1樓：響品有約
在小約公司的樓下，有一家茶館。要說熱鬧麼，在這條步行街上，它的所在真的能給人一種靜謐的感覺，要說它僻靜吧，又不斷有人進進出出。不管是上班時間還是下午茶時間又或者是其他的時間，總是能看到茶館裡坐著一些人聊著什麼。
小約自是不屬於那種坐在茶館裡與人談工作企劃，談生意的一類人。卻很喜歡與朋友在中午的時候去茶館裡坐上一坐，看看茶館裡的「店小二」們給人沖泡茶。他們茶館的茶根據人群分，說的世俗一點也分三六九等，有的人進去是為了飲一杯好茶，有的人進去可能僅僅是為了蹭一蹭茶香。
所以總有人也問，為什麼他們沖泡出來的茶，感覺就用語言形容不出的好，而自己泡的茶卻僅僅只能用「不算太難喝」來形容呢？其實，這不是一日功夫而成的。如果真的用心觀察，就會發現，人家茶館裡的這些小二們在歇店之後還會坐在一起切磋茶藝，時間久了，無論是沖泡的手法還是其他，都會較於我們來說更厲害幾分。
不然他們靠什麼攏得住茶客們的心呢？
要說茶葉店裡的茶總比自己泡的茶好喝，你知道嗎？就算同等品級的茶，使用一樣的水源，沖泡的時間也相同，但最後仍然可能得到兩杯截然不同口感的茶。這看起來很奇怪，要真說起來，一點點都不奇怪，這就是人家的「道行」比自己的深得多。
泡茶有時候不只是取乙個杯子，放入一些茶葉，然後開始一衝，泡一泡了事，這可真的是太不講究了。想要喝上一杯好茶，除了擁有與茶相配的茶具之外，還有許多需要注意的事項。比如水源、比如沖泡時間的把控，再比如沖泡時所需要注意的手法等等。
有一些技法，的的確確是需要靠經驗來累積，可能三個月，五個月，也可能三年五載。不過如果真的是愛茶，這些小小的困難也就不是困難了，等到將來別人喝著自己的茶讚不絕口的時候，就會由衷的感覺到成就感。
2樓：WeiZhiPeng
先看下題主的問題，2次購買經歷就是感覺買回去的茶跟店裡泡的不一樣。最主要是點在於買回去的茶有明顯的「青味」。
這裡了解乙個情況，綠茶在-5℃情況冷凍，也只能包鮮6個月，之後就可能出現「返青」「回青」現象，喝起來「青味」明顯。另一種是在常溫情況下存放，那肯定會變質、走味，自然風味會差非常多。但從題主的問題來看，應該是第一種情況概率大。
為什麼會這樣的呢？在店裡喝，店員一般都會拿當年最近的新茶給你試喝。但你買回去的那茶，可能是幾個月前，或者前幾個批次的茶。所以拿回去喝，無論如何調整都會有「青味」。
建議：喝到自己滿意的茶的時候，注意看要的茶的包裝上的生產日期，最好選擇日期越新的越好。如果日期太久了，可能出現你所描述情況概率就越大。
品牌的茶葉都是按批次上架的，目前是國家是要求茶葉包裝上必須有生產日期的。但有些茶企，不同批次出的貨，可能會打相同的生產日期……
所以在話術上你要跟店員說你要最近到店裡的茶，這樣她才可能明白你的意思。有些新來的店員她對於這些是完全不知道的……
3樓：一縷陽光茶業
一般來說，產茶區的水質要比城市來得好一些，茶葉店裡泡茶的用水正常是比較講究的，買茶前可以先問問清楚。
按照古人研究，用來沏茶之水要包括四個方面：一是「活」，要求有好的水源；二是「清」，要求水質清冽；三是「甘」，要求水味甘甜；四是「輕」，要求水品要輕。
而今科學技術發達，古人的這四項標準我們則可以用儀器測定，以四個指標作為飲用水的合格條件：
感官指標：色度不得超過15度，不能有其他異色；渾渚度不得超過5度；不能有異臭、異味；不得含有肉眼看得見的物質。
化學指標：PH值為6.5-8.
5；總硬度不高於25度，氧化鈣不超過250毫克/公升，鐵不超過0.3毫克/公升，錳不超過0.1毫克/公升，銅不超過1.
0毫克/公升，鋅不超過1.0毫克/公升，揮發酚類不超過0.002毫克/公升，陰離子合成洗滌劑不超過0.
3毫克/公升。
毒理學指標：氟化物不超過1.0毫克/公升，適宜濃度0.
5—1.0毫克/公升，氰化物不超過0.05毫克/公升，砷不超過0.
04毫克/公升，鎘不超過0.01毫克/公升。
細菌指標：細菌總數在1毫公升水中不得超過100個，大腸菌群在1公升水中不超過3個。
合四個條件的飲用水才算是安全。
水的硬度與茶湯的品質也有密切關係。
一公升水中含有碳酸鈣一毫克，稱為硬度1度，硬度0—10度為軟水，10度以上稱為硬水；
如果水的硬度由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水；
暫時硬水通過煮沸，所含的碳酸氫鹽就分解，生成不溶性的碳酸鹽而沉澱，平日我們以鋁壺煮水，壺底上的白色沉澱物就是碳酸鹽，經過這樣煮沸處理的水就變成軟水了。
水的硬度也會影響水的PH值，PH值大於5時，茶湯色澤加深；PH值達到7時，茶黃素傾向於自動氧化；如果以軟水來沏茶，茶葉的有效成分溶解度較高，茶味較濃。
因此，沏茶用水以軟水或暫時硬水為佳。
同樣的茶，用不同的水溫沖泡，口感可能大相徑庭。
高溫：95℃～100℃
用於沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂烏龍、鐵觀音、武夷岩茶，以及全發酵的紅茶和後發酵的黑茶。這幾類茶中偏嫩採的，水溫要略低；偏成熟葉的，水溫要高。烏龍茶中焙火高的，水溫要高；焙火輕的，水溫在高溫範圍內，可以略低。
其實，高溫水就是接近沸水的水溫了，水剛燒開就可以立即沖泡。
中溫：85℃～95℃
用於沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶、紅茶，六安瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫銀針）。
也有人說，白茶（如白毫銀針）也可以用沸水沖泡，有利於茶香的激發。但是要注意，不要用水砸茶葉，而是沿著容器壁注水。
低溫：75℃～85℃
用於沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
當然，以上所說的水溫也不是絕對的，還有三個因素會影響水溫：
第一，是否溫壺。投茶入壺前是否溫壺，會影響泡茶的水溫。熱水倒入未加溫過的壺，水溫將降低約5℃。所以，如果不溫壺，水溫必須提高一些或延長浸泡的時間。
第二，是否溫潤泡。沖泡茶葉時，第一次注水入壺隨即倒掉的過程稱為「溫潤泡」，也就是我們俗稱的「洗茶」。溫潤泡的用意在於使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利於第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。
這時茶葉吸收了熱度，再次沖泡時，可溶物稀釋的速度會加快，所以實施了溫潤泡的第一道茶，浸泡時間要縮短。
第三，茶葉是否冷藏過。冷藏或冷凍後的茶，如果取出直接沖泡，必然會影響水溫，溫差太大也會影響茶湯滋味。所以，一定要先取出茶葉，使茶恢復至常溫時，才可沖泡。
第四，氣候、環境的影響。如果環境的溫度較低（如冬天），那麼熱水涼得會更快一些；如果環境的溫度較高，水涼得自然也會慢一些。所以在把握水溫方面，我們還得根據環境來判斷降溫的時間。
如果上述兩點都沒問題，那麼可能是用茶量的多少問題。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150—200毫公升。
如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣乙個試驗：取四隻茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫公升、100毫公升、150毫公升和200毫公升。
5分鐘後審評茶湯滋味，結果是，加水50毫公升的滋味極濃，加水100毫公升的滋味太濃，加水150毫公升的滋味正常，加水200毫公升的滋味較淡。
依據題主的問題，應該跟沖泡次數和時間關係不大，上述三點都沒問題，那只有最後一種可能——
小妖，2020.1.8凌晨於一縷Sunny。
4樓：非超
一杯茶，影響的因素太多了，排除茶葉不一樣之後，投茶量、器皿、用水、水溫、出茶時間、茶放多久入口、喝茶的環境、喝茶時的心情……都會影響到你喝到的這杯茶的味道。說了是不是等於沒說，如果茶葉不被掉包，還是要靠自己慢慢摸索。
5樓：楊哈哈
不提掉包的說法，原因可能有
所使用的水(質/溫）
泡茶使用的器皿形狀
泡茶所使用的手法（比如如何注水如何出湯）
另外可能還存在些當天的氣候啊，身體原因啊。
6樓：
已經排除了水質和水溫的情況。那麼還有可能是泡茶手法。
綠茶和水的比例用1:60,也就是1g茶葉配60ml水。
用小玻璃杯泡茶，不要加蓋。
泡茶先把水倒入空茶杯，再把茶葉放熱水上面。
茶葉浸泡時間可以做梯度，從時間較短到時間較長逐個嘗試。
7樓：茶緣 茶趣
這個有很多種可能性，泡茶的水溫啊手法那些不同泡出來的茶口感肯定不同，要不怎麼會有同一款茶每個人泡出來口感都是不一樣的這種說法呢？還有就是看你買回家後儲存得好不，茶業儲存不好的話茶香也會流失的哦
8樓：愛喝茶的小鬼
基於你喝到的是同一種茶的情況，如果喝的和買的不一樣，那我也不好說啥了。
一、器具
工欲善其事，必先利其器。器具有紫砂壺，有蓋碗等。以岩茶為例，8-9克的茶葉配上110毫公升的蓋碗為佳。
二、投茶量
茶葉店基本上都有專業的標準。像紅茶5-6克，岩茶8-9克等三、水好馬配好鞍。飲用水的選擇以山泉水為佳，我想至少得礦泉水吧。水溫也是關鍵要素之一，誇張點，熱泡冷泡肯定不一樣啊。
9樓：一葉一菩提
如果試喝的茶葉和買回家的茶葉是一樣的話，那可能是你回家以後泡茶的方式方法不太對，只有正確科學的方法，才能把茶葉的優秀內質展現出來，才能品出好的口感。
10樓：葉葉
一般茶葉店都會選擇白瓷蓋碗沖泡，不過水容量有區別，110.120.140.160毫公升，看茶種選擇。還有就是出湯時間。其他因素都可以靠後。
百樣人百種茶，濃淡自知。
答案寫那麼長，看的好累。
11樓：嘉嘉
個人就在某連鎖茶企工作，也會有客人反應這種情況。
一，泡茶的水，一般我們是用桶裝水。
二，沖泡手法，水溫，茶量，時間。你要是覺得別人泡得好喝。不妨直接問問看對方的沖泡水溫和時間。
三，心情不好的時候泡茶不要喝，通常都不會很好喝。
12樓：福娃娃
水水溫還有乙個就是常被人忽略的投茶量與浸出時間的把控。
很多人有個誤區，就是投茶量少，增加浸出時間（坐杯）來達到想要的濃度。或者投茶量多減少浸泡時間來讓茶不那麼濃。
這樣其實也會很大影響口感。
在2023年小而美的茶葉店，怎麼有更好的發展
專業製茶 在現今網路一片大好的情況下，實體店越來越難經營，我相信一般懂喝茶了，都會跑到實體店上買，畢竟能試完再買，少了網上退換貨的麻煩。所以小而美的茶葉店就得做精製，有特色。我們說的容易，你做起來比較難。我本人也經歷過這樣一段迷茫，後來無論什麼價位的茶葉不再電焙，堅持炭焙，雖然辛苦一點，但能固定住絕...
想開一家茶葉店，沒經驗，請問有什麼好的建議？
堯上 茶行業水深不可測，建議樓主慎重，特別是今年的茶行業！做什麼事情都是資源整合，個人認為可以綜合考慮幾個方面的資源 1.銷售渠道的資源，樓主是否有相關的銷售渠道，而且這些渠道能否維持初期的營收。2.營銷銷售方面的策略。是否有靠譜可落地執行的營銷方案，這點很重要。3.貨源，是否有穩定靠譜的原產地貨源...
你們喜歡喝什麼茶葉，除了知名茶葉，其他的說一說？
李川 來說一種不常見的，現在可能也消失了，就是九曲紅梅。大家印象裡浙江只產綠茶，比如大名鼎鼎的西湖龍井，但其實還是有一些紅茶品種的。像杭州雙浦鎮，就產九曲紅梅這種紅茶，知名度好像不高，四五年前，著名茶葉電商藝福堂還賣過九曲紅梅，我還買過一罐，不過現在市場上貌似看不到了。再說說口感，類似武夷山茶區的紅...