蒸螃蟹和煮螃蟹有哪些實用的技巧？

1樓：乾飯家常菜

蒸螃蟹應該這麼做。先在放螃蟹的盆裡放入一勺白醋，兩勺高度白酒，蓋上鍋蓋，把螃蟹燜十分鐘左右，讓螃蟹把髒東西都吐出來。生薑切片，蔥白切厚片備用。

把泡好的大閘蟹清洗乾淨，高度白酒能夠給大閘蟹起到很好的殺菌消毒的作用，香醋能軟化大閘蟹的殼，還能稀釋掉上面的髒東西。

冷水上鍋，處理好的大閘蟹肚皮朝上均勻的碼在蒸鍋裡，切好的薑片和蔥片均勻的擺在大閘蟹的肚子上，適量的料酒均勻地灑在大閘蟹身上，可以更好地去腥。開大火蓋上鍋蓋，上汽以後蒸10分鐘左右。

蒸好後把薑片和蔥片都拿掉，拿出大閘蟹就可以吃啦。

2樓：吃貨峰子

跟大家分享一下我蒸螃蟹的方法。

首先要把綁螃蟹的皮筋剪掉，不然蒸的時候有塑料味。然後用牙刷把螃蟹刷洗乾淨，蒸鍋內加水然後放入薑片。

因為螃蟹是屬於寒性的，放一點姜可以中和寒性。

再加入適量的料酒，目的是為了去腥。並且注意蒸螃蟹的水要距離篦簾3-4公分，這樣蒸出的螃蟹才會鮮嫩。

螃蟹要肚子朝上倒著放，這樣不流黃、不斷腿。蒸螃蟹冷水上鍋慢慢加熱，螃蟹容易熟的透。

時間到了就可以出鍋啦，這樣蒸出的螃蟹肉鮮嫩不腥好吃不柴，再配上蘸料特別地美味。

3樓：日食記

在蒸螃蟹之前，將螃蟹用毛線繩綁住，蒸籠裡面的水放蔥薑可以有效去腥。

在蒸螃蟹時，一定要把螃蟹的肚皮朝上，再蒸20分鐘，蒸好的螃蟹沾料料汁更好吃，料汁需要薑絲、一勺生抽、三少香醋和少許鹽。

注意蟹腳分為上中下三段，把蟹腳下段從關節處掰開，能夠完成取出蟹肉，而蟹腳中部用剪刀剪下，再用蟹腳下部置入取出蟹肉，最後將螃蟹肉取出蘸料汁吃即可。

4樓：超子美食

首先將買回的螃蟹用媳婦兒的牙刷清洗乾淨，全身上下無死角摩擦，用筷子或者竹籤把肚兜挑開，這裡面非常髒，這乃是藏汙納垢之處，一定要清洗乾淨，這裡面不洗淨的話，蒸出來會有很大的腥味，洗淨以後，用鐵籤或者筷子在嘴巴下面給它來一針，這樣螃蟹就會失去80%的戰鬥力。

5樓：宋彥葉

螃蟹最好是不要用煮的，因為煮的話蟹黃什麼的都會流出來，吃大閘蟹不就是吃蟹黃的嗎？都漏出來了多心疼啊，大閘蟹的話還是建議清蒸，就是在蒸籠下面鋪上薑片，然後大閘蟹不要揭開它的繩子，肚皮朝上上汽蒸20分鐘左右就可以了，配上醋和薑末，絕對好吃。

6樓：陳小橙

海邊人民飄過。所以我回答的就是海螃蟹了……1螃蟹要買活的，上鍋之前要殺螃蟹。拿筷子在螃蟹肚臍尖的位置扎下去就OK啦。

（我知道聽起來有點殘忍，但不殺的結果就是熟了之後變成螃蟹身子和螃蟹腿的分離狀態...）

2肚子朝上上鍋蒸，我們家一般是隔水蒸，10-15分鐘，視螃蟹大小而定。3開吃

7樓：Yi Ding

河蟹的話，洗乾淨綁好（千萬綁好了），倒過來肚皮朝上隔水蒸。

蒸的時候不用放任何著料，吃的時候按個人喜好蘸著吃就行，推薦醋拌薑末。