1樓：一縷陽光茶業
在一千多年前的北苑貢茶基地，有一對孿生姐妹出生了。
這兩姐妹，乃是身份高貴的貢茶——水仙。待成年後，兩姐妹分別嫁到了廣東和武夷山。
遠嫁廣東鳳凰山的姐姐，在那風景宜人之處，繁衍生息，生下了我們現在所了解的鳳凰單叢。
而嫁到武夷山的妹妹，亦在那丹山碧水中，操持著家族大小事宜，孕育著新生命。
從引用的故事裡我們可以知道鳳凰單叢和武夷岩茶血脈相連出自同宗，原產地都在北苑貢茶基地。
不同地域的代表樹種：
閩北烏龍代表——武夷岩茶；廣東烏龍代表——鳳凰單叢。
工藝上的區別：
武夷岩茶製作流程：採摘→倒青→做青（反覆幾次）→炒青→揉捻→復炒→復揉→走水焙→揚簸→揀剔→復焙→歸堆→篩分→裝箱。
鳳凰單叢製作流程：採摘→曬青→涼青→浪青（碰青）→殺青（炒青）→揉捻→烘焙→裝箱。
從工藝流程來看，我們就知道，武夷岩茶勝在何處。
武夷岩茶的最大技能，那就是炭焙呀！炭焙！這種工藝，可是獨門秘籍，一般的烏龍茶可沒有。
品鑑上的區別：
口感：大紅袍有著岩茶的共同特點，那就是入口火味比較足，茶香有所謂的「岩韻」，口味稍重，回甘特別好。岩茶以火香、茶香和回甘為主。
而鳳凰單樅以花香味為主，泡得好時沁人心脾，但回甘不如岩茶，出茶慢了會導致茶湯發苦。
乾茶：單叢條索肥厚緊實，色褐，油潤有光。岩茶綠潤帶光，所謂的「砂綠潤」。
香氣：單叢花香，其實單樅有20多種香氣的。香氣持久。巖茶花果香，有岩韻，類似豆漿韻。
湯色：單叢湯色橙黃，清澈明亮。岩茶因焙火，湯色偏桔黃或紅，明亮。
滋味：單叢濃醇回甘，微澀口，山韻味。喝著感覺夠很清爽！岩茶醇厚甘甜，巖韻味，潤滑爽口。有時，有火味。
葉底：單叢葉底肥厚帶光澤，顏色偏黃。巖茶葉底偏墨綠，油潤肥厚。因為焙火的關係，細細看，葉上有小泡泡。
2樓：
你問的這個問題其實沒有那麼準確的表述。首先說明鳳凰單樅是廣東烏龍的代表，武夷岩茶是閩北烏龍的代表，在各自的領域他們在市場上的售賣品類的分類依據是不一樣的。
1.單從在銷售市場產品的命名是根據樹種的單一和多樣分為群體種，單株（即單叢），名樅（宋種），通俗的一般分法是根據香型分，例如黃枝香，蜜蘭香，夜來香，鴨屎香之類的
2.武夷岩茶市場產品的命名就會比較複雜，常常命名裡即會有地理名詞又會有樹種名，還會有茶種研究所的代號，有的又會單獨去使用，例如九龍窠大紅袍，牛欄坑肉桂，正巖肉桂，105,304，這些
3.不管按照什麼樣的分類，這些都是市場長期的售賣宣傳形成的乙個習慣，在市場經濟他們各自會有各自的分類命名方法
4.但是在茶學上，他們會有很統一的分類法則，比如他們同屬於烏龍茶，他們各自的製作品種會有比較嚴格的命名分類。
希望可以幫到你
3樓：黃老師單叢茶
我家是種單叢茶的，武夷岩茶也有喝過，
從茶葉分類來說，同屬於青茶，烏龍茶，半發酵品種但是從茶葉所含的物質來說是不一樣的，可能是原始的水仙變異品種不一樣，也有可能是土質的原因，
另外加工製作的方法也不一樣，比如單叢茶的濃香品種一般烤製溫度在110度，而岩茶要更高很多
4樓：詠甘華
單叢之所以叫做單叢是因為最早的時候單株採製某棵茶樹上的茶葉，再根據製出茶葉的香型來命名。為什麼會有不同的香型呢，除了工藝以外的因素很大程度上就是遺傳物質的不同。如果想得到相同品質的茶就需要保留相同的基因。
因此後來也通過扦插的無性繁殖的方式異地栽培這些茶樹以達到量產。
武夷名叢呢，也是類似的概念。比如水金龜、白雞冠，原本也是只有一株。現在基本也是無性繁殖量產。而像肉桂、大紅袍這些品質優異的名叢經過一系列品種選育和鑑定的工作會被認定成為品種。
根據植物細胞全能性的原理我們知道，無性繁殖的植物能夠保留親本的遺傳物質，雖然表現出來的性狀會受環境影響，但基因還是一樣的基因。這種依據品種的分類方法不僅僅適用於單叢和岩茶，甚至連鐵觀音一類的閩南烏龍茶也是如此。只不過閩南烏龍茶為人所熟知的基本只有鐵觀音，但事實上同屬閩南烏龍茶的本山、毛蟹、黃旦跟鐵觀音也是類似的關係。
更何況優良的茶樹品種在全國各茶區均有引種，比如鳳凰單叢在武夷山也有栽種，並按岩茶的工藝製作，這算哪種分類法呢。只不過福建的茶農很早就意識到無性繁殖可能保留茶樹親本的優良性狀，同時進行異地引種相對較早。比如原產於建陽的水仙，在武夷山、漳平、永春均有栽種並按當地工藝製作，於是形成了武夷水仙、漳平水仙、永春水仙等不同產品。
5樓：
題主的想法還是有很大可行性的，作為同屬於烏龍茶的單叢和岩茶來說，相似度非常高，而各自又因為長期的發展形成特定的分類方法，岩茶以品種為分類依據，單叢以香型為分類依據。
在一定程度上來說，只是兩者所側重點有所不同。只要依照兩者之間的共性去了解，就能發現怎麼去把它們歸類。
畢竟，武夷山也已經有一部分茶農引種單叢茶樹咯！帶有點包容性，會發現這還是很美的。
鳳凰單叢新茶和陳茶，哪個更好？
鳳凰單叢wendy 清香型 新比老好。純韻無香型 老比新好。所謂的新，也是要退火的。但所謂的老，也是有界限的。真能老到幾十年還值錢，那就很考驗儲存功力了。你存著存著，一不小心，茶就 草蟲 你沒有配圖不好說，沒湯色.葉底不能看發酵度，沒乾茶不能確定焙火度。新茶儲存好了陳茶也好，反之亦然。所以店家說的都...
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茶呆劉主任 這問題本身不太嚴謹。單叢分十大香型數百小品種，是由於茶樹品種的差異導致的。這種香氣實際上是 品種香 也就是品種特徵，種到其他地方，扦插嫁接以後品種香仍然存在。茶的回甘是滋味的一部分，是由茶的品質等級和品質特徵決定的。這些又是由山場 樹齡 茶季 加工製作工藝甚至儲存時間綜合決定的。所以香型...
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一縷陽光茶業 平時我們習慣老樅水仙，鳳凰單叢，四大名叢，你這麼一問，我卻一時也回答不上來，問過幾個老師傅，也說不出所以然來，連續翻了好幾本茶書，發現這兩個用法還是比較通用的，並沒有嚴格意義的說法。目前武夷山流行的用法。老樅水仙一般是六七十年以上的老樹。鳳凰單叢則沒有樹齡的意義在裡面，而是只一種茶樹品...