1樓：Dyanna
普通大氣壓力之下，水沸騰都是100°，所以一樣的。但是如果高壓鍋，那麼水的沸點是超過100°的，當然會大大縮短煮熟的時間。
2樓：WayneDu
如果是從「製作」的角度講，是煮更加快，因為煮熟一樣東西，你只需要給鍋裡加水，然後把水燒開，把食物丟就去，從頭到尾大概5分鐘就能煮熟東西了。
反觀蒸，同樣需要把水加到鍋裡，把水燒開，你還需要把蒸架布置好，把食物放到盤子裡，再擺好盤子，蓋上蓋子蒸，因為要等水蒸氣充滿容器需要時間，用蒸汽蒸熟也需要時間，一般都要10-15分鐘才能蒸熟東西。
可是如果忽略過程，單單是講求把食物「做熟」的結果的話，是蒸更快，因為水蒸氣能達到是比沸水更高的溫度，把食物放進乙個充滿高溫蒸汽的容器裡比放進沸水裡會熟的更快。
但是，最後話說回來，這個問題很傻，因為題主比較烹飪方式為什麼不是從好吃的角度出發？而是從快的角度考慮，那像低溫慢燉、焗烤、煙燻這樣「低效」的烹飪方式是不是該否定呢？所以說這是一種無建設性的比較。
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