1樓：雲小新
材料椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒
粉1/2茶匙（3g）
做法將椰子頂端用剁刀剁開乙個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。
將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。
最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。
2樓：西區一丁目
其實真的非常簡單
貨真價實處理椰子搞椰肉椰汁有點麻煩喲
只要一瓶百分之百椰清水乙個椰皇水＋雞煮10分鐘再加點竹蓀竹蓀椰子雞美美的
不加水不加鹽什麼什麼都不加
3樓：阿朱
雞一盒，想吃幾多買幾多啊
椰子兩三個，多點少點都沒關係
小公尺椒三四五六七根都可以
小青桔乙個人一到兩個
水煮開了倒入雞子煮十分鐘就能吃了，超簡單有木有，想燙什麼都可以，邊吃邊聊天，輕鬆又愉快
吃不飽就多喝點湯，湯不夠就加水呀！
4樓：黑燈
島民來啦！
首先說一下椰子雞的做法吧：
準備乙個青椰子，乙隻嫩雞，料酒、醬油、鹽、姜。
開椰子，在椰子的頂部開乙個小口，把椰子水倒出來。把整雞切成小塊，放進椰子的空殼，再加入少許醬油和料酒，加入糖、鹽，放入三片姜，再把椰水倒回。用剛剛從頂部切下來的那塊椰子蓋回去。
在大鍋下面放乙個碗，然後把裝了雞的椰子放上去，這樣可以保證椰子在烹製的過程中不傾倒。國內加水煮沸，變中火蒸2小時，一鍋地道的椰子雞就做成啦。
有些口味重的老鄉喜歡用老椰子來做，但是作為乙個吃點油就胖的人，我更喜歡青用椰子來做。剛剛介紹的是我外婆的做法，小時候她就經常做這道菜給我吃，用的也是海南本地的文昌雞，味道特別鮮美。然而我現在在北京上學，沒辦法經常回去吃外婆做的飯，所以只能自己開發出一種新的料理方法。
用料和外婆差不多，只是在購買新鮮青椰子不是特別方便的北方，我只能用罈子來代替椰殼。椰水我用的是唯他可可，唯他可可椰子水比海南本地的椰水稍甜了一些，所以我把外婆一定會加的糖省掉了。其他步驟都一樣，我的蒸鍋是高壓鍋，所以用的時間更短，味道雖然不及外婆做的鮮美，但在遙遠的北京能夠吃到家鄉的味道，我已經很知足啦。
我做的椰子雞賣相不是很好，就不發出來給大家看啦。另外說一下，如果你是用椰子水煲雞湯的話，那湯一定不要倒掉，用它來煮飯你會得到意想不到的效果，當然這個湯說的是不加任何調味料的椰子水湯啦。
5樓：Sammi
椰子雞是我的最愛啊，為了做出和飯店差不多的口味，嘗試了無數遍。
比較講究的方法：買個椰子自己劈開，倒椰子汁進鍋裡，挖出肉切條狀。但這樣太麻煩了，手還容易劈到。
簡單點的方法：在某寶買海南新鮮椰子肉，真空包裝的椰肉，不是幹的那種，是新鮮的！
洗乾淨切細點放適量入鍋中，倒一至兩瓶的椰子水（椰子水，不是椰子汁！）便利店有售。再加適量清水，煮滾再放雞肉，滾個幾分鐘就能吃了，出鍋前放點鹽，超好吃！
最懶人的方法：兩瓶250ml的椰子水，加適量的清水，煮開，放雞肉，超簡單但味道也很好！
蘸料的話，倒點醬油，加點蒜末或者沙薑末，和小紅辣椒圈，一點點糖和鹽，攪勻就行啦。
6樓：壹哥
這是乙個答非所問的回答。。。
題主簡直來說整個椰子拿來燉雞煲實在過於單調不能更好的發揮出這兩種食材本人建議是火鍋！！！作為火鍋湯底才能發揮極致！！！
從超市買來兩個椰子從上鑿洞椰子水留用作為湯底加適量水再用鐵湯勺挖出椰子肉備用然後把從市場買來的雞肉綽下手以保持湯的清澈火鍋材料因個人喜愛購買以口味清淡為主能更好發揮湯頭海蝦是最有驚喜的搭配非常鮮甜還有各類菜蔬簡直完美！！
最後彩蛋
那些椰子肉可以加鮮奶加冰加糖放入攪拌機製成美味的椰子冰非常結膩火鍋後來一杯炒雞爽！！
最後建議雞肉不要選帶皮或少點皮
7樓：維多利亞沒有秘密
作為乙個吃了二十多年椰子和雞的人，我覺得，椰子是很好吃的東西，雞也是很好吃的東西。但是椰子和雞放在一起，這道菜裡，椰子也不好吃，雞也不好吃了。我認真的！請分開吃！
8樓：Chokei
題主想要去的腥味主要是肉的腥味吧？這就得先用開水燙一下了：
先燒開一鍋水，裡面最好先放入薑片和蔥，也可以加一點點料酒，用於去腥。
水開之後把肉都放進去，直到水再次煮開，這個時候你會看到有很多灰色的髒東西浮在水面，我們就可以用較密的篩子把髒東西都撈起來倒掉。
趁水還在開的時候把肉撈起來。如果發現還有髒東西黏在肉上，可以把肉稍稍攤涼，再用乾淨的水把肉衝乾淨。
燙肉的水和裡面的薑蔥就可以倒掉不要了。
椰子雞湯的材料基本都很簡單，因為椰子的味道較濃郁，不用加太多東西。我家裡通常都直接用鍋煲椰子燙，很少一整個燉。
椰子的選擇：老椰子，嫩椰子的肉是不香的，煲出來味道會有差別，，或者可以選擇泰國椰子的椰子水（但還是得放老椰子的肉，不然香味不夠濃郁
雞的選擇：可以選用老母雞，廣東人叫「老雞乸」，味道濃郁而且煲完後皮還是脆脆的，但需要煲較長的時間。另外也可以選擇竹絲雞。
建議放點瘦肉，可以選擇豬肉，也就是豬腿肉，比較瘦一點，煲湯也更甜。
再需要點薑片。
做法：椰子先把椰子裡的水倒出來，再把椰子破開，把椰子肉取出，切成薄塊。一定的清水裡放入薑片，水開以後放入燙過水的雞、瘦肉和椰子的肉，再大火燒開後轉文火煲乙個小時，加入椰子的汁再煲半小時（建議不要煲太久，畢竟老火湯不適合所有人，擔心雞肉不夠軟可以再停火燜一下），完成。
我們廣東人很多會用的紫砂鍋或者瓦鍋用於煲湯會更好，主要它保溫好，消耗熱量少，能保留更多材料的鮮甜味。
9樓：顧磔
1.椰子2個，圖為1個，用刀尖順上面小圓斑的地方開個小洞，倒出裡面的椰子汁，再用錘子敲爛椰子殼，去皮取肉，這個步驟比較困難
椰子煲雞湯的做法步驟22.取出的椰子肉切小塊
椰子煲雞湯的做法步驟33.買雞肉的時候可以叫賣家幫忙砍好，挑出雞脖子、雞頭雞腳等多骨的部位先放入沙煲
椰子煲雞湯的做法步驟44.雞腎和雞肝洗乾淨用鹽水泡
椰子煲雞湯的做法步驟55.剩下的雞肉用番薯粉、薑片，鹽和油醃好，
椰子煲雞湯的做法步驟66.砂鍋裡放入切好的椰子肉
椰子煲雞湯的做法步驟77.注入適量水，只要沒過椰子肉少許便可，因為後面還要加入椰子汁，這裡先把椰子肉和雞頭雞腳一起煲，大火煮開後轉小火煲乙個半小時
椰子煲雞湯的做法步驟88.煲好後倒入椰子汁
椰子煲雞湯的做法步驟99.煮滾
椰子煲雞湯的做法步驟1010.湯開後倒入雞肉
椰子煲雞湯的做法步驟1111.小火加蓋煲20分鐘左右
椰子煲雞湯的做法步驟1212.煮至雞肉脫骨狀態即可
小貼士椰子汁後面再加進去能避免煲煮過程中被蒸發掉，雞肉後面放避免煲煮過度影響口感
10樓：王嘉俊
我是文昌人，平常在家要做椰子雞的話，最簡單的作法就是，摘椰子，殺雞，把雞剁塊，雞塊不要太大，然後把椰子水倒到鍋裡，把雞塊放進就煮就Ok了！就是和火鍋一樣，不要放其他佐料，就只要椰子水和雞，就是要這樣的原汁原味。
11樓：無名氏
我做的是直接去市場買個椰子、一些生板栗、和半個老雞、然後把椰子弄開，和水分開，把椰子切成一小塊的、板栗去除殼、那個雞切塊、用點鹽搓一下雞肉，再把雞肉和椰子、板栗、椰子水(我覺得椰子水放一半多一些就好咯、太多會甜過頭，）再放量片薑片就行咯、放在電飯鍋裡煮兩個小時幾好咯、我覺得比外面的好吃多咯
12樓：猴猴猴加油哇
作為乙個廣東人來寫~
其實椰子煲雞用普通的大砂鍋就可以做出非常好喝的湯了首先，原料：椰子若干，雞乙隻
椰子剖開之後水用砂鍋接住，其中完全不加什麼其他水，完全用椰子水就可以之後就用椰子水燉雞，你知道的，廣東的煲湯一般都是小時計算的一邊燉的時候，一邊用勺子把椰肉刮下來放入湯中(如果椰子比較嫩)接著就等雞肉燉得比較好咬就可以啦~
對了~還是要放一些鹽的＠(￣-￣)＠
椰子雞湯的圖暫時不在手機上，先放上其他的廣東美食~
13樓：天行健
不知道題主所吃到的椰子雞湯是怎麼樣的，我寫一下我所喜歡吃的椰子雞湯吧。
我所用的雞是海南產的小型山雞。具體學名我也不清楚，反正個比較小，靈活。
椰子的話，我比較喜歡吃嫩一些的，因為老椰子（紅椰）肉咬起來牙齒會難受。
當然也不要弄太嫩的（椰青），太嫩的椰子肉適合喝完水之後砸開用勺子刮著吃。
具體也就是超市裡面買的非椰青又非紅椰那種，如圖：
我會首先在椰子底部用刀小心砍開乙個氣孔，因為沒有氣孔放椰水會很慢。
然後在頂部椰子芽處用不鏽鋼筷子刺穿芽口，然後倒置椰子在乙個杯子上，讓椰汁從芽口這邊流出，這樣會比較少沾到椰子殼上的雜質。
雞殺好之後，掏去內臟，盡量把油去掉。
把水和椰子水混合之後，大火燒開，轉小火，把雞丟進去浸著。
然後把椰肉挖出來，用刀削去貼近椰殼的那些棕黑色的椰肉，要不口感會不好。
然後切成小片。
接下來非常重要！
把三分之一切好的椰子肉，用榨汁機之類的東西打碎！加點水打。
然後把打碎的沒打碎的一起倒進鍋裡。
濃濃的椰香立即飄起有木有！
然後椰汁浸雞大半個小時，火候要保持在剛剛沸騰就好的程度上。
結果大概是這樣的。（請原諒我家的小鍋和我的渣渣拍照技術）
最後就是將雞斬件上桌了。
14樓：
只要多放點椰子水就好了，很甜，撇去油浮就好了，別放太多的姜。老椰子比較難開。作為一位生活在海南的廣東人，其實原材料比較好得到
15樓：
來個具象一點的吧，最近愛上簡單清新的手繪食譜。
————插畫來自乙個UI設計師的水彩手繪，本菜譜原載於公眾賬號：唯物WEWOW 的「週末食堂」專欄。繼續:————
16樓：
1.開殼是個體力活，用鋸條慢慢鋸。
2.倒出椰汁，刮些許椰肉。
3.雞處理乾淨切小塊加椰汁水，砂鍋煲一部分。
4.盛一些雞肉雞湯在椰殼蓋上蓋，蒸一部分。
5.開始享受美味的心靈雞湯吧。
17樓：衫裡
來補蘸料的圖啦
吃雞必備絕殺蘸料做法——
海南銀逢年過節都吃雞 ，所以蘸料很重要！～首先在碗裡放小半勺（湯勺）椰子雞湯依次加入低鹽醬油一湯勺（注意！是低鹽醬油有點鮮甜味的）， 蔥花香菜（切成小段） 香菜可以多多的我超愛香菜呀。。
蒜泥，青金桔兩個半（金桔切開把汁擠到碗裡不要用醋代替金桔呀）。。香油兩小滴～ 圖上的蘸料沒有放辣椒吃辣的小夥伴可以放海南的黃燈籠辣椒（特別開胃啊）
。。以上是三人份的蘸料()
作為乙個海南妹紙兼吃貨來答題了～
我們不放蔥薑蒜！！ 靠的是海南吃雞必備絕殺蘸料！
上圖在家裡自己做的椰子雞用的電磁爐（在海南飯店大多都是這樣噠）
如何熬一鍋上好的滷水？
糖豆子 答完感覺偏題了，因為我並不知道我這一款算不算上好的滷水單純說熬滷水的話，去超市或某寶買一包滷料，或者家裡調料比較齊就自己配拿紗布包好。一般包括桂皮，丁香，香葉，八角，花椒，草果，辣椒 如果愛吃辣 姜。買好現成的滷料可能成分更全一些。先用小火炒糖色，然後加水煮開，放料包，放蔥，鹽，生抽，老抽。...
如何做出一鍋濃郁美味的西式紅燴牛尾湯？
coliy 說到湯 不由自主的想起料理，如何做出一鍋 美味 的湯呢？材料之間的份量，搭配，溫度持續時間，太有講究啦。不過我覺得，其實湯不一定美味，可是心意美味呀，全神貫注用靈魂加以烹飪的料理會比一例普通的湯更加 美味 喝出來的不僅僅是食材受熱後的味道而且是一種物質上無法比擬的味道想料理一道好吃的料理...
如何在家中吃到如同火鍋店一般的火鍋？
學姐敲黑板 做火鍋的精髓在兩點，乙個是火鍋底料，乙個是蘸料，如果只有一點那就非底料莫屬。做火鍋看起來容易又簡單，而做一頓好吃的卻不簡單，尤其對於廚房小白來說。而經過數次摸索，學姐終於找到了屬於自己的最佳答案，就是怎麼讓火鍋小白，做出一頓不輸店裡的火鍋。這篇文章，學姐從底料到蘸料再到食材，甚至連鍋都給...