1樓：周明聊醬香白酒
下面周明就給大家詳細說一下。
一、醒酒，到底是什麼？
醒酒，是指密封的酒，從開瓶，到倒酒進分酒器（醒酒器）、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。
二、白酒要醒嗎？
醒過後的白酒確實風味要好喝些。酒的本質是乙醇，乙醇氧化會變成乙醛，乙醛氧化會變成乙酸，也就是醋酸了!酒就變酸了!
在封閉的環境裡，乙酸和乙醇會發生脂化反應，白酒就變香了!也就是說，白酒充分氧化反應，會變酸;白酒不充分氧化反應，會借助酸味分子生成香味物質。所以，白酒是可以「醒酒」的，但不是適用所有的白酒。
三、哪些白酒不需要醒？
首先，清香型白酒、公尺香型白酒是不需要醒酒的。因為這些白酒講究的是清字當頭，淨字到底，口感清爽乾淨，如果在空氣靜置太久，香氣揮發，味道容易受到雜質的影響。其次，度數較低的白酒不需要醒酒。
因為度數低的酒酒體不夠豐滿，通俗來說，就是味道寡淡，這樣的酒如果再經過醒酒後再喝，可能你會覺得喝的不是酒了。還有就是劣質低端白酒不需要醒酒。這些劣質酒都是一堆香精亂加進去，一杯酒半杯香精，比如某寶上幾塊錢一斤的酒，基本上就不需要醒酒了，因為這些香料在空氣中也不會變得更香。
四、要怎樣「醒酒」？
通過多年的總結與實踐也總結了一套醒酒步驟，醒酒後酒體香氣突出，口感變得細膩優雅、醇厚飽滿
1、開密閉容器前，先靜放酒桌上或者旁邊10分鐘左右，使酒體溫度減少與室溫的溫差。
2、開蓋後，稍微搖晃，靜置1-2分鐘，把蓋再擰緊，這樣重複幾次。
3、把酒倒入醒酒器時，瓶口與醒酒器口留一定的距離，使酒體與氧氣接觸。
4、酒體在醒酒器中，醒酒時間不宜過長；室溫高時不要超過20分鐘，室溫20-25℃時候可以長一些。
白酒要不要醒酒？因場合而異，因酒而異。個人建議，喝前留幾分鐘醒一醒，在口感和整個飯局的品質上均會有所提公升。
2樓：阿文說茅台
酒自古以來就和中國的傳統文化關係密切。我們高興時飲酒，所謂杯酒言歡；憂傷時飲酒，所謂借酒澆愁；聚會時飲酒，所謂觥籌交錯；獨處時飲酒，所謂月下獨酌；文人飲酒，所謂浮白載筆；普通人飲酒，亦可猜拳行令；生活清淡，便即簞食壺酒；富貴豪奢，自能酌金饌玉；有人喝酒另有所圖，所謂醉翁之意不在酒；有人喝酒興致所至，那麼貂裘換酒又何妨。喝了這麼多年的白酒，你知不知道白酒需不需要醒酒嗎？
不知道沒關係，來看阿文給你做出解答！
一、什麼是醒酒？
「醒酒」這個詞在葡萄酒流行之前一直是指人在醉酒之後的解酒，而葡萄酒的醒酒是為了讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化釋放紅酒中單寧的苦澀感，讓葡萄酒口感更加優雅舒適。
二、為什麼要醒酒？
白酒的主要成分為「乙醇」，乙醇氧化後變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，也就是我們常說的醋酸，產生酸味。若在封閉的環境中，乙酸和乙醇會發生酯化反應，就會產生香味。在白酒的陳釀、儲存、包裝、運輸的過程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規則的運動（在物理學中叫做布朗運動：
被分子撞擊的懸浮微粒做無規則運動的現象）。在密閉容器中，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大，很多大分子分解成游離小分子，導致酒體風味發生了變化，口感出現變化。白酒剛開啟瓶蓋，聞起來會比較衝鼻，喝起來也有點澀，就是這個原因。
三、醒酒有什麼好處？
白酒經醒酒後，香氣和口感都發生了變化。醒酒後的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸顯，餘味更加悠長。白酒中有醇、酸、酯、水等分子。
在陳釀、儲存、運輸的過程中，酒中的各類分子一直在進行著布朗運動。但因為氧氣較少，溫度變化大，這些分子變成了游離小分子，酒的風味發生了變化。白酒剛開瓶直接倒入杯中，聞起來會比較衝鼻，喝起來也有點澀。
當酒體的溫度恢復到室溫，醇、酸、酯、水等分子會發生聚合反應，游離的小分子重新聚合成大分子，釋放出令人陶醉的幽雅香氣，口感也更加細膩舒適了。
四、什麼樣的白酒需要醒酒？
①口感清爽的白酒不需要醒酒：口感清爽的白酒有很多，比如：清香型白酒、公尺香型白酒等等，這類白酒是越新鮮越好喝，所以不需要醒酒。
②度數低的白酒不需要醒酒：如果酒的度數很低是不需要醒酒的，因為度數低酒體不夠豐滿，如果再醒一下，那麼基本沒什麼味道了。
③低端劣質酒不需要醒酒：低端劣質酒都是靠新增香料來維持酒的香氣和口感，如果你再醒一下酒，那麼它的香氣和酒味就沒了。當然這種低端劣質能不喝就不喝，因為對身體有一定的影響。
3樓：翟敬梓
是否需要醒酒不清楚，但是以前喝白酒有乙個程式，是和紅酒的醒酒類似的那就是～燙酒。
根據中醫的理論，人的體溫是恆定的，喝液體的時候如果液體溫度低，喝進肚子裡身體就需要調動其他器官的熱量對其進行加熱，長期的話對身體是有害的，所以中醫對冷飲涼水都是排斥的，喝白酒尤其是冬天喝白酒是需要加熱後再喝，以前人們喝酒都喜歡說「燙一壺酒」，一般是用酒壺裝上酒，另外用乙個碗或者缸子接上開水，把酒壺泡進去進行加熱，加熱以後的酒溫度上公升了，酒精也有一定的揮發，喝起來口感也好很多，燙酒壺大多是瓷的，也有錫的，現在南方和黃酒很多還保持這種方式，反而最應該用這個方式的北方喝白酒反而不用了，我覺得主要原因可能是北方人更愛面子，覺得那樣喝不豪爽
4樓：徐銳
看了一樓和二樓的回答，趕腳自己又漲姿勢了，不過話說回來，以前喝酒那麼多年，還從來沒有過白酒也要醒它一醒的想法，在此也要佩服一波題主的腦洞！厲害厲害，流闢流闢…………
喝醬香型白酒需不需要醒酒？有何依據？
老莫說醬香酒 其實，這 醒酒 裡面也是有學問的，酒友們這就不懂了吧？那接下來老莫給大家做一下簡單的講解。相信對於醒酒這種操作，酒友們印象比較深的應該都是紅酒。紅酒醒酒 就是讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化釋放單寧的苦澀感，得到更優雅舒適的口感。醒酒的另乙個作用是透過換瓶除掉瓶底的沉澱物。而白酒醒酒 就...
葡萄酒為什麼需要醒酒？
purple 喝葡萄酒前一定要醒酒嗎？事實上只有兩類 一是需要陳年，但又提前飲用的，未到成熟期的年輕葡萄酒 二是經過長時間陳年，酒裡可能存在酒渣的老酒。醒酒的原因 散除臭味，適當氧化 在葡萄酒裝瓶前，釀酒師通常會向酒中加入一定量的二氧化硫，以抑制葡萄酒中的微生物的生命活動，確保葡萄酒的穩定性 而且葡...
葡萄酒醒酒時應當如何選擇醒酒器？需要根據酒的年份或品種挑選醒酒器嗎？
舌間八卦 市面上醒酒器的種類繁多，很多人以為奇形怪狀的醒酒器不過是商家編造的噱頭，其實不然。醒酒器之所以形狀各異，是為了針對不同型別的葡萄酒。奧地利RIEDEL水晶醒酒器 那麼，如何選擇選擇適合自己的醒酒器呢？主要從兩個角度入手。醒酒器的外形看上去各有不同，鴨子 天鵝 號角等形狀放眼望去比比皆是。但...