為什麼沖泡茶葉，茶葉會先飄起來再落下，而有時候茶葉卻又不會飄起來？

1樓：真的是單大寶

1、乾茶比重不同，俗稱身骨輕重。

2、身骨重的，入水沉；身骨輕的，漂浮於茶具上部。比水大的和小的都有。

3、由於綠茶的沖泡經常用玻璃杯，這種現象會觀察的比較明顯。

4、沖泡後隨著熱水對茶葉組織的浸潤，水分進入茶葉的微小空隙之中，茶葉比重增加，茶葉下沉。而後茶葉組織充分受熱並吸水後膨脹，導致茶葉整體比重降低，茶葉上浮（這個膨脹本身需要一定的時間完成，故而茶葉的沉浮也是在一段時間內逐漸發生的）。此後視茶葉的品質、種類此過程還可重複進行，以至於有「三起三落」之說。

5、這種現象與茶質之間的關聯，由於個人偏好，缺乏對綠茶的經驗資料。在普洱茶之中，當其它條件可以基本確定相同（產地、工藝、倉儲等）的情況下，身骨重的茶菁品質可能會更好（必要非充分）。

2樓：

可以肯定的一點是，茶葉的浮沉肯定和自身的密度有關（除去水的表面張力因素之外）

其中比較明確的一點是，茶梗的密度肯定是大於水的，所以，帶有較多茶梗部分的葉子，是浮不起來的

除了這兩點比較明確的因素之外，剩下的其他因素就難免有爭議了

比如，茶葉的密度大於還是小於水？

如果大於水，為什麼能浮起來？

如果小於水，為什麼又會沉下去？

如果原來小於水（浮著），因為什麼會沉下去？

如果沉下去是密度增大（且不論原因），那麼為什麼又會浮起來？

我不敢說下面的看法一定正確，只是按照自己的邏輯試著去解釋一下這一問題

1、乾茶的密度應該是大於水的，所以，才會最終沉到水底

2、乾茶的物理結構決定，在其中可能會有部分氣體存在，所以，由於這些氣體的存在，才會使得茶葉能夠浮起來

3、在沖泡過程中，乾茶中的氣體會慢慢排出，這就使得失去氣體的茶葉下沉

（關於2、3的解釋，可以參考潛水艇）

4、由於水的對流作用（上面接觸空氣散熱快，下面散熱慢），使得部分茶葉會隨著水流上公升（所以沖泡君山銀針的時候開始先要用玻璃片蓋住杯子，使得表面的水溫不會變涼，杯中水不會產生對流，茶葉下沉，而撤去玻璃片後，由於表面水溫接觸空氣散熱較快，所以杯中產生對流，茶葉隨著水的流動而飄起來）

5、所有的介紹都說君山銀針會有「吐珠」現象，也就是有氣泡在芽尖產生，使得茶葉借助氣泡的浮力上公升，但是我還沒有看到過這一現象，等有機會的時候再向茶商求證吧（最近過節，人家都忙的要死，這會去問基本上屬於自討沒趣呀……）

3樓：老Ray

我覺得是幹的茶葉裡有空氣，所以沖水是飄起來的。然後水進入了茶葉擠掉了空氣，就掉下去了。

不飄起來的茶葉裡可能空氣進的比較少。