為什麼有些白酒是用單糧釀酒，有些是用多糧，單糧釀酒和多糧食釀酒有什麼區別？

1樓：壹酒酒肆

以單糧和多糧來釀酒的，主要是再濃香型方面。其中，單糧釀酒的代表是我們瀘州的瀘州老窖，多糧釀酒的代表是宜賓的五糧液。至於為什麼會採用單糧或著多糧，這都是歷史傳承下來的工藝，之前的老祖先就是這樣釀酒的。

簡單地說，單糧釀酒是採用高粱為單一原料，加酒麴發酵釀酒，而多糧則是採用高粱，大公尺，玉公尺小麥，糯公尺五種糧食為原料混合發酵釀酒，這是原料的區別。再發酵時間上，一般的單糧發酵60天左右，多糧發酵90天左右。因為原來的不同，出的酒香氣口感會有區別。

單糧的酒香氣足，口感純淨，綿甜餘味悠長，而多糧的酒復合香氣明顯，口感層次豐厚，回味醇厚。這個口感看個人喜歡，都試試就知道自己喜歡哪種酒了。

2樓：漢城之戀

單糧型別和多糧型別我都喝過，就我個人而言，我比較喜歡口感豐富的白酒，所以更偏向多糧酒。例如我最近很喜歡喝捨得酒，它就是多糧酒的一種。它是六種糧食釀製的，比傳統五糧釀造多了一味大麥，喝起來口感豐富，層次鮮明，餘味悠長。

3樓：她的誘惑

只能說各有各的好處吧。單糧型白酒窖香濃郁，香味協調，綿甜爽淨，出酒率稍高；多糧酒，特別是六糧酒，醇厚豐滿，幽雅細膩。兩者最大的區別應該是在口感上，多種糧食釀的酒口感肯定比單一糧食釀的酒更豐富，你可以去買一瓶六種糧食釀的白酒和一種糧食釀的白酒試試看，味道差別還是挺明顯的。