1樓：貴州醬香趙磊
醬香型白酒和清香型白酒之間有著怎樣的差別呢？今天醬酒人趙磊就為大家詳細分析一下。
其實對於普通人來說，香型的分類並沒有產生太大的效果，主要還是因為普通人對於白酒的品鑑並不能夠像評酒師那樣比較專業，只是建立在自己的口感之上來進行選擇，因此我們在判斷不同香型之間有著怎樣的差距時，不應該將目光侷限在香型當中。如果想要明確區分出不同的香型，還是要多加品味，讓自己的口感能夠獲得各種香型的烘托，最終獲得的體驗便是較為豐富的，能夠讓你在判斷白酒的時候有著更加自然的表現。
需要了解到的是，其實在第一二屆全國評酒會時將不同的白酒放在一起，按照白酒的色香味進行評判，但是那些香氣比較大的白酒總是能夠蓋住香氣比較小的白酒，不利於評分，也因此在第三屆全國評酒大會上將白酒的香型按照分類來進行劃分，但是並不是香型之間進行評比，遮蔽的核心就是各種品牌的白酒，其實也能夠看出即便是在區分白酒的質量時，也不是按照香型白酒香型上的不同，主要是因為原料和工藝上的不同。在原料方面，醬香型白酒在釀造過程當中，使用的原料是高粱，酒麴的原料是小麥。清香型白酒的原料是高粱，酒麴的原料是大麥和豌豆，但是值得一提的是，清香型白酒按使用的酒麴成分的不同可以分為三種型別，大曲清香、麩曲清香、小曲清香。
目前的清香酒以大曲清香為主流，其次是小曲清香，最後是麩曲清香。
採用古法坤沙工藝，一心一意釀好酒，採用當地優質高粱，打造優質好醬酒，滋味醇正好享受，好享受從好酒開始
2樓：東吳酒痴
味道這種東西，因人而異。我個人比較喜歡清香型的白酒
因為東吳酒痴覺得清香型白酒口感純正、淨爽，易於入口。而像醬香型白酒、濃香型白酒口感太重，辛辣難嚥。
清香型白酒是以高粱等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大曲為糖化發酵劑。採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調「清蒸排雜、清潔衛生」。
清香型白酒的釀製工藝特別講究：純淨。比如：濃香型白酒是用「泥窖」發酵；醬香型白酒則是用「磚窖」發酵；而清香型白酒則是用「地缸」發酵。
使用地缸發酵雖然微生物豐富程度不如醬香型白酒和清香型白酒，但是用地缸釀製出來的酒更純淨，雜醇油含量也相對要低一點。一般用五個字來形容清香型白酒，五個字分別是：清、正、甜、淨、長。
拿清香型白酒和濃香型、醬香型白酒做比較，清香型白酒的酯香勻稱，乾淨利落，不會有異香和邪雜味。
另外，濃香醬香白酒的工藝裡都有「回糟」工序，即釀酒原料會二次發酵。但清香型白酒的糟醅即用即棄，不會再用於繼續發酵。
清香型白酒還分為大曲清香和小曲清香，下面給大家看一下大曲清香的代表和小曲清香的代表。
一、大曲清香型白酒
①汾酒
汾酒是清香型白酒的主要代表，其特點是：入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長。明朝著名書法家傅山曾經為汾酒的名亭古井題字：
得造花香，大概意思就是汾酒得天獨厚，釀出來的酒有著沁人的花香。汾酒的主要產品：青花汾、老白汾、玻璃汾
②寶豐酒
寶豐酒是河南的酒，是十七大名酒之一，也是清香型白酒的主要代表之一，其特點是：清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口。我曾聽朋友說：
寶豐酒點燃之後，火焰和蓮花很相似。加之一些人認為寶豐酒清逸遠揚，有著蓮花般的芳香，所以很多人將其稱為「蓮花酒」。
③黃鶴樓
黃鶴樓是湖北的酒，其前身是「漢汾酒」。黃鶴樓獲得了很多榮譽，比如：在第四屆全國評酒會上被評為「中國名酒」，在第五屆全國評酒會上也被評為「中國名酒」。
所以在民間有「南樓北汾」的說法。
④金門高粱酒
金門高粱是台灣省的酒，是商人葉華成借鑑廈門高粱酒的做法釀製出來的，然後傳到了台灣。金門高粱也在斬獲了很多白酒行業的獎項，在去年的時候還獲得了國際性的大獎。
二、小曲清香型白酒
小曲清香型白酒以糧穀為主要釀造原料，小曲為糖化發酵劑，經蒸煮培菌、續糟發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出酒率高、發酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協調、餘味清爽。
小曲清香型白酒在四川、雲南、重慶、貴州等地非常常見。主要代表有：江津、永川、富順、玉林泉等。
總結：以上就是我為大家分享的清香型白酒知識，希望對大家有幫助。如果把醬香型白酒比作一位經歷了人生百態的老人，充斥著酸甜苦辣；那麼濃香型白酒則是一位茁壯成長的青年，綺麗不凡；而清香型白酒則是一位懵懂的少年，淡而不寡。
3樓：因醬而生
1、原料不同：
清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大曲為糖化發酵劑。
醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。
2、口感不同：
清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協調，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長、風格明顯。
醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大於香，苦度適中，酒度低而不變。
3、酒類代表不同：
清香型白酒亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表。
醬香型亦稱茅香型，以茅台、郎酒、國台酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表。
4、工藝不同：
清香型白酒採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調「清蒸排雜、清潔衛生」，即都在乙個「清」字上下功夫，「一清到底」，不應有濃香或醬香。
醬香型白酒的釀造工藝流程：母糟大曲→粉碎→麴粉高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。
4樓：取酒須勤醉
誰好喝些這個看個人口感！我做醬酒那麼長時間，也遇到有人喝不慣茅台的很正常！
區別的話醬酒顧名思義有醬味，生產工藝複雜129875工藝一遍下來就是好幾年了！還有原料上也有區別！醬酒全用高粱！還有酒精度數高，是高度酒！
清酒就沒有醬味！還有就是度數低！生產工藝和原料不清楚就不過多贅述了
5樓：許樣天
我不知道你要這個回答有什麼用，也可能只是單純的好奇心。但是，我想說，醬香型白酒和濃香型白酒區別就像乙個廣東人和乙個湖南人，靠的很近，其實生活大不相同，箇中滋味，如不親歷實難描述。
6樓：陳瑋
呵呵呵，湖南人吃一口上海菜，呸！沒辣椒怎麼吃？廣東人吃一口東北菜，呸！這麼鹹這麼油。西北人看眼南方菜，呸！沒肉！
可以寫很長。
醬香型 濃香型 清香型 兼香型白酒到底有什麼區別？
張敬 中國白酒是以醬香，濃香，清香為主要香型，而各種香型是由這三種香型引伸而來的，最早定性為其它香型，其中包括兼香型，公尺香型，汾型等等。現重點淡一下主要三種香型的不同之處。生產工藝不同，醬香型以高溫大曲為糖化發酵劑，經高溫堆積，高溫入窖，多輪發酵，多輪取酒，高溫接酒等。濃香型白酒以中溫大曲為糖化發...
有哪些 醬香型 濃香型 清香型 兼香型白酒適合做口糧的？
碳十三 題主想在30 40元找到純糧酒當你口糧，而且要保證屬於大眾口碑性的良心酒，那麼一定要是大廠的嫡系精釀釀造，糧食酒的國家標準主要分為GB T26760 醬香型 GB T10781.1 濃香型 GB T10781.2 清香型 GB T23547 濃醬兼香型等，根據這些國家標準在這個價只要不選擇G...
清香型 濃香型 醬香型白酒，對於不愛喝酒的人來說，哪個相對來說比較容易喝的下去？
醬香型 濃香型 清香型我都有在喝，但我最喜歡的還是清香白酒，這也是老婆給我買的小曲清香的猛點酒，讓我喜歡上了清香白酒，琥珀色的酒液，十分的誘人，一開瓶立馬就有股清香撲鼻而來，深吸一口特別的舒服，入口感到柔和滋綿 清香純正不會有辛辣感，就到舌頭先是舌尖的醇甜，而後是舌根的清香，入喉後酒氣散入四周，身體...