1樓：冷晨不睡的少年
鐵棍山藥是懷山藥中最好的乙個品種，口感和藥性都更好，產量更少。因為種植在焦作地區的還有一種菜山藥，也挺脆，水分大。而鐵棍山藥因為土質，可以分為壚土地，沙土，二合土。
其中以壚土地鐵棍山藥最好，也可以稱為壚土懷山藥。
其實，你要是想買正宗懷山藥，就認準焦作的壚土地就行。買的時候避開其他土質，營養價值是不一樣，大家不都是奔著最正宗來的嘛，那就直接選最好的
在堅硬的壚土裡，大家所看到的鐵棍山藥，從來不是筆直的，彎彎曲曲，樣子很醜。
只有真正的壚土鐵棍懷山藥，藥用價值和口感才是最好的。所以一些超市，上面貼著「鐵棍山藥」四個字，大家要學會辨別原產地，更要辨別土質。
不容易捏碎的是壚土地鐵棍，捏碎的是菜山藥，長的很像，外地人根本看不出來
有需要諮詢的也可以問我，溫縣本地人，在外上學，家裡父母也種了壚土地鐵棍山藥。
壚土地鐵棍和菜山藥明顯區別
2樓：如意金箍棒
（1）從形狀上分
鐵棍山藥粗細在1~1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖，而普通山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規則。
（2）從表皮上分
鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩，毛鬚分布密稠，但是，如果山藥經過整理，上面的毛鬚會有脫落，這個不能全全做依據判斷，可從毛孔疙瘩上判斷，菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛鬚零星分布。
（3）從山藥質地分
從山藥斷後上金額已看出，鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷，而普通山藥質地粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就是折斷。
（4）從口感上分
鐵棍山藥用開水鍋十分鐘就能煮熟，不管蒸曬時煮，口感都是乾麵香甜，並且煮久不散，普通山藥無論怎麼蒸煮，他都是脆的，所以人們常拿它來做家常爽口菜。
（5）從營養價值上分
鐵棍山藥因富含18中氨基酸和10餘種微量元素，及其他礦物質，所以有健脾胃，補肺腎，補中益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神等作用，被CCTV-2稱為神仙之食。而普通山藥只是單純的做菜用，沒有太多的營養價值。
3樓：Candice
鐵棍山藥是山藥中的極品，因其有補中益氣、消渴生津、益精養顏、健脾益胃、潤肺止咳、延緩衰老以及調節內分泌等作用，為歷代醫家所推崇。鐵棍山藥原產地為河南省焦作市溫縣。目前，市場上銷售的鐵棍山藥，有很多都是菜山藥，營養價值都不比鐵棍山藥。
因此，在購買時仔細鑑別，可防止上當受騙。
1、從形狀上分
鐵棍山藥粗細在1-2厘公尺左右，長短無所謂，頭圓尾巴尖。
菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達到4-5厘公尺，形狀規則。
2、從表皮上分
鐵棍山藥表皮有鐵紅色斑痕，有毛孔疙瘩、毛鬚分布稠密。如果山藥經過整理，上面的毛鬚會有脫落，這點不能完全做判斷依據，可從毛孔疙瘩上判斷。
菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛鬚零星分布。
3、從質地上分
使勁將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性很足，且斷面細膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少。
菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用收捍可以擠出水來，稍微一碰就會折斷。
4、從口感上分
鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是乾而香甜，並且久煮而不散，且有淡淡的麻味。
菜山藥無論你怎麼蒸煮，它都是脆的，所以人們常拿它來做爽口菜。
展開全文：山藥檔案 | 鐵棍山藥營養比普通山藥高？4招教你如何辨別
4樓：千堆雪啊
懷山藥的具體出處請參見吳承恩先生在《西遊記前傳》子集第三回的描寫。
大竹記憶有限，憑著小時候對那些段落的模糊印象重新整理一下以饗各位看官:
大意是，盤古先生開天闢地之後耗盡體內的洪荒之力終於累到在地上。而大多數的神話傳說類似於《山海經》等對此介紹較為籠統忽略了好多細節，從而為我們以後研究上古歷史造成了相當大的困難。比如，混沌初開之時，由於盤古先生常年不見光亮，當他的右眼迎接第一縷曙光的時候受到刺激，淌出一顆眼淚，此時盤古先生趕緊側頭躲避光亮。
由於慣性，這滴眼淚被甩了出去，眼淚做拋物線軌跡下落的時候遇到了一顆小小的混沌粒質（可以理解為塵埃）。相遇之下，眼淚起到了類似於松脂之於琥珀的作用，混沌粒質就作為標本完整的儲存了下來，並落在了以後被人類命名為東勝神州的傲來國。
盤古先生作為仙人的存在，他的眼淚當然也具有靈性。那顆「琥珀」自此接收天地之氣並貪吸日精月華，寒來暑往不知是有了多少歲月，那顆「琥珀」竟頗具猴形！
但石頭畢竟是石頭，並不會孕育小生命出來。巧的是！那日陳摶老祖攜帶一捆山藥回家做飯，從天上漏了一根出來直直的插在了「猴石」的面前。
不知怎麼的，猴石體內竟有了陰陽之氣，漸漸地裡面有了胎動的跡象。
究其原因，原來此山藥名為懷山藥，有靈氣的山體滾石遇到以後會懷孕，生小bb…
以致於大聖出生之後對鐵棍有著蜜汁執念，龍宮尋寶時一眼就相中了那根定海神針，好造化！
吳承恩先生不愧是一代文學大家，伏筆埋得深沉啊！
此後，懷山藥又名為鐵棍山藥。
凡人對鐵棍山藥趨之若鶩還是有原因的…以上
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