1樓：二哥醬香的酒
今天二哥就為各位詳細分析一下白酒香型的發展。首先需要認識到的是中國現存有多少香型，白酒的香型可以分為12種，分別是馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、公尺香型、芝麻香型、藥香、特香、兼香、豉香、老白幹香。這些白酒在生產過程當中已經形成了穩定的發展趨勢，其中醬香型白酒，濃香型白酒，清香型白酒和馥郁香型白酒已經接近成熟，有著一定的定型化和標準化，除此之外還有著很多值得品味的白酒，它們有著各自的特點。
白酒的香型劃分其實沒有乙個最終定論，伴隨著科技的進步，相信在白酒香型的定位當中會有這樣更多的表現。
中國白酒香型是如何進行確定的？其實對於香型的12種劃分並非自古以來都有，而是伴隨著對白酒要求的提公升，形成了對應的標準。在2023年之前，中國白酒並沒有香型的劃分，在建國之後，釀酒行業其實位於整頓恢復的階段，而品酒大會則是對白酒發展的一種促進，在第二屆評酒大會當中，算得上真正的酒類盛宴，主要以酒的色香味進行打分，在這樣的標準之上，香型的概念漸漸形成。
對於白酒香型的劃分，2023年成為了乙個分水嶺，因為這一年茅台醬香概念被提出，從此開啟了中國白酒的香型分類時代。繼而2023年，在第三屆全國評酒會上，對酒的品評真正意義上按照香型來進行選拔，確定了4種香型：濃香、醬香、清香和公尺香型。
之後，白酒的香型逐漸完善。
秉持匠心釀好酒，嚴苛要求保質量，大曲坤沙工藝釀造，坤沙酒質量不俗，口感醇正味道難忘，帶來優質醬酒感受
2樓：阿誣123
主流認可十二大香型，醬香，濃香， 清香，公尺香，兼香，鼓香，老白幹香，鳳香，特香，馥郁香，董香，芝麻香。
除此之外也有酒廠標特殊香型，這個可以看產品的執行標準，如果用的是Q開頭的企業標準，這種特殊香型基本不用看，現在很多酒廠為了打造自己產品特殊性於是用企標定香型，對於這種香型，太多，太亂，沒意思，不再舉例
3樓：恨我不是魘
常見的濃香、醬香、清香，湘泉酒鬼的馥郁香，西鳳好像有個鳳香型的酒，記不清了，汾酒的味道也很獨特，沒留意過是不是特別的香型
4樓：茅台醬香酒芳華
目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、公尺香型刑和其它香型。（2023年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的資料說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這裡也可以看出：
白酒香型的劃分並設有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
5樓：鄒旺股份
中中國人的血脈中，一直都流動著白酒文化的因子，嬰兒出生要喝滿月酒，嫁娶喬遷要喝慶祝酒，不開心要解愁酒……
很多情感交流都要在酒桌上完成，因此也造就了豐富多彩的酒文化。
那麼，中國12種白酒香型，你知道多少？
醬香型
醬香型白酒也被譽為國香型白酒，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名。醬香型白酒擁有似醬味的鮮香，以及舒適的窖底香，口感醇厚豐滿，柔和而細膩，空杯留香持久。
除了地球人都知道的貴州茅台外，醬香型代表還有習酒、張支雲酒、鄒六福等。
濃香型
濃香型白酒是目前產量最大的香型、名酒也較多。濃香型白酒以糧穀和成熟的熱帶水果香氣為主，酒體飽滿，綿柔甜爽。四川的五糧液、瀘州老窖、劍南春，江蘇的洋河大曲等都是濃香型白酒的代表品牌。
清香型
清香型白酒分為大曲清香、麩曲清香和小曲清香三種。清香型白酒以蒸煮高粱、青蘋果和香蕉的香氣為主，口感清甜甘爽，以山西杏花村的汾酒為代表。
北京的二鍋頭酒也是清香型白酒中廣受消費者喜愛的品種之一，知名品牌有紅星、牛欄山等。
芝麻香型
芝麻香型白酒是將濃香、醬香、清香型工藝相結合釀製的白酒，擁有發酵麵製品如烘烤麵包香，以及顯著的炒芝麻風味，口感甘爽、焦香，帶有爆公尺花味，後味乾淨，代表品牌如山東景芝、扳倒井。
公尺香型
公尺香型白酒是以大公尺為原料，具有濃郁的果蜜花香，口感蜜甜，如同槐花蜜水一般，代表酒款有廣西桂林的三花酒等。
兼香型
兼香型白酒在國家標準中是濃醬兼香型白酒，是將濃香和醬香型生產工藝相結合釀製的白酒。這型別酒款擁有成熟的果香，口感潤滑甜甘，後有醬味，略帶焦香。
這種白酒細分為兩類，一種是醬中帶濃型，如湖北的白雲邊酒；另一種則是濃中帶醬型，如黑龍江的玉泉酒。
鳳香型
鳳香型是將濃香和清香型結合衍生的新香型，酒款具有未成熟的番茄、植物漿汁和泥香，入口酸甜味明顯，甘爽生津，略帶焦香。代表品牌是陝西的西鳳酒。
馥郁香型
馥郁香型白酒散發著蒸煮糧食和舒適的潮濕泥土香，口感清甜，略帶焦香，酒體飽滿，代表品牌是湖南的酒鬼酒。
老白幹香型
老白幹型是以清香型為基礎衍生的香型，具有蒸煮整粒高粱的甜香，酒體挺拔、爽淨，以衡水老白幹最為知名。
豉香型
豉香型是以公尺香型為基礎衍生的香型，在公尺香型白酒的酒基中浸泡經陳化的肥豬肉。豉香型白酒最顯著的特色是具有動物油脂、公尺飯香和花香，入口帶有油脂味，口感清甜潤滑，留口短暫。代表酒款是廣東的玉冰燒。
特香型
特香型白酒散發著豆瓣發酵的酸香和公尺油香，入口柔和甜潤，餘味持久悠長，以江西四特酒為代表。
董香型
董香型也稱藥香型，是以濃香、醬香、公尺香型為基礎衍生的香型，因為製麴時使用了中草藥，令酒中帶有了中草藥賦予的香味。這類白酒以草本和微加熱的藥材香為主，酒體爽滑，帶有木質和甘草味，以董酒為主要代表。
醬香型白酒都有哪些牌子？
醬紫嘗酒 茅台 郎酒 習酒 金沙 國台 釣魚台 珍酒 五糧液 永福醬酒 等等北京市 華都酒燕嶺春 天津市 蘆台春德和老酒 黑龍江 龍濱酒北大倉 吉林市 吉林茅酒九龍泉陳釀 遼寧省 老龍口大曲凌川白酒遼海老窖 河南省 華夏春百泉春中國茅酒 河北省 山莊老酒邢台酒滄州香 安徽省 皖酒穎州特液金台酒 山東...
醬香型的白酒都有什麼牌子的？
王語嬿 醬香酒有很多品牌，只不過每個品牌的知名度不同而已，茅台就是大家都熟知的國際品牌，但我們也不能因為品牌小就否認別的醬的酒，比如漢台酒廠的酒質也很不錯 閒時舊酒 謝大海 1 茅台 大部分人都知道茅台，但是也有很多人不知道茅台是醬香型白酒，也是目前醬香型白酒的龍頭。狹義的茅台酒僅指飛天茅台 五星茅...
為什麼醬香型白酒比濃香型白酒貴？
醬香酒的二哥 近年來的市場上存在著很多種類的白酒，其中有著不少白酒都是非常吸引人的，也是能夠讓消費者滿意的存在。雖然國內白酒的香型眾多，但是能夠占領市場的也無非醬酒和濃香以及清香這幾種香型，其中醬酒在茅台的帶領下確實有著更加出色的吸引力，也是能夠看出醬酒的獨特魅力所在的。醬酒為什麼能夠比濃香酒暢銷呢...