1樓：茶葉演化論 李揚
這個問題要從2個角度去回答：
從人的角度：
一般來說，環境濕度相對濕潤的時候，人體的感官會更為靈敏。
從茶的角度：
首先要知道溫度決定了香氣分子的散逸。溫度越低，分子就越不容易飄散。
天陰、雨天，氣壓低，水溫也會相對偏低，香氣聞著、體驗就少一點。
還有茶湯濃度當然也包含了香氣分子的濃度，越濃越香，這是呈正相關的。
另外一點，有些香氣是呈糖苷結構呈現的，它需要高溫水解才能釋放。所以沖泡之後才會顯現出來。你泡茶的時候合蓋燜的時候長一點，它釋放的香氣就會多一點。
當然了，這個長也是相對的。你擺的時間太長了、它冷了，那也就不香了。
2樓：粵東山巔泡著茶
下雨天，空氣中濕度大，對香氣有一些影響。對口感的影響估計是跟溫度有一些關係，當然客觀的影響相對有限，多的應該是主關上的影響。
3樓：nickychan
這種情況下，我覺得個人的生理、心理狀態對茶味的主觀評價影響比較大。
茶界有「一期一會」之說，大意也和「世上沒有兩片完全相同的葉子」類同。
4樓：真的是單大寶
1、這是茶品沖泡問題，顯然與製茶無關。
2、下雨天首先改變的是茶葉，特別是如普洱茶之類沒有密封，受環境因素（溫度、濕度）變化影響較大的茶品。這裡起影響的主要是濕度。
一般而言，當茶品儲存環境溫濕度上公升時，茶品往往會有茶香表現不足，茶品耐泡性下降等負面變化。如果環境引數不是很極端，且茶品處於這種極端環境的時間不長，這種品質劣化是可以逆轉的。
3、當茶品進入沖泡階段，環境的改變對於沖泡引數也會產生影響。這裡起影響的主要是氣溫與氣壓。
如果長時間沖泡一款茶品，往往會有乙個習慣的沖泡引數，比如水燒開與開始沖泡的間隔時間，注水快慢與悶茶時間長短等等。這些引數影響的就是茶品沖泡的溫度——開始接觸的最高溫、沖泡過程溫度變化曲線等等。而環境條件改變中會影響水溫的除了氣溫，最重要的就是氣壓的變化。
氣壓主要影響水的沸點，氣溫主要影響後續溫度變化的曲線，這兩者的改變足矣讓茶品體現出截然不同的表現。
4、至於環境的種種因素復合起來對人產生的影響，也確實是存在的，不過尚無量化研究。
對於這種影響，可以嘗試在不同的天氣嘗試品飲同一品牌同一品種同一批次的瓶裝茶飲料（確保內含物質的盡量接近），來體會不同環境下品感的差異。
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