1樓：飄逸的阿喵君
以一般人一生能接觸的餐廳水平來說，都多少帶點髒，因為要搞衛生可是會大大提公升成本且很可能跟不搞衛生沒有什麼經濟上的任何區別的
2樓：小和山
臨近睡覺時間，回答這個問題，這也是知乎今年第一次回答。以後還是要多多回答，動動腦子，還要多多看看，擴充思想。所以定了乙個小目標，乙個月回答十個問題。
寫一篇問題集合文章。好了不說廢話了，讓我開始回答這個關於飯店髒的問題。首先，廚房都是在視覺上給人一種髒的地方，其次，別人家的廚房更會讓你感覺到髒。
一些油漬菸灰一類的東西在廚房是在所難免的。對於一些客觀存在的東西比如地溝油變質材料也是髒的本源，這個要看店主的良心成都。
3樓：柒分
去過一家很大的店，粵式邊爐，人均150到200。後廚監控公示。衛生安全等級良好。
我們點了幹炒牛河，看著廚子炒完後，把掉在鍋台上的河粉撿起來丟盤子裡。
我們能說什麼？
既然出去吃了，就閉著眼睛吃吧，畢竟不是人均千八百的高階餐廳，髒一點正常。
國外的小餐館我也幹過後廚，也就那樣，程式上看著乾淨，不細看就行。
4樓：林騰輝
就是成本沒別的
忙了一天已經累死了，下班關門哪還有心情仔細搞衛生，不搞好就容易引蟑螂老鼠，但是要搞好乙個小時是基本（在乙個小飯店工作過，兩三個個人搞衛生，都得一小時，不到五平方的操作間）
還有地溝油，菜洗不乾淨，肉隨便放髒的地方要用時候也不洗直接切，都很正常。。。
這些，也是成本因素，多加點錢都能解決
但是多的錢肯定要加到菜價裡面，顧客又嫌貴。。所以。。
越大，或者說越貴的餐廳基本越乾淨些，這點不用辯
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