1樓：徐徐徐
用舌苔蹭著喝，苦中有淳淳的味道，喝習慣了會上癮，但前提是真的咖啡豆研磨出來的，而且慢慢的喝你會不同的咖啡豆子做出來的風味雜質複雜的有，純一些的有，慢慢會挑到你喜歡的味道，但是也沒有必要不喜歡喝而強迫自己喝，自由意志凌駕灰色邊緣地帶以內的所有事兒，反正開心就好
2樓：勇闖天涯
咖啡本來就是苦的，要是加了糖但是苦味大於甜味那不還是苦的嘛？我一開始和咖啡覺得苦味難以忍受,但是為了提精神忍著吃好幾個星期的咖啡,適應了苦味嚐到的就是甜點了，甚至越喝越上癮，你不妨長期地喝咖啡
3樓：丙鳳人
題主首先要將「咖啡只有苦味」的理念拋開，靜下來品。
咖啡肯定不是只有苦味的，起碼還有香味。
但香味是喝不出來的，只能靠聞!
香氣是嗅覺系統的感知範圍，而味道是味蕾系統的感知範圍，兩者不同。
先聞香，再喝，如同喝茶是乙個道理的。
至於聞到的都有哪些香氣，以後慢慢去學習體會，你只要確認它是有香氣的，而不只是苦味就夠了，這樣會讓你以後接受咖啡其他風味更容易。
然後，捏住鼻子喝一口，是的你沒看錯，就是喝中藥喝不下去的感覺，捏著鼻子喝，主要目的是將香氣和味道分開，並且不要一下全嚥下去，半含體會，這會感受到的就是味道了，酸、苦、澀、甜、回甘、雜味都在這裡。
當然，如果你依然感覺到「只有苦味」別怕，不一定你味蕾感知能力差，有可能是不適應或沒有正確的理解味道，慢慢體會還是可以感知其他味道的。還有一種情況就是咖啡豆烘焙太深，苦味過重以至於掩蓋了其他的味道，依然要慢慢的感受，可以加水稀釋，可以放糖放奶，先習慣再深入。
4樓：bowie lee
樓主一句話，真是問到點子上了，就我粗淺的了解，所有懂咖啡的人，無論喝什麼咖啡，第一口，都會有乙個整體的感知，就是「平衡感」，平衡感是對咖啡甚至咖啡師的第一印象，可能也是咖啡商業化的乙個及格分，其次是風味。
那麼什麼是平衡感，我的理解：咖啡本身就有很多風味，酸，甜，苦，澀，木頭味還有什麼可可，什麼水果味等等，平衡感就是每個角色像舞台劇一樣，出來跳一段舞然後淡去，留下最後的香味，回味時間久一點，每個演員的表演都很得體，不要誇張，這就是好的平衡感。
如果樓主只感到苦味，先撇開咖啡的因素不談，說明您感知苦味唱了重頭戲，別的演員都感覺沒出現過。
對於這個問題，我想到可以通過幾種方式探索一下咖啡的其他風味：
如果非高玩，可以嘗試加奶，把苦味沖淡，可以適當的嚐到別的風味，這樣感覺沒那麼苦，可以更多的體驗到咖啡的香味，比如嘗試馥芮白，拿鐵，卡布奇諾
高玩的話，自己用半自動咖啡機，方式就比較多了，我這裡就不贅述了，他們有辦法把苦味降下來。
5樓：君jun
其實手沖單品，或者冷泡，做的好的話，真的有各種風味還有回甘。你要有足夠的精力和品味去多嘗試高品質的咖啡，才能慢慢地入門。
我系統地學過這些，仔細研讀過精品咖啡學。
雖然我能嘗出來咖啡的好壞，能品出酸苦平衡和回甘，但是現在也沒能堅持下來，就果汁奶茶不好喝嘛。不用勉強自己嘛，有人喜歡喝茶喝咖啡，願意去在苦裡面品味出各種水果風味和回甘，他們會很舒適很開心。
但我這種就是本身嗜甜，愛喝果汁奶茶的，也會過的很舒適很開心呀
6樓：嘛名
首先看您喝的是什麼咖啡，如果一些商業咖啡店的咖啡的話，本來烘焙就比較深，的確基本只剩下苦了。所以可以多嘗試一些其他咖啡。
另外如果喝了好多還是覺得苦，並且不喜歡的話，就不要喝好了，喝咖啡有不是吃飯。
最後有些人建議去學乙個什麼品鑑課什麼的，個人覺得大可不必，又不是拿咖啡當職業，好喝多喝一點，不好喝就不喝了。
7樓：
1、你需要上個咖啡品鑑課，或者是找比較專業的咖啡師給你校正一下咖啡的口味和認知。或者你也可以了解一下咖啡基礎知識，然後學學手沖相關的東西，你就會發現，不同的豆子味道不同。 甚至同一款豆子， 不同的水溫、咖啡粉量、研磨度、衝煮方案，出來的味道完全不一樣。
這個需要很多的咖啡理論知識。
2、你喝到的咖啡品質，影響了你對咖啡的看法。 如果你只喜歡去一些國際大品牌或者連鎖大店去喝咖啡，你很難喝到好喝的咖啡。真正的好咖啡都是在精品店裡，或者一些資深咖啡大佬的店裡。
連鎖店為了保證品質穩定統一，豆子大多都數深烘的，除了苦就是些堅果巧克力味或者雜味。
8樓：咖啡茵娜
我從一名咖啡愛好者到咖啡烘焙師，再到咖啡館館主，目前經營咖啡品牌；這些年陸陸續續接觸過很多不懂咖啡的顧客，或者對咖啡略知一二的人群。
其實，作為乙個沒有經過系統味覺訓練，也沒有深入了解咖啡的人來說，感覺到「苦」是很正常的事。因為我們從來沒有一門味覺課程，教我們辨別：苦和酸，甚至是甜的區別；我們的第一感覺，咖啡是苦的。
答案中有人說咖啡有花香味、蜂蜜味等等，這些味道本質上都是一種氣味，是嗅覺的範疇；對於咖啡來說，屬於味覺的只有四種：酸、甜、苦、鹹。因為您說的咖啡實在太籠統，不知道您喝的是哪個產區的豆子，也不知道烘焙度？
烘焙度決定咖啡味道中苦味的比例。
通常我們會深烘曼特寧和一些意式豆，某些產區的咖啡豆用深度烘焙可以完全發揮它的特性，焦苦中含著甘甜，是很神仙的操作。《精品咖啡大全》的作者田口護，就是日式深烘的鼻祖；但是深烘是很考驗烘焙師的技術，如果烘焙後出現了「咬喉」的感覺（苦過頭了），那麼烘焙就失敗了。否則深烘的焦苦中，一般都會有一絲絲的甘甜。
啜吸一口咖啡液，讓它緩慢遍布你的整個味蕾，用舌尖、舌根去細細的體會味道的變化。
衝煮的水溫決定咖啡偏酸還是偏苦。
但是！不會比烘焙度的影響更大！舉個栗子：
非洲的大部分咖啡都是淺度烘焙更好喝，例如：耶佳雪菲、肯亞等；如果是淺度烘焙的耶佳雪菲，哪怕是用96度的沸水衝煮，也絕不會衝出深烘意式的感覺來。所以，還是看您喝的是哪款咖啡和烘焙度；如果用了過高的水溫，衝煮了淺度烘焙的咖啡，也只是略苦一些而已；當然，原本屬於耶佳雪菲的花香味、柑橘味在高水溫的影響下自然也會損失很多了......
研磨度決定咖啡是否偏苦。
道理同上。這次我們用瓜地馬拉的花神舉例：當同樣的90度水溫，流經研磨度更細的花神時，巧克力尾韻會更明顯一些，味道也會更苦一些；而研磨度正常的花神咖啡，就可以體會到特屬於她的酸性柔和。
所以在上架一款咖啡前，咖啡師所做的工作其實是非常多的，要去了解咖啡的烘焙度，要去測試咖啡粉的研磨度，以及水溫；把這些元素都協調到乙個相對完美的比例，才可以發揮咖啡豆本來的特質，讓顧客品嚐到一款好咖啡。
近年來，很多咖啡館都使用了自烘焙，自己烘焙咖啡對於咖啡的出品，其實是很有優勢的，因為咖啡烘焙師烘焙時代入了自己的理念，衝煮咖啡時更有利於咖啡特性的發揮。
下次去喝咖啡時，可以詳細了解一下各種咖啡，也可以試著體會每種咖啡的不同；甚至可以和咖啡師聊聊你手中的這杯咖啡，運氣好碰到即是烘焙師也是咖啡師的朋友，說不定會和你聊上很久，教你很多咖啡知識；當然如果是星巴克這種商業咖啡就免了，店員不會聊這些，好好享受眼前這杯咖啡才是最重要的。
9樓：osyssey
要看你喝的是什麼咖啡了
咖啡裡的學問大的狠
過萃+深烘（或者是羅布斯塔豆）--會苦的特別厲害。與豆子品種有關。與水溫有關，還跟手法有關。
感興趣的話韓懷宗《精品咖啡學》
10樓：
你喝的是大概率是重烘焙的，習慣就好了，或者加點兒糖，調配合適的話會很好喝；要麼換成淺烘焙的，可能微酸。總之，把場景想象成品茶，酸苦自得其樂。
11樓：旅途中的螞蟻
咖啡豆裡的咖啡因、葫蘆巴鹼、綠原酸等這些物質提供了咖啡的苦味，而且俗話說是藥三分毒，藥是苦的，苦的東西大部分都是有毒的（咖啡因其實也不例外），所以人類對苦味非常敏感。不光是你，相信包括我在內的很多人一開始喝咖啡也是只能喝到苦味，苦味壓倒一切。但是，隨著嘗試不同的咖啡，包括不同類別的咖啡（速溶、星巴克、精品咖啡館、深烘焙、淺烘焙等）、不同產地（巴西、哥倫比亞、衣索匹亞、雲南等）、不同處理方式（水洗、日曬、蜜處理、厭氧處理、特殊處理等），我發現除了苦味，我還嘗到了咖啡的水果酸味和酸甜的味道，豐富多變的香氣。
咖啡是如此迷人～哈哈哈
一開始喝不慣咖啡的苦味，可以喝加牛奶的奶咖，咖啡加糖也是乙個選擇。沒必要太為難自己。
相信隨著不斷的嘗試各種咖啡，你會品嚐到咖啡裡的美妙香氣和味道的～
12樓：菀煢丶
大概率你喝的是商品豆，咖啡豆的香氣會隨著時間延長而消失，這是必然的。
你覺得只有苦是因為你是個實在人，你看到他人挺享受說明你看到了他人在裝比。僅此而已～
我平常喝咖啡只喝手沖，咖啡豆乙個月內口感最佳，兩個多月後我都是磨成粉倒菸灰缸裡吸異味用。
13樓：灰兔咖啡GBcoffee
作為一名咖啡初步嘗試的人，到一家咖啡店裡喝咖啡，大部分人都會覺得「喝起來挺苦的」。
但是如果能提前了解到：咖啡是一種水果，不同烘焙度下不同品種的咖啡會有不同的味道等，再去品嚐同樣的咖啡，結果可能會有所不同。
1、先了解咖啡知識
打破固有的慣性思維，摘掉苦咖啡的標籤。
2、攪拌再喝是奶咖的正確開啟方式
比如拿鐵，咖啡師們為了出品美觀，在倒奶的過程中通過流速變化會讓深色的咖啡油脂跟白色的奶在上層形成圖案（拉花）。只有通過攪拌，牛奶與咖啡才能充分融合，牛奶的甜掩蓋住咖啡的苦，喝到的自然就不是苦咖啡了。
3、大口喝再來說說大家喝的最多的星巴克，為什麼也挺苦呢？
拿到一杯咖啡肯定先聞到氣味，一般商業咖啡豆烘焙都比較深，焦糊味更明顯。比如星巴克拿鐵，容量近500ml，但咖啡液卻不到60ml，剩下都是牛奶，雖然基本喝不到苦味，但焦糊味無法掩蓋。所以，你嚐到的星巴克咖啡不是苦，而是焦。
4、少喝或不喝深度烘焙的咖啡
我家小店的掛耳咖啡都是中淺度烘焙的，有興趣的朋友可以試試，價效比超高
知乎營銷平台
咖啡怎麼能喝出水果味呢？
希望可以幫到你～
14樓：步搖
很正常，咖啡就是苦的，至於說焦糖香，果香等，都是專業人士用來形容咖啡香氣了。我們普通人只是把咖啡當作一種能提神的飲料罷了
15樓：拉姆怪人
以前我喝咖啡，我是受不了它那苦澀的味道，所以總愛加些糖，加些奶，這樣就容易入口了。漸漸地，我喝咖啡時不加調味了，也開始發現到咖啡中的奧妙。
在每天節奏急速的生活中，衝上一杯濃濃的咖啡，看著淡淡的熱氣不斷地上公升、消失、上公升，看著那咖啡的旋渦，心都溶進去了。感覺進了另乙個世界了，乙個遠離生活繁囂的世界。
輕輕地拽上一口，頓時感到那苦澀的味道，我沒有因此而馬上把咖啡吐了出來。再慢慢地，苦澀的味道漸漸消失了，留在舌上的味道是甘甘的，還有點余香，留給我細細品味，我也很樂意沉浸於這品味之中。感覺到一股苦澀又帶有香味的氣體瀰漫在我的周圍，有一種莫明奇妙的暢快之感。
原來在苦的背後，隱藏著這樣的奧妙。我通過咖啡才知道這猶如生活，戰勝困難、苦難後，會帶來那麼暢快的回味。
苦苦的咖啡給予我的是大徹大悟，原來生活就像咖啡，不僅僅只有苦澀、枯燥的味道，讓我們去用心體會、用心品味，會發現其中蘊涵著那甜甜味道。這就像我們常說的「苦盡甘來」。
我想咖啡可能就是生活的縮影吧，只有懂得了苦，才會懂得珍惜苦後來帶來的甜；只有懂得了困難，才會珍惜困難後的勝利。
咖啡那麼苦，你為什麼還喝呢？
書湘 我終於明白長輩為什麼能面色自若的喝下不加糖的咖啡了 他們的苦，比咖啡還難熬 而我才喝了加了糖的一杯就難受的跟喝中藥一樣，我大概跟咖啡無緣了. Peter Tam 咖啡的苦味有很多種。咖啡本身的味道，我們叫做咖啡味。你覺得苦味可能是這個味道。如果是這樣，這就是一種很神奇的味道。當你還不熟悉它的味...
為什麼同事建議我喝茶代替喝咖啡？
煠眥 說真的，我旁邊工位的哥哥會用茶水衝咖啡，我嘗過了，口感味道別有一番滋味在心頭，生活需要多嘗試，美味也一樣不患寡而患不均啊！ 月光疾風 咖啡和可樂一樣，裡面含有咖啡因，會振興神經中樞，使人感到興奮，喝了會讓人上癮。喝茶除了提神之外，還可以養生，另外中國的茶知識也是很博大精深的，在喝茶的同時靜心 ...
為什麼我喝咖啡或茶感覺不到任何提神效果？
Daman626 和你一樣，至今還沒找到一種能讓我提神的飲料，喝咖啡就算喝果汁一樣，即使睡覺前喝照睡不誤。而另外乙個同學視咖啡如命，一喝咖啡瞬間來精神，不喝咖啡下午特別難受。有時確實很羨慕可以通過喝某種飲料提神的童鞋，畢竟有時在工作時確實需要提神，比如前一天睡很晚的時候，這種情況下我第二天會一直處於...