茶葉是如何製作的？

1樓：LVFANGYY

1、採摘

在晴天的正午----下午3時採摘的鮮葉質量最好。而且茶葉的鮮嫩度要適中，如果要製作高檔的鐵觀音，有嚴格的採摘標準。一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。

枝梗宜短，細小，這樣枝梗的含水量才會少，製作出來才會形成高檔氣質。

2、曬青

茶青採摘回來後，要將其薄薄的攤涼曬青。曬青的目的是先使箐葉蒸發部分水分，促進鮮葉內含物質的物理化學變化，為搖青作準備。

3、靜置

青葉經過曬青後，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經過曬青時，會蒸發部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。

4、搖青

當青葉靜置後，根據青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹製「搖青機」中準備搖青。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發。

作用：使葉緣細胞組織受搖青機的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質的轉化;同時，水分也緩慢地蒸發而減少。

搖青與靜置是反覆多次交替進行的。其是形成茶葉品質最關鍵的環節。

搖青與靜置合稱做青。

5、殺青也稱炒青

其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質。

6、整形包揉

把殺青後的茶葉包在特製的布里，利用「速包機」把整個茶葉緊包成球狀。

7、揉捻

將打包好的茶包放在「揉捻機」中進行揉捻做形。茶球在緊包的狀態下在揉捻機中滾動，裡面的葉子受到擠壓會慢慢形成「顆粒狀」，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這裡，當然是要經過很多遍的操作。

8、焙火

將茶揉捻好後就要將其焙火，把茶團解塊後攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至於爐中焙烤。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤幹。

2樓：知魚茶室柯永旭

理論上茶葉根據發酵程度來分類，不過現在也各有不同的創新，有時候效果還不錯。之前喝了一些滇紅，發酵程度比烏龍略為過了一點，喝起來兼具滇紅和普洱生茶的特別，味道也還過得去。我以前以為發酵是很複雜的乙個過程，等我到茶廠之後才知道：

所謂發酵，其實很簡單，就是把茶葉的表皮弄破，讓它和空氣中的氧氣自然自發的發生反應，時間長，發酵程度就深。

3樓：英仔很忙

6隨著現在科技的發展，茶葉的製作方法得到了很大的改進，茶農在這方面不僅能節省很多人力物力，更是讓自己的茶葉質量得到一定的提公升。小時候依稀記得都是純手工製造茶葉。母親拿著個手工採茶剪刀到茶園去採茶葉，然後裝在袋子裡讓父親運回來，由於自己懂得不多，只能在家裡幫忙曬茶葉，雖說簡單，卻是個很重要的工序：

要把茶葉曬到一定的軟度，靠著自己雙手經常去摸，去感覺。有時候碰到天氣不好得時刻看著，不能淋到雨了；大太陽天氣更是得謹慎，不然一會茶葉就曬過頭了。曬好後放到架子上攤開放著，消除溫度，然後就要放進專門的竹編滾筒去殺青，然後放著過夜。

第二天就放進所謂的鐵質滾筒，把茶葉放進去然後用材火加熱。緊接著把過火6的茶葉等分成一定的量用布包起來，然後壓縮，在拆開柔松然後再壓縮，反覆工作讓茶葉結成小顆粒後放著一夜。下一天就可以烘乾成品了。

這是個簡單的工序，卻是個不簡單的活，需要付出挺多的汗水與勞力，得到都是最好的茶葉。現在雖說已不再用的。手工製造，機器的引進提高了速度，也改進了質量，不變的是茶農最真實純樸的心。

對於從茶葉之鄉出來的我，懂得了茶葉的不容易。茶農的辛苦，從製造到銷售，都是對他們的驗

對於茶葉包裝也是煞費苦心

4樓：[已重置]

未發酵屬龍井之最：殺青——揉捻（造形）——乾燥

半發酵屬鐵觀音之最：曬青——晾青——做青——殺青——揉捻——鍋炒——（包揉）——乾燥

發酵茶屬金駿眉之最：萎凋——揉捻或揉切——發酵——乾燥

5樓：Anyi

容我進一步細說茶葉製作工藝：不同茶葉的製作工藝是不一樣的，即使同一種茶葉不同時間（古今區別）不同工藝（人工、機制區別）它的製作過程也是不一樣的，因為涉及的東西太多，我便簡要的單挑幾個重點過程說一下

基本茶類加工

綠茶：殺青——揉捻（造形）——乾燥白茶：萎凋——乾燥黃茶：

殺青——揉捻——悶黃——乾燥紅茶：萎凋——揉捻或揉切——發酵——乾燥烏龍茶：曬青——晾青——做青——殺青——揉捻——鍋炒——（包揉）——乾燥

黑茶：殺青——揉捻——堆積發酵——乾燥上述提到的每乙個環節都有很多細節步驟，這裡不可能就一兩句話說的清楚，需要了解的話可以查閱專業書籍，也能讓你有個系統的認識，不周之處望見諒。