求大神解釋0卡路里無脂無糖的焦糖漿成分?

時間 2021-05-30 04:27:32

1樓:愚人

我猜你是想知道焦糖醬的甜味是怎麼來的。

這種甜味劑叫做三氯蔗糖(蔗糖素),英文是Sucralose。「Splenda」是擁有它專利的英國泰萊公司(Tate&Lyle)最初給它起的名字。

下圖是從Walden Farms官網截的,紅框部分就是三氯蔗糖。

Walden Farms: Nutrition Facts

三氯蔗糖是一種以蔗糖為原料的甜味劑,甜度可達蔗糖的320-1000倍。中國大陸於1997年7月1日批准使用,美國食品藥品監督管理局1998年3月21日批准三氯蔗糖作為食品新增劑使用。

聯合國糧農組織與世界衛生組織食品新增劑聯合專家委員會(JECFA)經過多次環境和安全研究於1990年確定每日允許攝入量(ADI)為15毫克/千克。但不適合加熱,當加熱達119℃即會產生分解作用,產生有毒物質。

由於甜度很高,蔗糖素通常只需要新增很少就可以得到足夠的甜度,所以一般來說不會攝入過量。可以放心食用。

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