1樓：笑得像松鼠
電壓力鍋主要是運用水的沸點受氣壓影響這個物理特性，壓力越大，沸點越高。
那麼利用壓力越大，沸點越高這一點，電壓力鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在鍋內，就使電壓力鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，水要在超過100℃時才沸騰。
這時電壓力鍋內部就形成高溫高壓的環境，水溫一般達到110-120℃才沸點，這樣食物的出品更加軟爛，而且還大大縮短了做飯做菜煲湯的時間。
對於一些豬蹄或者肉類食物，大概設定20~30分鐘，就能夠煮爛了。如果只用普通鍋煮，要煮好幾個小時才能達到這個效果。
因為這樣的高效烹飪方式，熱效率在80%以上，比普通電飯煲省電30%以上。
簡單來說，電壓力鍋壓力大，煮飯煲湯更加省時省電，特別是煲湯燉肉，效果更佳。
更詳細的電壓力鍋介紹：電壓力鍋
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2樓：魚腸匠
這個先說說壓力鍋的由來，在高山、高原上，因為氣壓低，水不到 100 ℃ 就沸騰了，導致食物煮不熟。
為了解決這個問題，有人就設計了高壓鍋，當鍋內的壓力越大，水溫越高，甚至超過 100 ℃，這樣不僅可以煮熟食物，還可以加快食物煮熟的時間。
電壓力鍋就是利用這一優勢，用來燉肉燉排骨這一類難以煮熟煮爛的食物。
當然壓力也不是越大越好，會有安全問題，一般的電壓力鍋 70、80 Kpa，多一點 100 Kpa。國標限制電壓力鍋最大壓力是 140 Kpa。
3樓：北京一男的
你壓力大嗎…是不是會使食物更快的熟透啊，我真的不知道…
4樓：
壓力越大，溫度越高，烹飪速度就會越快。
不過一般電壓力鍋的壓力值和電飯煲的很接近，理論上最高120千帕。實際上還有烹飪壓力更大的高壓鍋，烹飪效率會更高。
燃氣高壓鍋和電壓力鍋哪個壓力大？
瑪麗老師伴你快樂成長 壓力跟設計與關，跟加熱方式也有關，電炒鍋上熱沒有燃氣炒鍋上熱快也是一樣的道理。確實是燃氣高壓鍋壓力更大，燉排骨三十分鐘燃氣高壓鍋燉的特別爛，蒸汽斯斯噴出 電壓力鍋最大的優勢不是壓力有多大，是安全省心，使用方便，在安全的設計上增加更多細節。使用的熟練了，掌握了方法，用它燉的肉絲毫...
電壓力鍋什麼牌子好？
錦燈籠 電壓力鍋從市場占有率上來看，國內品牌美的，蘇泊爾，九陽，基本佔據了70 以上的份額。電壓力鍋作為廚房電器，技術含量不是那麼高，所以各大品牌從質量上來說，基本都沒有什麼問題，在產品的安全性上也有充分的保障，同時售後服務方面做得也到位。所以在我看來，如果預算不是很多的話直接在美的，蘇泊爾中選擇就...
買了不鏽鋼壓力鍋，還有必要買電壓力鍋嗎？
熱水器日記 如果平時時間充足，有精力做飯一直守在旁邊，熟練使用老式壓力鍋，那乙個就夠了 如果平時忙不過來，做飯不一定一直在旁邊守著，想要提前預約煮飯，做肉，那就用電壓力鍋 電壓力鍋較老式的壓力鍋更安全方便好用，還能提前預約，做飯效率更高更快更安全 因此，具體還是看個人的預算需求吧，電壓力鍋在安全性 ...