1樓：風依
在香的世界裡, 同乙個配方, 沒有差異才是奇怪的, 有差異才是正常.
一) 先從方子說起
下面是其中幾個黑方的方子, 可以看見, 雖然都是那麼幾種香材, 然而不同的人, 本來做的黑方香材之間的比例就有所不同了. 味道肯定也不一樣了.
二) 再從香材說起.
同樣的沉香, 日本傳統的香道,將沉香產地分為"五國六味". 意思就是不同國家產的沉香, 分成幾類味道. 實際上, 同乙個國家的沉香, 每一塊的味道都會不一樣的.
跟世界上沒有兩片一樣的葉子, 乙個道理. 只能按大小產區, 給這些產區的沉香特色做乙個概括. 假設A做黑方用星洲系的沉香, B用惠安系的.
那個味道簡直就是兩個世界了. 且不說其實惠安系還有寮國\柬埔寨\越南\泰國.....各個產地的區別.
還有人工種植和野生之分.
所以, 同樣名字的香材, 由於樹種\產地\生長年份等等不同, 其實氣味差別非常大.
三) 製作過程的差異
非常多的香材, 不是直接就能用在合香裡的. 類似中藥, 往往需要炮製. 同樣的香方, 同樣的香材, 由於炮製方式不一樣, 也會帶來不一樣的氣味.
以方子中的甲香為例.
①《雷公炮炙論》："凡使(甲香)須用生茅香、皂角二味煮半日，卻漉出，於石臼中搗，用馬尾篩篩過用之。"
②《經驗方》：甲香修制法，不限多少，先用黃土泥水煮一日，以溫水浴過，次用公尺泔或灰汁煮一日，依前浴過後用蜜酒煮一日，又浴過，煿幹任用。
③《香乘》：泔浸二宿同煮油蓋以清為度後以酒澆地上置蓋一宿
④《香乘》又一：洗淨先以黃泥水煮次以蜜水煮復以酒煮各一伏時更以蜜少許炒
⑤《香乘》又二：五分灰煮去膜再以好酒煮至幹搗
光是一本《香乘》，甲香炮製的方式就有好幾種了，不同的炮製辦法，也直接反應在香氣上了。
所以，不同香鋪，不同人製作出來的黑方味道不一樣，不是很正常嗎？如果都一樣，那才是不正常呢~~~
2樓：葉深
其實就是各自配方和炮製問題，幾家香鋪的梅香丸子也是各種風格。
就像各家店的紅燒牛肉麵味道不一樣，一方面是各家做的經驗積累有深淺差異，另一方面，就是各家的趨向會不一樣。例如日本香堂的，非常媚俗。
當然，這麼說太寬泛，我試著研究過黑方的配方和製作方法，但是就跟中國做菜一樣，「鹽少許」，「醬油少許」，很多把控都是很主觀的，在乎配香者個人喜好和修行，我覺得，這也算是聞香識人吧，不同的味道，你大概也能感覺出，不同香鋪，道行是有深淺的。
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