還是更愛吃大閘蟹，主要是愛吃黃。梭子蟹主要吃肉，大閘蟹主要吃黃，比起來還是黃更香。
5樓：松江釣鱸客
非常同意問題描述裡說的：
梭子蟹有海鮮獨有的鮮味。個人感覺大閘蟹沒有鮮味，只是有類似鴨蛋黃的那種油香……
炒年糕我也喜歡梭子蟹的鮮味，毛蟹炒年糕覺得鮮味不足。但是吃不同的東西不就是追求不同的口味嘛，不同人感覺不同，這個問題不會有標準答案。而且這是不同物種的比較，如果問是陽澄湖大閘蟹好吃還是盤錦河蟹好吃，或是舟山梭子蟹好吃還是大連梭子蟹好吃，應該更具可比性。
6樓：
開始我覺得梭子蟹好吃，肉多，大閘蟹就吃個黃。後來我發現，大閘蟹沒那麼濃的腥味，吃完了手不會腥的不行。梭子蟹就很腥。所以如果想吃肉，那就梭子蟹，如果想嚐黃，那就大閘蟹。
7樓：小鮮
論魚蝦，都是海浬的好吃，淡水魚可取者唯鱖、刀、河豚幾種。
唯有蟹，還是大閘蟹最佳。大閘蟹有種清寒甘甜的香氣，海蟹沒有。肥滿的大閘蟹，捆緊，蒸熟，趁熱蘸薑醋，就黃酒（我喜歡沙洲優黃），人間至味。
8樓：ZYHBBB
吃肉的話要吃梭子蟹個大管飽
吃黃要吃母的大閘蟹公的著實欣賞不來
當然如果你財力雄厚你可以買一堆大閘蟹找個傭人幫你剝好了吃
9樓：有間
我覺得食用部位不同不能模擬吧，河蟹吃黃，梭子蟹吃肉，河蟹我從來把黃吃了其他部分丟掉，梭子蟹我能從裡到外把每個地方都吃乾淨，河蟹我一次能吃十幾二十隻，梭子蟹我吃乙隻就吃不動第二隻了，總體來說你讓我選的話，我希望是乙隻梭子蟹配十隻母河蟹
10樓：踏浪而歸
梭子蟹離水存活期很短，而且還要海水，這就引成了它的覆蓋範圍很小，真正在梭子蟹沒死前能吃到的大多是產地附近的人，而大閘蟹沒有水也能沒個二三天，就像上海這樣離東海很近的大城市，因長江口內段及黃浦江都是淡水，活蟹船無法進到上海，也吃很難吃到活梭子蟹，有一次在橫沙的水產城碼頭有幾艘魚船在卸魚貨，碼頭邊上停著不少豪車，車主們的穿著打扮也是價值不菲，魚船上拿上來一些冰鮮的梭子蟹，那些人都爭搶著買，上海市場上各種大閘蟹多的是，他們大多也是吃得起的，兩種蟹之間的伯仲之爭，高下己明了吧。
11樓：Lyndis
大閘蟹其實是宣傳過頭了.
論味道，大閘蟹的蟹黃味道更重點，油脂更多，至於公的蟹膏我不喜歡，糊嘴，但也有喜歡的...吃黃選母的，吃肉吃膏選公的，務必記住...但是吃肉，大閘蟹怎麼也比不上梭子蟹.
梭子蟹缺點是少有滿黃的（主要也是大閘蟹是針對性飼養的），但有一點，蟹蓋子裡的除了胃袋都挺鮮的，尤其蒸熟後流出來的白色的半固體，都是極品...蟹肉大又多，有絲狀紋理感，鮮甜味十足，大閘蟹相對肉質粗糙.
基本上大閘蟹除了吃完那口黃就可以扔了，梭子蟹即使沒有黃，也能吃到飽滿的肉，以及打底蟹蓋裡的一口鮮...梭子蟹缺點是質量參差不齊，切勿貪便宜.其實大量上市時也就2-30一斤，很划算了.
想吃黃，有錢上青蟹以及黃油蟹...
大閘蟹本人已知吃法：清蒸與倒插豆瓣醬
梭子蟹：醃的就不提了，清蒸，蔥油，炒年糕，青菜羹，做法簡單，都保留了它本身極為鮮美的特點.
12樓：沒心二少
老家靠海，剛好隔壁小鎮是產梭子蟹的。本地不怎麼吃湖蟹（我們叫田蟹）。味道各有千秋，但湖蟹吃起來比較麻煩。
後來在外地讀書、工作，也認可湖蟹的口味的。綜合來看差不多，僅說味道的話，我投大閘蟹一票。另外青蟹也不相伯仲。
13樓：老妖
小孩子才選乙個，大叔都要。
好不好吃是乙個極其主觀的事情。即便是對於同乙個人而言，螃蟹的不同做法，也有不同的美味。我個人喜歡水煮大閘蟹和咖哩梭子蟹。兩個都不想放棄。。。。
14樓：王發財
大閘蟹吃黃， 梭子蟹吃鉗子吃肉
你問那個好吃？當然是全都要！
有一點要注意的是，很多內地的人對梭子蟹評價不好是因為他們吃不到剛撈出來的活梭子蟹。 剛撈的，撈出來活著放幾天的，冷凍的， 差別可是十萬八千里
15樓：3li
清蒸的話肯定是大閘蟹好吃啦無論是母蟹的黃還是公蟹的油都是遠超過蟹肉的美味，而梭子蟹沒有什麼油和黃。但是挑大閘蟹的時候要注意挑飽滿的，如果比較空。油和黃都沒有，味道就一般了。
不過單說蟹肉，梭子蟹會更鮮，口感很細膩，由於梭子蟹都個頭兒大， 所以吃起來更讓人滿足， ，不過有部分人會覺得梭子蟹很腥，大概率是不習慣螃蟹的鮮吧。生活中有時候真的炒螃蟹，這時候用梭子蟹合適，肉多汁多。綜上，我愛吃螃蟹 ，哈哈哈
16樓：夢羽靈泉
作為盤錦和丹東中間的小縣城人民，這不是乙個自家孩子就是好的問題，這是乙個選擇困難症問題
從口味上來說，梭子蟹奇鮮，絨螯蟹至香
從肉感來說，梭子蟹量大壯嘴，絨螯蟹細膩彈嫩
梭子蟹黃略顯寡淡，絨螯蟹肉稍嫌貧瘠
所以梭子蟹焦點在蟹肉，絨螯蟹的精華在蟹黃
有趣的是，海蟹我們這浙江蟹比丹東蟹便宜
河蟹固城湖蟹大，但等大的蟹，還是盤錦蟹貴
對待美食要有乙個寬泛包容的心，偏見者是不能當美食家的。
比如說我小時候農村條件差，運到我們農村的冰塊海鮮，都是自腐半自腐的坨子青魚（其實不是鯖魚，也不是淡水青魚，是本來就算新鮮也不好吃的北太平洋鯡魚），或者真能當鐮刀砍人的鐮刀魚（帶魚），所以我小時候對除了飛蟹之外的海鮮，尤其是銀光魚類，是有極大惡意的，再加上我媽過於驚天地泣鬼神的廚藝，我一直認為海魚不是人吃的東西，又腥又臭還苦帶著機油味兒，沒放辣椒卻莫名一股辣味
直到有一次過年，我媽用她同樣驚天地泣鬼神的廚藝做了一頓偏口魚，其實按我現在乙個美食區10多萬粉的評價標準，仍然屬於「難吃」的，但至少，比起以前那些海魚來說「可以」吃了，你明白那種從零分到30分雖然也不及格，但熱淚盈眶的差生的心情嗎？
而對於河魚來說，如果不太會做，也會出現腥味去不掉的情況
鯉魚去線、草魚拔牙、鯽魚去黑膜、所有鯉形目家魚都要除去腹腔膜頂部刮出來的「瘀血」（其實不是瘀血，是魚的長條形腎臟，所以格外腥臭），你不做這些工作，我們稱為河魚的，主要是鯉形目的那些魚類，它就是腥氣
但對於小時候的我來說，至少我媽河魚還是活著殺的，兩害相權取其輕，我還是覺得河魚美味很多。
所以河蟹海蟹之爭，其實類似，因為兩種蟹之間地理分布有差異，當地居民之間互相料理不得法，就會呈現這樣的局面。
真的推薦一下盤錦蟹和丹東蟹
盤錦蟹長得不好看，圓圓臉兒黑臉堂兒，平均比南方蟹要小，但蟹黃更緊實，尤其是那種可能並不是所有人都愛的，泥土氣味帶來的，對蟹黃風味的協同放大的作用，是一種可以從鼻腔竄到腦門裡，讓人上頭到發醉發暈的香味兒，我個人偏愛這種高於味覺的知覺體驗，所以對紅燒肉、生蠔等在鮮香之上具有強衝擊力的食物特別喜歡。
丹東不僅產梭子蟹，黃蜆子也是名物，每年降溫下來，冷水水域的海鮮滋味濃縮肉質緊實，直接吃，不必任何調料，直接清蒸，自帶的鹹鮮味足以佐餐下酒，當然白口吃蟹雖然單純，卻也顯得非常奢侈。
對於東北蟹田和沿海來說，對蟹的生醃處理（我們叫鹹滷螃蟹）也在海鮮菜全國共通的氣質中，顯現出東北菜的「粗放之中的美好」相對而言，比起江浙與閩粵，東北的生醃用料簡單，口味純粹，十月上市之後，剩下的小蟹、公蟹，正趕上入冬下雪，鹹滷螃蟹低溫鹽漬，既可保鮮，又可增添風味
比起做熟的蟹肉，不論是河蟹還是海蟹，我都更青睞生醃蟹細嫩清涼的口感，經由鹽滷變黑變滑的滿腹膏黃，吸上一口鮮得你直打哆嗦
17樓：doctor.s
梭子蟹本人在海邊長大，經常吃到剛剛打撈上來活的梭子蟹，直接煮煮吃超級好吃！個頭大接近一斤乙隻，肉質鮮美
現在在上海這邊，主要是大閘蟹多，不如我吃過的梭子蟹好吃，個頭小，肉少，蟹黃感覺有點膩。
所以有條件的話去趟沿海城市的海邊直接吃最新鮮的梭子蟹是最好的享受
18樓：海淀遊民
這是個人口味吧。
我不愛吃河鮮，我更喜歡吃海鮮，桌上有海蟹絕對不會吃河蟹，也沒法體會到河蟹到底好吃在哪。而且海鮮我愛吃生的，對中式烹飪深惡痛絕，完全把海鮮的鮮味給烹沒了。
19樓：aogutu葛忠濤
從普遍感受來說，是大閘蟹，大閘蟹最好的狀態是收汁的感覺，梭子蟹最好的狀態是水嫩。
但我喜歡梭子蟹，主要我是喜歡清湯，不喜歡勾芡的那種，水嫩的梭子蟹對我口味。
青蟹我也不大喜歡。
20樓：leo5889
海蟹的肉質是大閘蟹無法比擬的，大閘蟹的蟹肉有股土腥味。海蟹沒有。但是蟹黃的話，大閘蟹的香是梭子蟹無法比擬的。
同時海蟹的蟹黃比大閘蟹鮮。蟹膏的話。。。目前海蟹沒吃到大閘蟹的那種白色透明膠質的蟹膏。
21樓：「已登出」
個人喜歡梭子蟹，因為這東西肉多，結構簡單，吃起來方便，更爽！大閘蟹，那麼點兒的個兒，吃乙個得半個小時，還沒幾絲肉，不夠爽快，至於說，大閘蟹肉細膩，那又怎樣，吃起來麻煩，不喜歡
22樓：最後乙個竹筍
我好吃。
拿梭子蟹跟大閘蟹比真是太侮辱大閘蟹了.
大閘蟹講究火候，火大了，黃硬了。火小了，蟹黃稀了。最好是半硬半稀，我同學在我的指導下，做了多次實驗才成功。
其次是大閘蟹的蘸料。蘸料要黃酒配生薑，按一比一比例煮，裡面放梅子幹等。
很多人覺得大閘蟹不好吃，是因為不會做。梭子蟹最好吃的無非清蒸和蔥油炒（要多加蒜泥），但無論哪種跟頂級大閘蟹比就是渣渣啊。
23樓：白開水
無論是海邊還是河邊的人，回答這個問題都是有失偏頗的。畢竟大家都愛自己熟悉的味道。
這種話題就應該我這種大山里的孩子來回答。
小時候啥蟹都沒吃過，絕對公正的第三者。
梭子蟹好吃。鑑定完畢
梭子蟹怎麼做才好吃？
雲海科普 不請自來，生物狗當然是實驗先行啦！有項研究就對此展開了探索。研究者一共採用了以下8種處理方式來處死梭子蟹。1.機械致死 用玻璃棒從梭子蟹嘴部捅進去，迅速攪拌，導致其快速死亡。2.真空致死 把梭子蟹放入真空袋抽真空憋死。3.氮氣致死 把梭子蟹放進真空袋，充入純的氮氣憋死。4.沸水致死 把梭子...
如何區分大閘蟹 毛蟹 青蟹 梭子蟹 河蟹 紅蟳 螃蜞 帝王蟹 松葉蟹等蟹類物種？
浮生 螃蜞非常常見啊，你在海邊一站，看到在岸邊石頭上爬的那種長的對稱的小螃蟹就是螃蜞，多的很，上去直接抓住就可以了，小孩子經常抓，螃蜞味道不好 其他蟹，只要超市有賣，超市就寫了文字告訴你那是什麼蟹，超市裡賣的螃蟹就都能吃。螃蟹與螃蟹之間我覺得最大的區別倒不在於味道，而在於是否容易分解，石蟹，毛蟹，大...
公蟹好吃還是母蟹好吃 ？
江祺佑 九月最適合吃母蟹，因為那時候的蟹黃鮮香肥美，油脂細膩絲滑，十月公蟹性腺發育是最好，這時公蟹黃肥膏白，蟹膏非常的飽滿，最適宜吃蟹賞菊 看題主是喜歡吃什麼口感的，母蟹主要是吃黃，好的黃吃起來細膩飽滿，公蟹主要是吃膏，膏的味道就比較滑嫩 推薦閱讀 螃蟹選購指南 呱大拿 公蟹和母蟹各有各的美味，公蟹...