白酒分了醬香濃香兼香等香型，你們能喝出每種的區別嗎？

1樓：東吳酒痴

古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。

詩仙李白飲酒時是放縱的，快樂的。但我們現代人飲酒卻多是煩惱的，有的是借酒消愁、有的是酒局難拒，而對於初飲白酒的酒友，則是因為香型太多，選擇太多，也是一種痛苦。

其實呢，白酒根據其原料和生產工藝的不同，形成了不同的香型與風格，白酒的香型目前有12種。其中有4種基礎香型，分別是醬香型、濃香型、清香型和公尺香型，至於其他衍生香型或復合香型與基礎香型的關係，可參見下圖：

而關於哪種香型的白酒更好喝的爭論，就如同周星馳和周潤發的演技哪個更高一樣，都是粉絲間的相愛相殺，沒有什麼實質性的意義，也不可能有定論。陝西的酒友更熟悉鳳香型；愛喝藥酒的人必定聽說過董香型；貴州人則最愛醬香型。

這些關於香型的爭論，多數都是酒友們的個人體驗，如香味、口感、上不上頭、酒醉後的感受等等，也有少數是關於耐不耐儲存，好不好投資的理性分析。

下面，我就以醬香、濃香和清香型的代表酒品為例，逐項分析一下，看看能不能幫瓜友們清思路，止息干戈。

第一回合：口感

醬香型白酒亦稱茅香型，屬大麴酒類。口感最為複雜和飽滿，以茅台酒為例，茅台酒的口感綿和、醇厚豐富，入口綿柔而不辣喉，回味悠長，經久不散。而且前味和後味各不相同，體驗非常豐富。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

構成濃香型酒典型風格的主體香成分是己酸乙酯，發酵容器為泥窖，採取續糟配料的投料方式發酵，故有「千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香」之說，強調了泥窖對釀酒的重要作用。

山西汾酒是清香型白酒的典範，素有入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長等特色，清香型白酒入口有微微的辛辣感，甘冽辣爽，氣味清香，雖不濃郁，卻很清正。

汾酒的口感清甜爽冽，但辛辣感要遠超前兩者，入喉有灼熱感。

總結：醬香回味長，濃香入鼻香，清香入口甜。

第二回合:反應

醬香酒醉後頭不疼、口不幹、能上班，最為市場認可，但其實，只要是純糧釀造的濃香型、清香型酒喝了也不會上頭，有宿醉感。比如五糧液、汾酒。

但是有很多朋友問我，為什麼酒廠不發明一些不會醉的酒呢？

其實不會醉的酒自古存之，我們一般稱為水！

第三回合：貯藏

相比其他香型的白酒，醬香型白酒最適宜久存。

以茅台為例，酒液的充分酯化會讓老酒的香味更醇厚，口感更綿和。

而那些因為陳放而生出的「陳味」或「老酒味」，會讓醬香更加突出，客觀上增添了茅台酒越陳越香的效果。這也是茅台酒在老酒市場稱雄最主要的原因。

五糧液由紅高粱、大公尺、糯公尺、麥子、玉公尺等五種糧食釀造而成，香氣悠久，口味醇厚，各味協調，恰到好處。

比之清香型白酒，更宜久放。而且，如果條件適宜的話，多放十幾二十年也不會影響口感。但時間對酒質的提公升作用，就沒有醬香型白酒那麼明顯了。這是由二者的釀造工藝決定的，徒呼奈何。

清香型白酒放到10年以上，香味會變淡，陳味有所加重，所以不建議久放。像汾酒這樣以「純正」為主要特點的白酒，些許的陳味都會破壞原來清醇甘爽的口感，所以，過猶不及，10年以內，飲盡為好。

其實，以上這些因素都只有參考作用，各位酒友的飲用習慣才是最強大的理由。無論是哪一款香型，你愛的才是最好的。你們覺得呢？

如果覺得東吳酒痴說的有些道理，不妨給個贊，鼓勵下。

2樓：King Alight

一般對比還是能喝區別來的，如果經過專門訓練的話，不僅要能喝出不同香型區別來，還要能喝出各香型主要代表品牌的區別，再進一步，一杯酒端過來，要能喝出是怎麼生產出來。

3樓：檸檬味感覺

中國比較盛行酒文化，中高階白酒品牌也比較多，郎酒就是特別有名的中高階白酒品牌，有多個款式，三種香型，尤其醬香型青花郎，口感醇厚細膩，還有收藏價值

4樓：壹酒酒肆

現在市面上主流的三種香型是醬香型，濃香型，清香型酒。每個香型，因為工藝，酒麴的不同，呈現出的味道是不同的。不單能夠喝出區別，你聞都能聞出三種香型的區別。

我主要做清香型高粱酒，我們這兒的清香型酒香氣沒有濃香型的濃郁，聞起來一股清甜的味道，入口甘甜爽口，回味綿，但是沒有濃香型那麼持久悠長。濃香型的酒，聞起來，芳香窖香濃郁，跟清香型完全是兩個概念，入口清冽乾爽，回味悠長。濃香型講究綿甜爽淨。

而醬香型我們這邊喝的少，喝不慣，我喝的時候一聞就感覺是股藥味，哈哈，所以一般市面上的酒喝之前鼻子聞一聞就能分的清是哪種香型的酒。

白酒分了醬香 濃香 兼香等香型，你們能喝出每種的區別嗎？