1樓：洞見普洱
簡單來說「苦」是一種味道，「澀」是一種感覺。
「苦」是由茶葉內含物中的茶鹼產生。主要因為含有咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類產生。而「澀」是口腔中細嫩組織收斂的表現。
某些物質在口腔內產生的發乾、收縮的感覺,澀可以使舌頭有點僵硬的感覺。
樸野茶業古倉號振鷺普洱生茶
「苦」在食物上面的體現：比如吃黃連、苦瓜或者一些帶有苦味藥物能感受到；「澀」在食物上面的表現：吃柿子、酸木瓜時可以感覺到舌頭或者是口腔兩頰有收縮，我們常說的「大舌頭」就是「澀」的一種體現，能感受到舌頭木訥。
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而普洱茶的甘甜主要是茶中的甜味物質，主要有兩大類：醣類、天然含氮化合物(氨基酸)。雖然普洱茶中的甜味物質的含量不是很高，也不是茶湯的主要呈味物質，但正是這類甜味物質的存在對普洱茶的苦澀味起到了一定的掩蓋和調和的作用，對茶湯滋味以及初製過程中茶葉香氣的形成有一定的幫助。
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甜是一種令人愉悅的味道，普洱茶持久的回甘常常讓眾多茶友陶醉不已，茶中的那種淡然甜意是那麼清雅。說到「甜」一定會想到「甘」，人們往往將「甘甜」緊密相連。但個人認為「甜」與「甘」是有區別的，不能等同。
甜是一種味覺，與苦味相對應，舌頭上味蕾的分布圖中對甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘並不是味覺，甘更像是一種回味，且人對甘的感知為口腔的兩頰、後段以及舌根、喉頭與食道。茶之回甘，是由苦澀造成對口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內含物質的綜合作用產生的一種回味。
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正常來說，只要苦澀味能化開，普洱茶中帶有苦澀味的茶，另外好的生茶會有一種「入口苦而如喉甘」的感覺，這種「苦、澀」味在進入口腔後，被感知直至消退的過程，常常被稱為茶的「收斂性」。收斂性較強的茶，苦、澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉成甜味；收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會退去。並且收斂性較強的茶因為能迅速感覺迅速消退，所以回甘較快；而收斂性較弱的茶則不然，它的苦澀味會消退的比較慢，那自然產生回甘的速度就較慢，需要很長時間後才能感受到茶的回甘，或者就是苦澀味一直不退，這就是我們說的「苦澀味化不開」。
樸野茶業古倉號振鷺普洱生茶
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2樓：佔有慾患者
因為呀，普通人泡茶都是只泡一小會兒就可以了，假設這個「一小會兒」的時間單位為「1」。
其實呢，這個「1」也不能說就一定是1，有的人習慣長一點點泡，有的人喜歡短一點泡，每個人的口味不盡相同。
後來呢，有乙個女孩，她姓夏，單字乙個姬，名叫夏姬。她發明了乙個泡茶的方法。就是呢，把普通人泡茶的時間延長了大概有八倍那麼多。一次泡茶，相當於別人泡了八次。
所以呢，別人就把這種泡茶方法取了個名字，叫「夏姬八泡」。
3樓：村姑陳
都是一樣沖泡白茶，為何我沖泡的白茶有苦澀味，而她的卻沒有？是不是你的方法錯了。
比較耐泡的茶有哪些？
餓葉普洱 能泡30泡還保留清香的茶你見過麼？喝茶有三十年之久，我見過最耐泡的當屬餓葉普洱了。喬木的餓葉普洱茶樹歷經了數百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。茶梗對茶葉耐泡品質有著非常重要的作用。大家往往忽略茶梗...
為何好的新白牡丹茶沒有任何苦澀味？
一席茶話 澀味，是茶葉當中不可避免會形成的一種味道，但是，一款茶葉裡，澀味的多少，在技術層面上，是可以控制的。泡茶技術好的人，可以極大程度地控制好茶葉中的澀味，讓它們轉化，合成，不輕易釋放出來。白茶的澀，是怎麼來的？茶的滋味由澀 苦 鮮 甜 酸 鹹六種味素組成，其中澀 苦 鮮三種味素構成了茶滋味的主...
為啥我這麼難入睡？
感恩謙虛 你的這種情況考慮可能是由於精神和生活上壓力過大引起的，也有可能是神經過度興奮導致的。這意調整好自己的心態，適當的到戶外活動，不要給自己太大的壓力，臨睡前最好不要進行是自己過度興奮的活動。 Kyle 可能得原因 睡前看電子產品 睡前13小時內過量飲用茶水，咖啡等有提神功效的新品睡前過度興奮。...