1樓：時傾
沸騰蝦做法一
食材：麻椒、胡椒、乾辣椒、油、青蝦、豆芽
做法：1、 將青蝦從蝦背第三關節處取出蝦線，去頭、去皮，可不去尾。
2、 將豆芽或者掐菜簡單處理，焯熟即可，取乙隻碗，將豆芽鋪墊在底部，蝦放在上面。
3、 鍋中加油大約需要半鍋，燒開，大約五成油溫，加入乾辣椒、胡椒、麻椒，大約油溫七成，將熱油倒入準備好的蝦上面，用熱油將蝦燙熟。
沸騰蝦做法類似水煮魚又有點像做公尺線的做法，味道麻麻辣辣，讓人耳目一新，用油燙熟可以最大程度的保持蝦的鮮嫩度。
沸騰蝦做法二
食材：明蝦、豆芽、黃瓜、蘋果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、高湯、辣椒麵、花椒、豆瓣醬
做法：1、 先處理蝦，去頭去殼，背部開刀挑蝦線。
2、 處理好的蝦用澱粉，蛋清，鹽，胡椒粉，辣椒粉，姜，蘋果（檸檬最好）醃製。半小時以上。
3、 高湯煮熱，焯一下豆芽撈出放盆底。黃瓜切條焯一下放下面也很好吃。湯留下備用。
4、 鍋裡放油，再放辣椒乾花椒香料什麼的炒香。再放豆瓣醬炒出紅油。加入剛剛用過的高湯。
5、 待湯滾開後，撈出湯裡的辣椒花椒和各種香料。待湯滾開後，放入蝦，變白就可以撈出。（一分鐘不要，蝦煮久了就不嫩了。
） 這樣的口感很脆。盛出蝦放在豆芽上。把鍋裡的湯也倒下去。
6、 再起一鍋，倒入油。等油燒到六七成熱。 在已經盛出的蝦上放上花椒和辣椒，撒點辣椒粉和胡椒粉和青蔥。 再把燒熱的油澆上。
7、 沸騰的蝦就好了。動筷吧。
2樓：多彩貴州酒全國招商
1.先清理蝦，將蝦洗乾淨然後切背去蝦線，放在一旁備用。
2.在處理好的的蝦裡加入少許鹽，花生油，少量姜，少許料酒，放進冰箱醃製20分鐘。
3.在鍋裡放入適量的油加入花椒，乾辣椒，豆瓣醬一起爆香。
4.然後加入清洗好的豆芽，翻炒約3-5分鐘，加入少許蠔油。加入適量的清水，再次煮開，取出備用。
5.把醃製好的蝦，用適量的油爆香蒜頭，倒入鍋中翻炒一下，炒至蝦熟即可。鋪在炒好的豆芽上面，鍋裡的油，取出蝦和蒜頭後，留下備用。
6.然後把油熱一下，放點香菜在蝦上面，用勺子把油淋在蝦上面即可。
但是要注意，吃蝦不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。這些水果中含有鞣酸，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質發生化學反應，生成沉澱凝結物，嚴重時還會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
3樓：老張嘚吧嘚
首先，沸騰蝦不宜用過大的蝦，海蝦就更不行了，海蝦肉比較厚，不好熟，要選用中等個頭的河蝦，去蝦線，可以稍微開下背，那樣更好熟；
其次，，容器放（豆芽要焯水再打底要不然生的會降低油溫（個人見解））豆芽放豆腐皮、蔥絲、薑絲，圓蔥或者其他自己喜歡吃的蔬菜，然後加鹽、味素、雞精、生抽、香油、白糖，找一塊川鍋的底料，用色拉油炒化趁熱到容器和打底的蔬菜裡面；
最後，把蝦一圈一圈的碼上，起鍋在燒油，多少一會，等鍋裡面的油燒冒煙了再等一會，大煙的時候直接倒到容器裡蓋上蓋，要不然會濺你一身的，等油不再濺的時候攪拌一下就行了。
注意：蝦開背更好熟；容器一定要大，你的東西多了蝦熟不了；油一定要多，多多的油，而且一定要冒濃煙的時候倒入容器。
4樓：DDTemp
油應該沒區別
主要是我覺得抖音裡90%的油溫都不夠，(除了極少數油鍋特別大，蝦又不是很多，我覺得這才是正確的處理方式)
姜，蔥，洋蔥裡水分蒸發以後蝦要變熟都有點吃力，最好還是能一邊開著火一邊製作，然後注意安全。。。
不熟的蝦我都不知道怎麼吃。。
還有這麼油的蝦真的好吃嗎。。。
5樓：兔爺
我有沸騰魚的做法，你要不？估計可以通用，要的話，我去截圖(）
找了兩種做法，如果覺得不適合，可以去「下廚房」看看
做法1做法2
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