1樓：市井覓食記
老話說「過了臘八這就是年」，到了臘月初八，過年的序幕也就正式拉開了。在北方，臘八節是乙個比較重要的傳統節日，幾乎每家每戶都會煮上一鍋香甜軟糯的臘八粥，醃上一罐爽脆碧綠的臘八蒜，一家人團聚在一起喝著臘八粥，順便商量著置辦年貨的事宜，喜慶熱鬧還有儀式感。
雖然現在臘八節不如春節隆重，但它卻與春節一樣有著悠久的歷史和深厚的文化，古稱為「臘祭」，孔子在《孔子家語》中就記載有徒弟自貢參加「臘祭」的故事，這足以說在臘月舉行祭祀活動至少在春秋戰國時期就非常流行了。
根據史料記載，「臘祭」可追溯到三皇五帝時期，每年歲末古人會進行隆重的祭祀活動——「臘祭」，他們祭祀的物件不是祖先，而是與農業活動有關的四方「神祇」。在祭祀活動中規定「八蜡以祀四方」，也就是用八種穀物來祭祀四方的八種與農業相關的「神靈」，因為在農耕文明時期，人們認為生活中最根本的就是「吃飽穿暖」，所以對掌管農業相關的神靈非常敬仰。
每到臘月，不僅民間老百姓重視祭祀活動，天子也相當重視此時的「臘祭」活動，規定「蠟祭以祀神」，跟著進行虔誠的禱祝，祈求四方諸神能保佑來年農事順利、風調雨順、五穀豐登，所以天子臘祭活動又被稱為「天子大蠟八」。在祭祀活動結束後，用來祭祀的八種穀物會被合在一起煮成粥，天子將這些粥賜給參加活動的大臣以及老百姓，也會給寺廟分發穀物糧食，這便就是臘八節的原型。
到了先秦時期，「臘祭」的習俗仍在延續，與之前一樣只規定節日在臘月，但具體的日期仍然沒有固定下來。直到後來的漢代，才明確了臘祭的具體日子，冬至後的第三個戍日為「臘日」，而且祭祀的物件也由原來的四方八神改成了門、戶、天窗、灶、行（門內土地）五位家神以及列祖列宗。隨著時間的發展，「臘祭」的時間也在變來變去，直到南北朝時期，才正式確定了臘日的時間為每年的十二月初八，從此以後臘八節正式確立了。
節日雖然一直在延續，但當時還沒有喝臘八粥的習俗。直到後來佛教傳入中國，有臘月初八日紀念釋迦摩尼成道的說法，為了佛教能更好地傳播、影響更深遠，於是便將中國傳統「臘祭」與「佛成道日」結合在一起，使佛教更具有本土意義，更容易得到老百姓的認可，每到這一天寺院便煮粥分發給百姓喝，逐漸臘八又被賦予了新的意義，臘八粥便由此產生。
直到現在臘月初八喝臘八粥依然盛行，而且煮粥所用的食材也不只限於8種。臘八粥用料十分豐富，不同地區的用料和做法也會有所區別，但不論哪一種都飽含了人們期盼來年風調雨順、無病無災、豐衣足食的美好願望。傳統的臘八粥是有講究的，其中5類食材不能少，寓意「五福俱全」，老傳統別忘記。
第一類為穀類，像常見的大公尺、糯公尺、小公尺、玉公尺糝、黑公尺等。
第二類為豆類，像常見的赤小豆、黃豆、綠豆、芸豆、豌豆、扁豆等。
第三類為藥食類，像百合、枸杞、芡實等。
第四類為堅果類，像核桃、蓮子、花生、杏仁、葡萄乾等。
第五類為果蔬類，像紅棗、桂圓、山藥等。
以上所提到的五類食材是熬煮傳統臘八粥的基礎，老一輩人講究五福俱全和五行俱全，這五類食材匯集了一年四季的各種食材，既代表了金木水火土五行，又代表了長壽、富貴、康寧、好德、善終五福，不論少了一種食材，煮出來的臘八粥都不能稱得上的完整的臘八粥。
所需食材：大公尺2把、糯公尺2把、玉公尺糝1把、薏公尺1小把、赤小豆1把、芸豆1把、綠豆1把、黃豆1把、花生1把、核桃適量、蓮子1把、幹百合1把、紅棗8顆、桂圓6顆、枸杞適量、葡萄乾1把，冰糖適量。
1、清洗食材，將豆類、穀類這些食材放在碗中，反覆淘洗幾次清除掉灰塵和雜質，堅果類、藥材類和果蔬類處理乾淨，像桂圓要剝去外殼、核桃仁要掰小一些，紅棗和枸杞清洗乾淨。
2、浸泡食材，豆類、穀類這些不易煮的食材需要提前浸泡，尤其是豆類食材最好提前一晚浸泡，如果沒有充足的浸泡時間至少也要浸泡2個小時，而藥類食材、穀類食材只需浸泡1個小時就可以了，其他易熟的食材準備好即可。
3、將豆類食材放入電飯鍋中，加入一碗水，按煮粥鍵開啟電飯鍋，煮30分鐘左右。
4、加入浸泡過的穀類和藥材類，連同浸泡過的水一同倒入電飯鍋中，繼續煮60分鐘左右。
5、待粥煮至比較濃稠時，加入紅棗、核桃、桂圓、葡萄乾和冰糖，繼續煮15分鐘左右，切斷電源關閉電飯鍋，繼續燜5分鐘左右，一鍋濃香軟爛、濃稠絲滑的八寶粥就做好了。
雖說臘八粥以穀類、豆類、堅果類、藥食類、果蔬類這5種食材為基礎，但沒有固定搭配，也沒有規定具體的食材，根據自己的口味任意挑選食材便可，不過要記得是這5類食材都要囊括在內，這樣才能做到「五福俱全」，明日就是臘八節了，抓緊為家人煮上一碗臘八粥，為來年增福增運。
臘八粥怎麼做？
FFdreamFF 臘八粥有很多起源，有說傳自印度，與佛祖有關，也有說傳自明朝開國皇帝朱元璋。其用料為各種公尺豆。傳統上有大麥公尺 白雲豆 赤豆 綠豆 稻公尺 小公尺 黃公尺等。因國內各省市產出作物不同而有所差異。正宗的八寶粥其實是一味藥膳。原料有芡實 薏仁公尺 白扁豆 蓮肉 山藥 紅棗 桂圓 百合...
臘八粥的原料有哪些？
羊怪獸 臘八粥的材料 白糯公尺 桂圓 糖 蓮子 銀耳 紅棗 百合 山藥 綠豆 紅豆等。做法 1 糯公尺五十克泡十分鐘，加入六杯水，大火煮開，改中小火煮二十分鐘 加桂圓 糖再煮十分鐘，完成粥底的製作。2 加入煮好的配料再煮沸即可。 奇奇愛乾飯 哇。正好今天媽媽燒了臘八粥耶 我媽媽煮的時候放了 紅棗，綠...