1樓：丙子年耗子
我媽有個好辦法
湯沸時，順時針攪動湯，要攪得飛起，顛倒鍋內乾坤的那種！！！
然後逆時針畫圓倒蛋液，快！狠！準！
蛋花飛卷的場景不容錯過哦！
2樓：槿槿
你們都說的這麼專業……其實，水燒滾開，雞蛋打勻一圈一圈倒進去，然後飛快拿筷子亂划拉，划拉的越快越好越亂越好，接下來就是見證奇蹟的時刻，再稍微煮半分鐘直接起鍋，煮久了蛋花會結起來。手殘黨親身實踐效果很好，不用謝，叫我紅領巾
3樓：Guuot Liu
雞蛋打散，快起鍋的時候用鍋鏟把湯順時針攪動，然後把打散的雞蛋逆時針一點點倒進去，根據個人口味加調料～起鍋 ╯▂╰ 就這麼簡單～
4樓：宋瑞
這個我有必要回答一下，雞蛋先打勻，笊籬不知道你家有沒有，對了，就用它。水開了左手雞蛋液右手笊籬，一邊倒一邊晃動笊籬，保證出來的很好看！！！！
5樓：Wenkan Photo
不用給蛋液和湯做任何特殊處理，只要在倒蛋液進去之前把整鍋湯攪拌成乙個漩渦就行。蛋液從漩渦邊緣慢慢倒入，漩渦會自動把蛋花拉成絮狀。
6樓：薑餅人
我爸以前在酒店當過廚師，他是這樣做的：
將打好的蛋液放在湯勺裡，保持水平，手一沉，在蛋液與熱湯接觸的瞬間用湯勺快速劃圓。霎那間，亮黃色的蛋花在旋轉的熱湯中綻放。
6/4更新一張圖
7樓：綿雪
我是打好雞蛋，在裡面倒一點點涼水，然後用筷子打勻，湯開了之後，打在裡面，就成很漂亮的蛋花了
效果大概這樣，請無視掉其它，我們今天的重點是蛋花
8樓：張一博
以西紅柿雞蛋湯為例水開放西紅柿，加澱粉勾芡，水再次沸騰，將雞蛋攪勻碗邊與筷子貼住，使雞蛋液在鍋上方旋轉均勻下落，可以用筷子攪拌一下鍋裡的蛋花，使其均勻。
9樓：四顧劍
一看你們就沒經驗。我在麵館打過工，經常做西紅柿蛋湯，要好看的蛋花，非常簡單：把湯煮到沸騰，關火，把攪勻的蛋液倒進去，直接起鍋。這就麼簡單
10樓：xy御阪10086
我曾經看到我們高中食堂的師傅，用一根筷子（差不多粗細吧，不過據說後期換成了針）捅破雞蛋殼，然後放在乙個網兜裡在鍋裡不停的甩。以後就飄出絮狀蛋花了。順便一提。
那麼大的一桶湯啊，就乙個雞蛋，還每碗都有蛋花，想想也醉了
把熟雞蛋還原成生雞蛋可行嗎？
思想備忘錄 熟雞蛋打碎研磨加水，餵給母雞。將母雞靜置約48h，熟雞蛋會在生物因子作用力的驅動下，重新變回一枚嶄新的生雞蛋。可發science dringxianqing 煮熟的鴨子飛不了。該研究只是把雞蛋看成無生命體特徵的普通非生物，好比冰塊化成水。不是研究有人造雞蛋了嗎？在研究人員的眼裡，以為是二...
我該怎樣把西紅柿炒雞蛋變成西紅柿雞蛋面？
伍花肉媽媽 這問題笑死了。你等知乎的答案，你的西紅柿炒雞蛋都涼掉了。把麵煮好，撈出，把炒好的西紅柿炒雞蛋倒上去，變成蓋面。或者直接一起在鍋裡炒，變成炒麵。把麵煮好，不撈出，倒入炒好的西紅柿炒雞蛋一起煮一會，變成湯麵。 栗子liiiiiiiiii 終於有我能回答的題目了，這不就是我愛做的事情嗎！有現成...
煮雞蛋時，如何防止雞蛋破裂？
吳小熊 1.煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂 蛋白溢位的現象，bai這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣從針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的...