1樓：張敬
中國白酒是以醬香，濃香，清香為主要香型，而各種香型是由這三種香型引伸而來的，最早定性為其它香型，其中包括兼香型，公尺香型，汾型等等。
現重點淡一下主要三種香型的不同之處。生產工藝不同，醬香型以高溫大曲為糖化發酵劑，經高溫堆積，高溫入窖，多輪發酵，多輪取酒，高溫接酒等。
濃香型白酒以中溫大曲為糖化發酵劑，以高粱為原料，清蒸混入至老泥窖中發酵一月有餘。
清香型酒是以低溫大曲為糖化發酵劑，發酵容器為水泥窖池或地缸。
2樓：塵小春
最主要的區別是口感了，不同香型的白酒差別還是挺大的，不過小白一般喝不出來，只能從辣口來感知口感。你可以看下我的文章裡對白酒香型的介紹，有對各種香型的白酒特色做介紹哦！
3樓：jeli ran
看到這個解釋，不禁覺得有些好笑。這種文字描述，一看就是賣酒的為收取智商稅而創作，但創作的並不高明，因為含義混沌，從文字上完全看不出區別。
就舉個例子，「回味悠長」、「尾勁餘長」、「回味餘長」有任何區別麼？
4樓：雲淡風輕
簡而言之:
醬香型:臭魚味
濃香型:塑料水味
清香型:醫用酒精味
兼香型:融化在醫用酒精裡的塑料味
醬香的對面桌都能聞見
濃香的隔壁的人能聞見
清香的別人基本聞不見你自己薰的夠嗆
醬酒因周期長，產量有限，較貴。
濃香型次之。
兼香型利潤較高。
5樓：波潑呢佛
這不是我們大中國的四大科技嘛！
醬香型科技，濃香型科技，清香型科技，兼香型科技！
分別對標老美的微軟，蘋果，特斯拉，亞馬遜
具體的請支付寶搜尋「招商白酒」，點進去看看，看看代表性的有哪些！
6樓：月是雲間散客
沒有專門研究過，但是作為乙個辦公室主任，酒喝得太多了首先，濃香型的酒…太難喝了，
醬香型的酒，太貴了
平時喝的最多的就是清香型，我們雲南人自己釀的這個酒，略帶醬香型，沒這勾調，所以不算醬香，但是好喝的程度不亞於茅台
五糧液，茅台真的好喝，但是年輕人喝不起，太貴了
7樓：鴿鴿子
沒區別，乙個飲品靠嗅覺而不是靠味覺作為賣點不覺得奇怪嗎？所有白酒有一說一都不好喝，所以現在的年輕人才對酒桌文化那麼不感冒。
8樓：微醺的碎冰
酒的香型是糧食根據不同的發酵工藝和發酵原理以及用曲不同而產生的。不同的發酵溫度使得不同的微生物在不同的發酵條件下產生的代謝產物不同，所以就產生了不同的香味物質。口感也不盡然相同。
醬香型是以高粱為原料高溫大曲為發酵劑，經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一年乙個發酵週期的發酵，所產酒再經過陶壇儲存達到三年以上，而後調製裝瓶，在瓶儲一年以後出廠。醬香濃郁，優雅細膩，入口醇厚，回味悠長，空杯留香持久。
濃香型分單糧型和五糧型，單糧型是以高粱為原料，五糧型是以高粱，大公尺，糯公尺，小麥，玉公尺為原料，當然還有很多加其他類別穀物或豆類進行發酵的。所用曲為中高溫大曲，泥窖發酵，經過70天的跑窖法、原窖法或老五甑工藝發酵。續糟配料所產。
經過一年的儲存週期後，裝瓶。酒體窖香濃郁，入口醇甜淨爽，回味悠長，優雅細膩。
清香型白酒一般分大曲清香，小曲清香和麩曲清香。一般是以高粱為原料發酵，根據所用發酵劑不同產生的香氣不同。以陶缸和水泥池發酵為主，一般根據曲藥不同，發酵時間不同，大曲一般發酵三十天，小曲一般發酵十五天以內，麩曲發酵四到七天。
採取清蒸二次清法發酵，發酵完後的酒再組合調配。酒體清香純正，優雅細膩，入口淨爽，回味爽淨。
兼香分為濃兼醬和醬兼濃，是濃香和醬香的混合工藝，不同的酒廠採用的相容方式不同，有些是曲藥兼用，有些是工藝兼用，產的酒兼具二者風格特點。
9樓：夏夏兒
1、醬香型白酒，（以貴州茅台為例）優質的醬香酒應為醬香坤沙酒，且具有「醬香突出，入口醇厚馥郁，回味悠長」等風味。
2、濃香型白酒，（以四川瀘州老窖為例）俗話說「千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香」，所以說，優質的濃香酒離不開陳年老窖，其風味為：酒香濃郁且香味協調、入口乾淨綿甜且口感豐滿。
3、清香型白酒，（以山西汾酒為例）講究「清蒸清燒」，其風味為：清香芬芳、醇正，入口綿甜、甘潤清爽。
4、兼香型白酒，（以安徽口子窖為例）酒質清澈透明 ( 或微黃) , 芳香典雅( 馥郁) ,本身是焦香、窖香、芝麻香、豌豆香的復合鮮陳氣息，除此之外，此酒有一絲豆油陳味；入口品鑑，此酒入口柔和，不刺激，酒體偏甜，入口段淡淡的窖香、焦香、芝麻香協調甜味，給人一種甜中有焦的舒適感覺。
10樓：瓶子
濃香型白酒，香味濃郁。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽淨的特點，皇臺酒濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。而且喝皇臺酒還不上頭，口也不幹呢~喝上非常舒服！
11樓：廣東一言九鼎酒業
釀酒工藝區別：
醬香白酒，有高溫堆積，兼香也有，窖池是泥窖，醬香白酒是石頭窖池。
清香白酒是缸或者瓷磚窖池，採用清蒸清入或清蒸混入。
濃香採用混蒸混入，泥窖發酵
12樓：中國龍
白酒江湖，有人就有江湖，有酒就有朋友，所以物以類聚，人以群分，不是一家人不進一家門啊，偏愛那種型別的酒白酒是個人喜好而已，無所謂高低，區別就是曲不同和糧食不同發酵工藝不同。
13樓：家和萬事興
有些東西是無法用語言文字形容，只能親身體會。抖音上有個叫牛肉哥的賣酒說過一句話我非常認同，我的口味無法代替你的口味。所以你應該問，那些酒是清香型，哪些是醬香型。
然後一一買回家自己品味。在我看來，所有的酒都是不好喝的，區別就是太不好喝和不太好喝而已。歸根到底，喝酒是追求酒後那種暈暈的興奮感罷了。
14樓：KOOK酷客
中國白酒的香型分類源自於白酒勾兌，所以勾兌是影響香型的關鍵性因素之一。
2023年的第三屆全國評酒會對白酒風格的描述進行了概括，描述語如下：
醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。
清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨。
蜜香清雅、入口綿柔、落口爽淨、回味怡暢。
香型是一種標準，而世上本沒有標準，用同樣的方法的人多了，也便有了標準。
15樓：醬酒黃姐
每種不同香型的酒區別都挺大的,主要來講一下濃香型和醬香型的酒的區別吧:
首先是釀造工藝，醬香酒釀造工藝是相對複雜的。端午製麴，重陽投料是醬香酒的主要方式，在一年之內，必須要經過九次的蒸煮，八次的發酵，七次的取酒，讓後將其放入酒窖之中持續發酵三年以上，最後再經過勾調而成。總體算下來，一瓶優質醬香酒是需要經過至少五年的時間，才能最終投放到市場上。
一瓶優質的醬香酒是需要大量的時間和細緻的釀製過程。
濃香型白酒的釀造工藝相對醬香型白酒來說較為簡單一點。這類白酒的釀造過程大概就是，使用泥窖固態發酵，然後再採用續糟或渣進行配料，最後進行混蒸混燒。濃香酒的整個生產過程週期大概只需要40到60天左右，受天氣季節影響較少，與醬香酒對比的話，醬香酒的整個生產時間大概高於濃香型白酒的5倍左右。
香型特點的區別
醬香酒的香味以醬香為主，有一股淡淡的焦香味，但是不刺激，醬香味非常負責又細膩，卻又帶了一絲幽雅，不失細緻，將酒盛入酒杯中，香氣久經不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存。
噴香是濃香型白酒的主要特點。它的窖香很濃郁，各種香味交織在一起，卻不失協調，酒的尾味留長。簡而言之，當我們開啟一瓶濃香酒時，可以聞到十分香濃的酒氣，但這種氣味顯得有些單薄，並不會持續太長時間。
口感之間的區別
醬香酒入口時，口感醇厚而柔綿，其味悠長，風格十分突出。一款優質的醬香酒在剛喝下去的時候，身體會微微感到一股熱意，有一股暖流而來。如果酒友在平時能夠喝半斤的濃香酒，改喝醬香酒的話，也許可以喝8兩或者一斤。
出現這種區別的原因在於，醬香酒的各種物質在人體中的吸收速度非常緩慢，並不會在短時間內對人體產生影響。
濃香型白酒的口感芳香而又濃郁，綿柔而又甘冽，各類香味物質協調，入口甘甜，落口綿。剛開始喝濃香酒的朋友會覺得味道比較辣，喝完容易醉。這是因為在濃香酒中酒精物質不像醬香酒中的分子聚合度高，進入人體後，吸收較快，刺激比較大，所以更容易醉。
16樓：二哥醬香的酒
在市場中存在著很多種類的白酒，對於很多人來說，因為自己的口味不同，因此在平時的選擇中也會出現對於不同香型的白酒的鍾愛。雖然不同的酒友在飲用不同白酒的時候，能夠很快找到適合自己的白酒，但是對於白酒是如何製作出來的仍舊是不了解。今天就拿濃香型白酒與醬香型白酒為例，二哥為大家詳解一下這兩種白酒的特殊工藝。
二則是指二長，在進行發酵的時候，週期最長。還有就是單排發酵的時間是最長的，就在進行單排發酵的時候，普遍會維持三個月或是6個月至上。所謂的連續發酵週期，就是因為想要微生物將白酒的釀造變得更加醇厚。
我們知道在白酒進行釀造的過程當中，是需要為生物的參與。微生我能夠通過生命活動，讓白酒變得更加醇厚，時間越長的話，本身的味道就會變得更加醇厚。三中的意思，就是中溫大曲、中溫發酵以及中溫餾酒。
六分，主要就是分層投糧、分，分層發酵、分層堆糟、分層蒸餾、分段摘酒、分質並壇。能夠看出濃香型白酒的工藝十分講究。
17樓：天道酬勤
白酒的釀造方法多樣，在原料，製麴(曲用於發酵釀酒原料)和蒸餾等環節上各不相同，目前對白酒有 4 種不同的分類方法，而市面上最普遍的是以香型分類，由 1979 年全國第 3 屆評酒會將白酒劃分為 12 種香型。
1、醬香型白酒
醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其「空杯留香持久」最是出名。
醬香型白酒庫房
典型代表:貴州茅台酒、四川郎酒
2、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續糟，有「千年窖、萬年糟」之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。
典型代表:以瀘州老窖、五糧液、洋河大曲。
3、兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，有 2 種風格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。
典型代表:濃中帶醬--黑龍江的玉泉白酒，醬中帶濃--湖北的白雲邊酒
4、清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，採用大麥和豌豆製麴，生產工藝可簡單概括為「清蒸二次清」。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。
代表產品:山西汾酒
5、公尺香型白酒
採用大公尺作原料，小曲發酵，具有晶瑩剔透、香而不豔、頭甘尾淨的特點。
代表產品:桂林三花酒
6、鳳香型白酒
採用粳高粱為主要原料，以大麥、豌豆製麴，其風格「含有多層次的風味」，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協調，尾淨悠長。
典型代表:陝西鳳翔西鳳酒
7、芝麻香型
以高粱為主要原料，利用麥曲進行糖化發酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口後有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。
典型代表:山東的景芝白幹和一品景芝系列
8、老白幹香型
以優質高粱為原料，採用純小麥中溫曲進行發酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有「酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔」。
典型代表:河北衡水老白幹
9、豉香型白酒
以大公尺為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
典型代表:御冰燒
10、特香型白酒
以大公尺為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，餘味悠長。
典型代表:江西四特酒
11、藥香型白酒
亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
典型代表:貴州董酒
12、馥郁香型白酒
鬱中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽淨、回味悠長。
典型代表:湖南酒鬼酒
有哪些 醬香型 濃香型 清香型 兼香型白酒適合做口糧的？
碳十三 題主想在30 40元找到純糧酒當你口糧，而且要保證屬於大眾口碑性的良心酒，那麼一定要是大廠的嫡系精釀釀造，糧食酒的國家標準主要分為GB T26760 醬香型 GB T10781.1 濃香型 GB T10781.2 清香型 GB T23547 濃醬兼香型等，根據這些國家標準在這個價只要不選擇G...
清香型 濃香型 醬香型白酒，對於不愛喝酒的人來說，哪個相對來說比較容易喝的下去？
醬香型 濃香型 清香型我都有在喝，但我最喜歡的還是清香白酒，這也是老婆給我買的小曲清香的猛點酒，讓我喜歡上了清香白酒，琥珀色的酒液，十分的誘人，一開瓶立馬就有股清香撲鼻而來，深吸一口特別的舒服，入口感到柔和滋綿 清香純正不會有辛辣感，就到舌頭先是舌尖的醇甜，而後是舌根的清香，入喉後酒氣散入四周，身體...
你喜歡喝醬香型白酒，還是濃香型白酒？
城南泡麵哥 醬香型白酒，這幾年挺火。濃香型白酒，仍然是大眾消費的主流。正如題主所說，蘿蔔青菜，各有所愛，開心就好。有什麼入口不錯的濃香型白酒，推薦值得喝的濃香型酒有哪些有什麼好喝的醬香酒推薦？價效比高的醬香酒推薦？推薦一款好喝又不貴的醬香酒自己喝白酒怎麼選?價效比高的白酒應該怎麼選?口糧酒推薦哪些 ...