1樓：吃雞霸者
（1）什麼是原切牛排：原切就是牛排酸屠宰後，直接取出相應部位進行切割的牛排，不新增任何化學新增劑及食用膠，也不進行調味盒調理，這種牛排可以很清晰地看出肉自然的紋理花紋，一眼就能看出是什麼部位，而且因為沒有預處理過，所以在後期烹飪處理上會有更大空間，可以按自己喜歡的進行調味2）什麼是原切醃製牛排和整切調理：在原切肉的基礎上，進行調味醃製後，如醬油、黑胡椒汁、蔬菜汁、澱粉等，使其肉質鬆軟，然後再進行冷凍，這樣的牛排是一般都不會是太好的牛排，所以商家為了讓牛排口感更好，進行預醃製和處理，使它口感變嫩，這樣的牛排到手裡煎起來不那麼容易老，一般增加了各種增味和嫩肉作用的調料但不含有食用膠3）什麼是調理牛排：
第一類注脂，在原切肉的基礎上，通過注脂的方式，使肉形成比原肉更細密的脂肪花紋，從而改善廉價牛排的肉質口感，這種一看花紋好像很漂亮，密密麻麻，仔細看花紋非常不自然4）什麼是拼接牛排：顧名思義，就是多塊牛肉組合拼接的牛排，基本上是N塊甚至是肉碎合成的，含食用膠等粘合劑，一般也會順便醃製上，使其多塊肉色直接的顏色均勻，長得不像牛排，更像牛肉餅，非常規則的圓形或橢圓形，基本看不出部位5）原切和不是原切的區別：除了原切牛排，這些是極度不推薦的，雖然目前新增食用膠和注脂，都是非常成熟的技術以及法律允許範圍的食品加工工藝，但口感上跟真正的牛排就相去甚遠由於是加工過的肉類，所以在烹飪上會有諸多的注意要點，尤其是一定要全熟，我比較信賴澳西朗的牛排
這是原切牛排嗎？
路下 是的 是原切不過你可能對它太用力了 要適當的給它回回型受熱會均勻一些 還有啊！您這可不是煎牛排了這成一鍋燴了 煎牛排最重要的是鍋溫與油溫 鍋溫就是鍋的溫度鍋的溫度不到牛排表面沒有鎖水層煎出來的牛排沒有風味俗稱不正經 油溫就是鍋裡用來濕潤鍋子和牛排之間的那層油的溫度油溫很重要怎麼重要呢？假設你在...
這是原切牛排還是拼接牛排，有大神解答嗎？
Mikethebutcher 這不是拼接的，這是塊牛霖，後腿上的肉。用來炒菜或者燉煮。煎是肯定不行的。這塊肉即使長在M9的和牛身上，也只有七八十一公斤。所以165買了十片被賺的應該更多 一名小學生 一看就是調理的。不太懂的人，辨別牛排是原切還是拼接的，就一招。就是看配料表，因為原切牛排的配料表裡只有...
想問下大家這塊牛排是原切還是合成的？
idh ja 合成沒得跑了，判斷是不是原切牛排最簡單的方法就是看配料表，原切只有一種配料。有很多配料，長得又不規整的是整切，也是直接從牛身上切下來的，一般品質較差而且有可能注水。長得圓圓的那種就是拼接，沒有那個商家那麼傻為了做成圓的把牛排切成那個鬼樣，那多浪費，所以只能是拼接的 文博 成分表中顯示每...