1樓：戴戴
美食是分地域的，但根據WHO健康指南，中國腫瘤，糖尿病，心血管高發，世界第一發病率，與高糖，高鹽有密切相關性。所以川菜為代表的中國美食應該限制。蔡瀾說的不錯。
2樓：
會吃：客觀事實+個人觀點
會寫：把菜色寫進故事裡，還能營造出一桌美味就在讀者面前的氛圍感。
以上要求已經很高了，距離成功最遠的距離是「名氣」，或是專業背書。
聽起來很玄學。
對，要天時地利人和…我吃了這麼多年，也並無任何進展。慚愧的走開…
3樓：劍鬼
其實我並不覺得蔡瀾先生可以被稱為美食家
人都有自己的飲食癖好，有所吃有所不吃，所以美食家其實是很難成為的一種「職業」
要對所有東西都願意品嚐或者甚至說敢於品嚐，同時還能給出對菜品詳盡的體驗描述讓沒有能夠品嚐到的人盡量可以體會味覺上的感受。
畢竟美食家這種能對各種食物來者不拒，並能在品嚐後娓娓道來的人，太少了。。。
4樓：我是大好人
想吃，會吃，能吃
想吃：對吃感興趣
會吃：對吃有自己獨特的見解
能吃：經濟可以承受，身體可以承受
私認為美食家是乙個需要在實踐中積累，並加以自己的見解和多方的比較，在與人交流中而形成的。加油
5樓：霜天曉月
美食家沒有或者說很少能從餐桌上成長起來的。
想成為美食家最大的要求，不是有靈敏的舌頭和優美的文筆。而是有錢有名！
蔡瀾可不是靠品評美食出名的。人家最開始是香港四大才子之一，和金庸，倪匡，黃沾齊名。只是現在人家除了美食很少發表別的東西，才有了美食家的名頭。
有錢才能想吃啥吃啥，想說啥說啥。有名才有人主動傳播你的話語。
這麼說吧，公尺其林這麼多年那麼多品評員，按道理個個都吃了無數美食了吧？你聽說哪個最後成了美食家了？
6樓：sicol
個人覺得嘛，一下幾點是不可缺的。
1.經濟條件，可以支援吃到更多食物，才能去進行比較。
2.了解食物製作技巧和細節，對於體會食物的口感與質感的形成更有幫助。
3.尖銳的味覺、觸覺及記憶力。這個東西可以是一種天賦，也可以後天開發。一口下去可以分辨出各種食材和味道，並可以盡可能還原製作方法。
4.文筆及口才，可以優化自己對食物的理解和形容，使他人感同身受與信服。
5.圈子。
7樓：
個人感覺：
一要吃得少。不要看到喜歡的就使勁兒吃，遇到不喜歡的就看也不看，而是每樣都吃點兒，每樣都吃少點兒，淺嘗輒止。吃少點兒，保持對食物的熱愛。
就像喝茶，一杯為品，二杯便是解渴的蠢物，三杯即是飲牛。
二要吃得精。中國飲食非常講究，食材、技法、火候……吃過新鮮的韭菜，你很難對老韭菜下得了口，吃得精，使得自己視野開闊、味蕾得到極致滿足。凡事都是這樣，一旦養成了「富裕」的生活習慣，很難再堅守「貧困」。
四要表達出來。把所見所聞、所思所想記錄下來，傳給更多人知道，也讓更多人增加對美食的熱愛。也不侷限於文字，但個人感覺，文字讀起來更有韻味，也最易上手。
8樓：選酒大師
你可以看看蔡瀾先生的履歷，他早年是文人，後而成了電影人，是「香港四大才子」之一。美食家這個名頭是後來才有了的。
所以你得有蔡瀾先生的名氣、金錢和社會資源，而後才有機會上電視、著書來品評美食，如果你確實有造詣，那最後才能成為著名美食家。
9樓：敬之胡
是，我承認我嘴刁。
烤鴨不是果木烤的，片出來的形狀不對，以及鴨皮不脆不熱，蔥絲過老過粗……我都不介意，好吃就行，但我心裡會念叨。
爆肚我愛吃，百葉、散丹、肚仁、肚領、肚板都行，但是您都摻一塊兒了，乙個火候，好，我照吃，但心裡不舒服。
天南海北、各地食物，沒有不好吃的，只是風味不同，都能接受。
這，不是美食家。
我覺得蔡瀾先生最知道自己是如何走到今天的。
我猜一點吧，情商。親和力，交際能力，欣賞力，辨識力……
10樓：茶與飯候
這個問題好難回答哦，我記得蔡瀾總說的一句話：
「我不是會吃，我只是會比較」。
我感覺成為美食家至少需要有：
對美食的熱愛；比較好的經濟基礎；特別敏感的味覺嗅覺；還需要有特別好的表達能力；特別好的機緣。
這樣才能有動力、有能力始終保持對美食的熱愛，才會不斷提公升自己的level。
我曾經也做過兩年美食編輯，一開始是惡補式的參加各種飯局，去吃各種不同的餐廳，真的很快能提公升自己的眼界，另一方面，也需要乙個有經驗的美食家或者老饕指點，這樣才能迅速提公升。
中國太過廣袤，每乙個地域都有著獨特的美食，還需要行萬里路，去見識我們生活的這個國度的富饒，更何況，還有那麼多異域美食。
後來，因為不得已的原因，我離開了美食「圈」，
但是卻保持了對美食的熱愛和記錄。
所以，後來我覺得，美食家可能是一種地位的表現，獲得這個地位需要大量的資源積累，也需要看你個人的運氣，也就是我上面所說的機緣。
這個圈子並不大，邁入這個圈子或許不難，難的是如何獲得所謂的「江湖地位」。
對於我個人而言，可能美食只是一種態度，一種生活方式。
因為熱愛，所以保持。
這個時間，可能會伴隨終生。
有機會約飯哦。
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