1樓：捕風
首先要看你儲存的目的，是為了公升值，還是為了以後自己喝。
其次，還要看你要存的酒是什麼型別，什麼包裝，以及什麼樣的度數。
舉例說明一下，大家都知道，女兒紅，就是直接埋起來封存，因為女兒紅最早就是女兒出嫁時候喝的，女兒夭折了，挖出來，雕上花，就叫花雕了。
大家又知道名酒茅台，有很多炒客，基本上都是炒53的飛天，因為什麼呢？低度酒沒有啥公升值空間，比如38度，放的時間久了就好了，如果儲存不好，直接變味了。
畢竟，42以下的酒以勾兌出來的居多。
綜上，儲存酒，度數的選擇、包裝、儲存環境的穩定性、恆定性、安全性是很重要的。
一不小心就會影響賣相，甚至會發生事故，畢竟酒還是易燃品。
慎重一些為好。
2樓：選酒大師
白酒沒有嚴格規定存放的溫度條件，但一般建議最好在18度以內，防止日光照射。其實這樣的條件就和許多洞藏是一樣的，重點在恆溫、恆濕、避光，其他說法就過於玄乎了。過高的溫度會使酒液中的酒精和酯類物質蒸發，破壞酒的香氣，也會使酒液迅速減少，俗稱「跑酒」。
P.S.中國產紅酒櫃有些也帶有白酒儲存功能，不少型號就有紅酒、白酒兩檔設定。
如果你家中都是高階白酒，那完全可以考慮買恆溫酒櫃，畢竟誰家有山洞啊？買個酒櫃還沒一瓶茅台貴。
還有白酒儲存和葡萄酒不同，葡萄酒要臥倒放置，是為了讓橡木塞能與酒接觸，不讓橡木塞收縮乾癟，否則空氣就會進入酒瓶。而白酒一定要豎放，否則容易漏液。
但也別什麼酒都拿來長期收藏，除了高階的高度醬香型白酒，其他白酒並沒有長期收藏的必要。順便普及下白酒裝瓶後為什麼還有變化。其實和裝瓶子還是裝陶罐沒太大關係。
酯化反應，是一類有機化學反應，屬於可逆反應，一般情況下反應進行不徹底，依照反應平衡原理，要提高酯的產量，需要用從產物分離出一種成分或使反應物其中一種成分過量的方法使反應正方向進行。酯化反應屬於單行雙向反應。
白酒的內部就存在著典型的酯化反應:乙醇和醋酸的反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯。
想要酯化反應正向進行，就是盡量水含量低，乙醇含量高，這樣能讓酯化反應長期正向進行，產生酯類芳香物質。若是水含量高，乙醇含量低，那麼酯化反應進行不了多久，就會因為含量太低，發生水解反應。導致酯類物質和乙醇含量減少，產生酸性物質和水，會使白酒的口感越來越淡，酸味越來越重。
低度白酒不宜長期儲存應該說是乙醇濃度不夠，濃香型、清香型白酒長期儲存品質提公升不如醬香型白酒應該說是酸性物質不夠多。
不過實際上這種反應特別緩慢，所謂的不宜長期儲存，那都是十幾年、幾十年的儲存週期，七八年以內一般沒什麼大問題，真的飯吃飽了把酒存個幾十年的大多都不一定是經常喝酒的人，可能是炒茅台的。
3樓：葉蘇Eric
一般窖藏酒，適宜在四季溫差變化不大，這樣有利於酯化反應的正向反應，而且乙醇分子和水分子都是極性分子，也可以逐步理順水分子和乙醇分子的排列。必須在通風的地方。因為窖藏酒在陳釀過程中會有硫化氫，硫醇等物質揮發出來，所以需要通風環境，
4樓：詩語
白酒具有揮發性，所以封口嚴密，防止漏酒和揮發，密閉不好，酒會「不翼而飛」，高度白酒越陳越香，越陳越好喝。老酒陳列要避強光直接照射，陳酒要在陰涼處，不能溫差較大，常溫能儲存可以促進酒的老熟，令酒更香更醇，長久保持酒的香味。陰涼處要保持乾燥，否則會影響白酒的質量，還有要保持酒的質量，味道就不要經常移動變幻環境，所以酒的儲存環境很重要。
5樓：粵通天下
白酒的儲藏環境固然是重要，但是選擇好的白酒儲存也同樣重要。
原酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。儲存酒的度數50到68度之間為最佳（40多的也可以），53度以上的白酒適宜長期儲存。低度時間長了容易跑味。
如果是低度酒，存放的時間久了，就沒有酒味了。對於高度酒，存放的時候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動才行。
四、原酒的儲存方法
1.用罈子存放
首先專業的酒廠把酒生產好後是以大罈子存放的，把罈子密封起來。這個很重要，陶瓷的罈子裡的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。
2.放酒窖或埋在地下
如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖裡了，如果沒有，可以把罈子埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。
如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有Sunny直射，相對溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期儲存。
3.存放時間
一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是公尺香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
常言道：酒是陳的香，薑是老的辣。喝酒就喝加水加冰不渾濁的陳酒。
優質白酒必須有適當的貯存期。純糧食釀造的白酒貯存期，濃香型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；清香型酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。
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