1樓：A老陳說醬香酒
下面老陳就給大家講解一下，糧食酒和酒精勾兌酒都有那些區別。
一、執行標準
只要是正規的白酒廠家，在白酒的標籤上都會註明生產標準，一般來說最常見的是這三種：純糧食酒，標籤上標註的是GB\T10781-2006；固液結合的白酒，標註的是GB\T20822-2007；而用純酒精勾兌的標註的則是GB\T20821-2007。但是有些白酒的標籤上，它所標註的不是上面那三種，上面那三種是國家標準，而有的白酒廠家在標註時用的是企業標準，並且企業標準的級別要低於國家標準，所以在看這個標籤的時候一定要注意。
仔細看清白酒標籤上的說明，辨別勾兌和純糧食酒，防止被忽悠。
二、生產原料
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉公尺等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁；釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過新增香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。
三、生產成本
純糧食酒的原料拿高粱來說，普通點的北方高粱只需要2塊一斤，而富含澱粉的紅纓子糯高粱則要4塊一斤。釀一斤酒要至少要2-3斤的高粱，如果是好點的醬香型白酒的話，要4-5斤糧食。而一斤96度的食用酒精批發價只需要4、5塊，初略估算，半斤水加半斤酒精勾兌出的一斤50度白酒，成本只要2塊。
這樣原料成本就和糧食酒差了一大截了。除了原料成本，還有其他的生產成本呢？醬香酒生產周期長達一年，共需要二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，釀造工藝非常之複雜。
而酒精勾兌酒只要買酒精回來，加香料加水就完事了，基本沒有其他生產成本。
四、口感
糧食酒是糧食的精華、香氣和水的完美結合、它們渾然一體，各方面都是協調的。酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、綿柔、或清冽。酒精酒就不一樣了，它是利用新增劑去強行湊合成一瓶酒的，它的香氣和酒是分離的，完全結合不了在一起，開蓋一段時間，香氣就會消失殆盡。
或許能嚐出酸甜苦辣的味道，但也只是新增劑給你的感官體驗，不是天然發酵出來的，口感寡淡，味道分離不協調。
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2樓：二哥醬香的酒
首先要認識到的就是乙個關於白酒生產過程當中的概念，那就是勾兌，提到勾兌，很多人都會在第一時間想到酒精勾兌，白酒當中會使用勾兌這種工藝。勾兌其實是白酒釀造過程中的一種非常重要的工藝，同時也必不可少，因為在釀造白酒的過程當中，利用勾兌能夠讓酒體變得更加平衡，即便是在剛釀造出來的白酒，在同一車間白酒味道也可能是不同的，需要通過勾兌才能夠讓酒質變得統一。還可以去除雜味，讓香味更加協調，並非勾兌出來的酒就是假酒，不管是純糧酒還是酒精勾兌酒出來的白酒都是要經過勾兌的。
食用酒精勾兌出來的酒一般是通過水、食用酒精和香精呈現出來的物質，也因此會被叫做液態法白酒，這種白的定義是澱粉，醣類物質為原料。同時，還會使用食品新增劑進行勾調，形成的白酒雖還是非常出色的。在生活當中受到認可的純糧酒一般是通過糧食進行發酵所得到的，並不含有其他的食用酒精和非自然方式釀造出來的呈香物質，也是傳統的固態法白酒，其中也包含了很多香型。
以醬香型白酒為例，看看純糧酒的釀造過程。醬香型白酒的定義是以高粱小麥水為原料，經過傳統固態發酵進行製作而成的一種物質，其中沒有新增食用酒精也沒有新增一些香味物質，因此具有醬香白酒的本質風格。
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3樓：[已重置]
1.通過往酒裡加入適量的水來進行辨別，如果是勾兌酒的話，白酒不會失光，非常清澈，如果是糧食酒的話，白酒會變得比較渾濁
2.產品標準號區分：GB/T 10781.
1濃香型白酒GB/T 10781.2 清香型白酒GB/T 10781.3 公尺香型白酒GB/T 14867 鳳香型白酒GB/T 16289 豉香型白酒GB/T 20821 液態法白酒 （這種白酒是用食用酒精加香精加香料勾兌）
GB/T 20822 固液法白酒 （這種白酒是用酒精酒和糧食酒一塊勾兌而成的）
4樓：貴州醬香趙磊
首先要認識到勾兌這樣的乙個詞語，勾兌其實是白酒製造過程當中的乙個專用的詞彙，但是在市場當中卻有著兩層理解。酒精勾兌酒在製作的時候勾兌說的其實是酒精和水進行勾兌，也因此是一種稀釋的過程，而純糧酒在勾兌的過程當中，採用的方式是酒和酒之間進行勾兌，這樣的勾兌方式確實要比酒精勾兌酒更加高階，是需要通過勾兌去統一口感和味道，去除雜質、協調香味，並不是想要通過酒精勾兌酒來降低成本。也因此一定要關注並不是所有的勾兌酒都是假酒，純正的純糧酒在製造的過程當中也會採用勾兌這樣的方式。
傳統意義上認可的純糧酒其實使用固態工藝法，利用糧食等原料進行釀製的白酒，不新增任何的食用酒精和呈香的物質。不難發現酒精勾兌酒和純糧酒之間的差別還是非常明顯的，其中的乙個界限就是是否新增了食用酒精和非自然釀造出來的呈香呈味物質，如果是新增了這樣的物質，只能夠說明廠商是想要通過更低成本的方式來製作出來白酒，並不能夠稱為是純糧酒。
5樓：茅台醬香酒鬼哥
酒是糧食精越喝越精神，關於酒的俗語有很多關於酒的詩句也有很多，酒給中中國人帶來了很大的享受，正是因為酒的存在，讓人們在很多飯桌上交流起來更加順暢更加有氣氛。在市場中現在有著很多種白酒，也能夠看出，現在酒的市場仍舊是非常龐大的，但是也給很多酒友在選擇白酒的時候增加了不少難度，因為很多人對於白酒其實並不了解，也因此很容易調入一些奸商的陷阱中。就拿勾兌酒和純糧酒而言，對於一些酒友而言非常難分辨，如何辨別勾兌酒和純糧酒？
幾點技巧分享，來聽聽鬼哥的詳解。
首先需要了解到為什麼純糧酒和勾兌酒會存在不同，其實就是因為工藝不同，純糧酒是通過糧食經過複雜工藝製作而成的，這其中經過了複雜的程式，同時還要經過勾兌和陳釀。而勾兌酒則是直接使用酒精和水進行勾兌，形成的白酒就沒有純糧酒那麼誘人，不僅口感上不會那麼醇厚，同時質量上也可能存在著問題。
第一點就是通過看的方式，看什麼呢？不僅僅可以看顏色同時還可以看酒花。說到酒花很多的人一下子就想到了很多，使勁的搖晃酒瓶子，並且看其中的泡沫是不是很多，如果很多的話，就是好酒，也就是很多人說的糧食酒，也是可以拿回家了之後，往杯子裡邊倒酒，如果酒花經久不散，那麼就是好酒。
而白酒的顏色其實也是有著很多種的，一般純糧酒的顏色會偏向於黃色一點，但是有些商家會為了冒充純糧酒，將自己的白酒做成很黃的樣子，這也是非常容易就能夠分辨出來的，因此可以作為一種辨別的方式。
第二個方式就是通過聞香，可以通過空杯法進行測試，將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。也可以通過手搓的方式進行辨別，這樣也能夠讓酒的香味滿滿滲出，從而讓你感受到真正的純糧酒的滋味。
第三種方式就是加水看反應，酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，也是經過親自試驗過的方式。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
因此能夠輕鬆地幫助鑑別出純糧酒和勾兌酒。這三種方式能夠有效幫助分辨出純糧酒和勾兌酒，平時可以採用這種方式進行辨別。
6樓：因醬而生
節日裡是白酒消費的旺季，但這些白酒質量卻參差不齊，但其實是面上許多白酒屬於是用食用酒精勾兌而成，並不是傳統純糧釀製的白酒，那麼，純糧酒和勾兌酒究竟有什麼區別呢?就來告訴大家究竟有什麼區別。
純糧食白酒是將糧食蒸熟後加入酒麴，發酵後經高溫蒸餾後產生白酒，即純糧固態發酵白酒，被稱為傳統工藝白酒。純糧酒固態發酵工藝複雜、配糧講究、週期較長、成本較高，如果某一酒廠要在短期間提高產量困難極大。
所謂的勾兌酒是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒，被稱為新工藝白酒。主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉公尺等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，加入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌成白酒。
純糧食酒顏色發黃、也許有渾濁物。勾兌酒顏色發白、清澈。勾兌是為調勻原酒的口感，讓人喝的平和，不會感覺酒的口感有過大差異。
現在的白酒很多都是經過勾兌純糧食的酒而釀造的，而新工藝白酒勾兌也有它的有利一面，比如可以節約成本、降低消耗、減少汙染。而市民往往一聽勾兌的酒就是假酒，這種看法是不準確的。對此，白酒企業也要負上責任，有的白酒企業明明不是純糧酒，但卻打著純糧酒的招牌，讓消費者產生誤解。
消費者應該明確，純糧食酒和勾兌酒只要嚴格遵守中國相關食品衛生標準，那麼二者之間在理化指標上是沒有差異的，所以不同的只是釀酒的工藝而已。
以上就是關於「純糧酒和勾兌酒的區別」的相關介紹，希望以上內容能夠幫助到新老朋友們了解到純糧酒和勾兌酒的區別。當然了，再好的酒，喝多了也對身體無益，所以在這裡奉勸大家：少喝酒、喝好酒，不要貪圖一時痛快，更不要貪圖便宜，否則將得不償失。
7樓：黃大國說醬香白酒
酒是糧食精越喝越精神，關於酒的俗語有很多關於酒的詩句也有很多，酒給中中國人帶來了很大的享受，正是因為酒的存在，讓人們在很多飯桌上交流起來更加順暢更加有氣氛。我國酒的品種也非常多，無論是麴酒還是其他的酒，都被不同地區的人們盡情享用著，哪怕是現在，只要逢年過節，家家戶戶的飯桌上都會備一瓶酒。有些人覺得，有的酒是用糧食釀造的，這在我國占用了大部分，也有一部分酒是摻起來的，也就是勾兌酒，那大家知道糧食酒和勾兌酒有什麼區別嗎？
今天黃老師就來科普一下
一、什麼是純糧酒？
純糧酒是一種全部使用糧食釀製的酒，它是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類。純糧酒採用高粱、玉公尺、青稞、小麥、紅薯、公尺糠、大公尺等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小麴酒、麩曲酒三大類。
白酒一般具有芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣等特點
二、什麼是勾兌酒？
可能大家一聽勾兌酒都以為是假酒，其實勾兌酒是分兩種的，有一種勾兌酒也是完全用糧食釀的，只是說把不同時期釀的酒參雜在一起，配出獨特的味道，配出人們想要的度數，這屬於酒的一種創新，而且還可以節省一些成本，也可以防止資源的浪費。勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。
三、純糧酒和勾兌酒有什麼區別？
其實這兩種酒的區別在於它們香味的成分，食用酒精我們也可以稱它為蒸餾酒，，這是一種含水酒精，由薯類、醣類和五穀雜糧這些東西發酵而成的，當然，這些裡面酒精最好的就是糧食酒精了。純糧酒被分成兩種型別，一般是玉公尺、高粱、豆類這些農作物搭配酒麴發酵而成的，這種酒需要與香精勾兌以後才可以喝。一般說這種純糧酒其實並不算正宗的純糧酒。
真正的純糧酒是用小麥和酒麴釀造而成的，需要經過釀造、回沙以及蒸餾這些過程才是真正的純糧酒，這種酒是不新增任何酒精的，是真正的純糧釀造
不管是糧食酒還是勾兌酒，大家喝的時候還是要以適量為原則，每天喝點酒的人，少量的酒能軟化人的血管，舒緩人的神經，緩解壓力，對人身體是非常好的，還有助於睡眠，但是如果飲酒過量，那就會對肝臟以及腸胃造成很大的刺激，時間長了對身體會造成非常不良的影響
純糧酒和酒精勾兌的區別，有哪些企業在專心做純糧酒？
二哥醬香的酒 雖然說現在很多人對於勾兌酒這種概念有所了解，但是多數人僅僅是從心裡面不接受這樣的白酒，而並不是真正的了解到勾兌酒是如何生產出來的。但其實在純糧酒生產的過程當中，仍舊會有著勾兌這樣的步驟。如果能夠區分開酒精勾兌酒和純糧酒當中的勾兌過程，你就能夠深刻的了解到勾兌這個詞的含義。今天二哥就為大...
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